扁豆仁糕的做法

浙江小吃：扁豆仁糕

扁豆仁糕是浙江地区的一种传统名点，以其独特的口感和丰富的营养深受人们喜爱。此糕以扁豆仁为主要原料，搭配糯米粉、白糖等制成，色泽洁白，口感软糯。在制作过程中，注重火候与时间的把握，使得糕点呈现出外酥内软、香甜可口的特色。扁豆仁富含蛋白质、脂肪、碳水化合物及多种维生素，具有健脾开胃、益气清肠的功效。无论是作为早餐还是下午茶点，扁豆仁糕都是绝佳的选择，让人回味无穷。

扁豆仁糕的做法

浙江小吃扁豆仁糕的做法详细介绍

所属地区：浙江小吃

工艺：其他

扁豆仁糕的制作材料：白扁豆500克，红小豆250克，白糖625克，金橘饼50克，糖桂花20克，冬瓜条、核桃肉、蜜枣蜜饯红瓜、蜜饯绿瓜各100克，葡萄干、芝麻各50克，熟猪油100克。

扁豆仁糕的特色：

色泽艳丽，松软软糯，香甜可口。

教您扁豆仁糕怎么做，如何做扁豆仁糕

1.将白扁豆去净杂质洗净，倒入锅内，加水1500克，置旺火上煮沸后，再煮15分钟，锅离火口，焖15分钟，去皮后用清水洗净，倒入锅内，加水1000克，置旺火上煮七成熟时捞出，用纱布包好，入笼蒸15分钟至酥，取出后趁热揉搓成泥，盛入盆内。

2.红小豆洗净放入锅内，加水750克，先用旺火后用小火煮约3小时，至酥烂为止，盛入淘箩，下置大盆，用手边搓边加清水1300克，去皮留细沙。细沙在盆内沉淀15分钟，撇去上面的清水，把细沙倒入布袋，扎紧袋口挤干水分。炒锅置于中火上，倒入细豆沙，加入500克白糖、150克水，炒30分钟至水分干后，加入100克熟猪油、15克糖桂花、50克金橘饼末、100克冬瓜条、100克蜜枣、50克葡萄干、5O克碾碎的芝麻、100克核桃肉，继续拌5分钟，使水分蒸发后取去晾凉。

3.案板上铺上纱布，摊入扁豆泥，用擀面杖擀成50厘米长、30厘米宽、1厘米厚的长方条，再取细豆沙1300克，平铺在1/2的扁豆泥上，将扁豆泥的另一半连同纱布折叠在精制细豆沙上，再擀成90厘米长、10厘米宽、2厘米厚的长条，去掉纱布，撒上125克白糖、5克糖桂花、100克蜜饯红瓜、100克蜜饯绿瓜，切成边长3厘米、厚2厘米的菱形块即成。

扁豆仁糕的制作要领：

1.白扁豆要用旺火蒸至酥烂；

2.炒红豆细沙时宜用中小火，以免焦煳；

3.擀制均匀，切块要大小致。

扁豆仁糕配料及功效--扁豆仁糕特色

浙江小吃扁豆仁糕的配料主要包括白扁豆、糯米粉、白糖、猪油、红枣、莲子、桂花等。这些配料共同作用下，扁豆仁糕呈现出独特的口感和丰富的营养价值。

扁豆仁糕的功效主要包括以下几点：

1. 健脾化湿：白扁豆有健脾化湿的作用，有助于改善脾胃功能，增进食欲，促进消化。

2. 和中消暑：扁豆仁糕中的绿豆、赤小豆等食材具有和中消暑的功效，适合在夏季食用。

3. 缓解脾虚：白扁豆含有丰富的营养成分，如蛋白质、脂肪、碳水化合物、钙、磷、铁等，可补充机体所需营养，缓解脾虚引起的消化不良、食欲不振等症状。

4. 增强免疫力：扁豆仁糕中含有的多种维生素和矿物质成分，有助于增强机体免疫力和抵抗力。

5. 美容养颜：红枣、莲子等食材富含维生素、矿物质和植物雌激素，有助于保持皮肤弹性和光泽，延缓衰老。

此外，扁豆仁糕还有以下特色：

1. 口感独特：扁豆仁糕口感软糯，入口即化，甜而不腻，具有独特的风味。

2. 制作工艺精湛：扁豆仁糕的制作过程需要经过多道工序和精细的加工，才能达到理想的口感和品质。

3. 营养丰富：扁豆仁糕中的配料富含多种营养成分，可以为人体提供所需的能量和营养素。

4. 文化底蕴深厚：扁豆仁糕作为浙江地区的传统小吃之一，承载着丰富的历史文化底蕴。

总之，扁豆仁糕以其独特的口感、丰富的营养价值和深厚的文化底蕴，成为了浙江地区一道具有地方特色的美食。

如何做扁豆仁糕才好吃

制作浙江小吃扁豆仁糕，你需要准备以下材料和遵循这些步骤：

材料：

扁豆：250克（去皮，净豆）

糯米粉：150克

粳米粉：50克

白糖：50克

水：适量

橄榄油或猪油：少许

步骤：

1. 准备材料：

将扁豆放入锅中，加入适量的水，大火煮沸后转小火煮至豆熟烂。

倒掉煮豆的水，保留豆蓉备用。

2. 蒸制糕糊：

在一个大碗中，将糯米粉、粳米粉和白糖混合均匀。

慢慢倒入煮豆的水，边倒边搅拌，直到面糊变得浓稠。

如果面糊太稀，可以适当加入一些糯米粉或粳米粉来调整浓度。

3. 加入豆蓉：

将煮好的豆蓉加入面糊中，轻轻搅拌均匀。

4. 上笼蒸制：

将蒸盘底部铺上一层纱布或玉米叶，防止粘底。

将调好的面糊倒入蒸盘中，抹平表面。

上笼，大火蒸约30分钟至熟透。可以用筷子插入糕点中心，如果能轻易插入且没有硬心，即表示蒸熟。

5. 冷却成型：

蒸好的糕点取出放凉，切成小块。

可以根据个人喜好，在切好的糕块上淋上一些橄榄油或猪油，增加风味。

6. 享用：

扁豆仁糕即可趁热食用，也可以放入冰箱冷藏后食用，口感更佳。

小贴士：

煮豆子时，可以根据个人口味加入一些红枣、枸杞等食材增加营养和风味。

蒸制时间根据糕点的厚度和蒸锅的火力适当调整。

可以根据个人喜好在糕点上撒上一些芝麻、红豆等装饰。

按照这些步骤，你就可以做出美味的浙江小吃扁豆仁糕了！

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