雪菜虾仁面的做法

浙江小吃雪菜虾仁面

雪菜虾仁面是浙江地区的一道经典小吃，以其独特的风味吸引着无数食客。面条劲道爽滑，与雪菜的咸香和虾仁的鲜美完美融合。雪菜富含氨基酸，带来微微的咸鲜；虾仁则鲜嫩多汁，为这道面增添了丰富的口感层次。当您品尝这碗雪菜虾仁面时，仿佛能感受到浙江人民的热情与生活的美好。简单的一碗面，却承载着满满的幸福与滋味，让人回味无穷。无论是作为早餐还是夜宵，它都是绝佳的选择，让您在忙碌的生活中找到一丝宁静与满足。

雪菜虾仁面的做法

浙江小吃雪菜虾仁面的做法详细介绍

所属地区：浙江小吃

工艺：熬煮汆炖烩焖法

雪菜虾仁面的制作材料：面条188克，鸡蛋清半个，虾仁50克，雪里蕻梗40克，鸡清汤500克，料酒1克，精盐10克，味精2克，熟猪油250克。

雪菜虾仁面的特色：

面条滑润，虾鲜嫩，菜爽口，汤鲜美。

教您雪菜虾仁面怎么做，如何做雪菜虾仁面

1.将虾仁放入碗中，加入鸡蛋清、精盐1克，搅拌均匀，加入味精少许，静置2小时使之浸透。

2.面条放入沸水锅内煮约2分钟，浮起后再煮15分钟捞出，用凉水过凉，沥干水。

3.炒锅置于中火上烧热，放入熟猪油225克，烧至三成热时，下入虾仁，用筷子划散炒约15分钟，倒入漏勺。将雪里蕻梗洗干净，切成1.6厘米长的段。

4.原炒锅置于中火上，下熟猪油15克，再放入雪里蕻略煸，加入料酒、鸡汤、精盐，待汤沸后投入面条，再沸时加入味精，把虾仁放在雪里蕻的一边，淋上10克熟猪油，起锅即成。

雪菜虾仁面的制作要领：

1.虾仁加入鸡蛋清后要用筷子朝一个方向搅打上浆；

2.煮面条时要用旺火沸水，煮好后要放入凉水中过凉，以便口感滑爽、筋道。

雪菜虾仁面配料及功效--雪菜虾仁面特色

浙江小吃雪菜虾仁面的配料主要包括雪里红（雪菜）、鲜虾仁以及面条。以下是这些配料的详细说明及其功效：

配料：

1. 雪里红（雪菜）：

原料：雪里红是一种经过腌制的蔬菜，主要成分为氨基酸、糖类等。

配制：在煮面时，将雪里红切细，与鲜虾仁一同下锅，为面条增添独特的咸鲜味。

2. 鲜虾仁：

原料：新鲜虾仁肉质鲜嫩，富含蛋白质、微量元素和多种维生素。

作用：虾仁与雪菜共同烹饪，不仅提升口感层次，还能补充身体所需的营养。

3. 面条：

原料：通常选用优质小麦粉制作而成。

作用：作为载体，承载着雪菜虾仁的鲜香，是人们摄取能量的主要来源。

功效：

1. 雪里红：

雪里红富含氨基酸等成分，有助于促进消化液分泌，增强食欲。

含有的维生素C具有抗氧化作用，能清除自由基，延缓衰老。

2. 鲜虾仁：

虾仁蛋白质含量高，且易于消化吸收，有助于增强体力。

富含的锌等微量元素能促进骨骼发育，提高免疫力。

3. 面条：

面条的主要成分小麦粉富含碳水化合物，为人体提供能量。

面条的口感细腻，易于消化吸收，适合各种人群食用。

雪菜虾仁面特色：

味道鲜美：雪菜的咸香与虾仁的鲜嫩相结合，形成独特的鲜美口感。

营养丰富：雪菜虾仁面不仅美味可口，还能为人体提供丰富的蛋白质、维生素和微量元素等营养成分。

制作简便：雪菜虾仁面的配料简单易得，制作过程也相对简便，适合家庭日常食用。

总之，雪菜虾仁面以其独特的配料组合和丰富的营养价值，成为了浙江地区一道具有地方特色的美食。

如何做雪菜虾仁面才好吃

要制作美味的浙江小吃雪菜虾仁面，可以按照以下步骤进行：

材料

面条：可以选择细面或者手擀面。

虾仁：新鲜的海鲜虾仁，去壳去肠线。

雪菜：腌制过的雪里红，切成小段。

大蒜：切片。

姜：切丝。

葱：切花。

盐：适量。

白胡椒粉：适量。

生抽：适量。

料酒：适量。

食用油：适量。

步骤

1. 准备食材：

虾仁洗净，用料酒、盐和白胡椒粉腌制10分钟。

雪菜提前用温水泡发，去除多余盐分，切成小段。

大蒜切片，姜切丝，葱切花。

2. 煮面：

在大锅中加水，放入适量盐，煮沸后放入面条，根据包装上的说明煮至熟透。捞出后过冷水，沥干水分。

3. 炒虾仁：

锅中倒入适量食用油，油热后放入姜丝和蒜片爆香。

加入腌制好的虾仁，翻炒至变色，加入适量生抽调味。

炒至虾仁熟透，盛出备用。

4. 煮汤：

在同一个锅中，加入适量的清水或高汤，煮沸后加入雪菜段，煮几分钟使其充分释放香味。

根据口味加入适量的盐和白胡椒粉调味。

5. 合面：

将煮好的面条放入雪菜虾仁汤中，轻轻搅拌，使面条充分吸收汤汁的味道。

6. 装盘：

将煮好的面条盛入碗中，撒上葱花点缀，即可享用美味的雪菜虾仁面。

小贴士

虾仁要选新鲜的海鲜，这样口感更好。

雪菜的咸度可以根据个人口味适当调整。

煮面时可以加入一些食用碱水，使面条更加劲道。

按照以上步骤，你就可以制作出美味的浙江小吃雪菜虾仁面了。

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