主炝条虾的做法

苏菜主炝条虾

主炝条虾是江苏地区的一道特色菜品，选用新鲜条虾为主料，搭配特制的调料和精湛的烹饪技艺制作而成。菜品色泽金黄，虾肉鲜嫩弹牙，香气扑鼻。在烹制过程中，先对虾仁进行腌制，再通过高温快炒，使虾肉更加入味。最后，撒上葱花、花椒等提味增香，使得整道菜品味道丰富，层次分明。主炝条虾不仅是一道美味佳肴，更体现了江苏菜系的精致与鲜美，深受食客们的喜爱。

主炝条虾的做法

菜系及功效：苏菜 阳痿早泄食谱 补虚养身食谱 补阳食谱 壮腰健肾食谱

口味：腐汁味

工艺：拌

主炝条虾的制作材料：

主料：海虾500克

调料：白酱油50克,大曲酒50克,白砂糖30克,盐5克,香醋15克,胡椒粉2克,腐乳汁40克,大蒜（白皮）5克,姜5克,香油25克

主炝条虾的特色：

虾肉鲜嫩，腐乳香甜，增进食欲，更觉妙趣横生。

教您主炝条虾怎么做，如何做主炝条虾才好吃

1. 姜洗净，切末；

2. 大蒜去蒜衣，洗净，拍剁成末；

3. 将虾剪去爪和须，用冷开水反复洗净；

4. 放入竹篮，加入精盐，拌匀后放入盘内；

5. 再用曲酒呛制30 分钟，以杀菌去腥；

6. 将呛好的虾放入另一盘内；

7. 再把白酱油、白糖、香醋、红腐乳汁、蒜末、姜末同放碗内调匀；

8. 调匀的味汁浇在虾上，淋入香油，撒上白胡椒粉即成。

主炝条虾的制作要诀：腐乳品种很多，此菜选用玫瑰腐乳，取其颜色红艳甜咸适中，玫瑰香味突出。

小帖士-食物相克：

海虾：虾忌与某些水果同吃。虾含有比较丰富的蛋白质和钙等营养物质。如果把它们与含有鞣酸的水果，如葡萄、石榴、山楂、柿子等同食，不仅会降低蛋白质的营养价值，而且鞣酸和钙离子结合形成不溶性结合物刺激肠胃，引起人体不适，出现呕吐、头晕、恶心和腹痛腹泻等症状。海鲜与这些水果同吃至少应间隔2小时。

主炝条虾配料及功效--主炝条虾特色

苏菜中的“主炝条虾”是一道色香味俱佳的菜肴，其配料主要包括以下几种，并具有相应的功效：

配料：

1. 条虾：新鲜的条虾是这道菜的主要食材，富含蛋白质、微量元素和多种维生素。

2. 葱姜蒜：作为调味料，葱姜蒜能够去腥增香，提升整道菜的风味。

3. 干辣椒：增加菜肴的辣味和色泽，同时也有助于刺激食欲。

4. 花椒：赋予菜肴麻辣口感，提升食物的香气和味道层次。

5. 料酒：用于去腥味和增香，使虾肉更加鲜嫩。

6. 盐：调味，使菜肴的味道更加纯正。

7. 白胡椒粉：提升菜肴的层次感和口感，同时也有助于健康。

8. 淀粉：用于勾芡，使汤汁更加浓稠，包裹在虾肉上，提升口感。

功效：

1. 条虾：条虾富含蛋白质、钙、铁、锌等营养成分，有助于增强免疫力、促进骨骼发育、改善视力等。

2. 葱姜蒜：葱姜蒜含有丰富的挥发油和辣素，能够刺激味蕾、促进消化液分泌、增强食欲等。

3. 干辣椒：干辣椒富含维生素C和辣椒素，有助于促进新陈代谢、缓解疼痛、抗衰老等。

4. 花椒：花椒具有温中散寒、止痛等作用，对于胃寒、腹痛等症状有一定的缓解作用。

5. 料酒：料酒能够去腥味、增香、提鲜，使菜肴更加美味可口。

6. 盐：适量的盐可以补充人体所需的钠离子，维持电解质平衡、神经和肌肉的正常功能等。

7. 白胡椒粉：白胡椒粉含有丰富的胡椒碱和多种维生素，具有抗炎、镇痛、抗氧化等作用。

8. 淀粉：勾芡后的汤汁能够更好地裹附在虾肉上，提升口感和滋味，同时也有助于消化吸收。

总之，“主炝条虾”这道菜以其独特的配料组合和丰富的营养价值，成为了苏菜中的一道经典美食。

如何做主炝条虾才好吃

要制作美味的苏菜主炝条虾，你可以按照以下步骤进行：

所需材料：

1. 条虾：500克

2. 大蒜：5瓣

3. 生姜：一小块

4. 青红椒：适量

5. 葱：适量

6. 料酒：适量

7. 生抽：适量

8. 白糖：适量

9. 盐：适量

10. 淀粉：适量

11. 食用油：适量

制作步骤：

1. 处理虾：

将条虾去头去壳去肠泥，清洗干净。

在虾身上撒上适量的盐和料酒，腌制10分钟。

淀粉适量，将虾均匀地裹上一层淀粉。

2. 准备调料：

大蒜剁成蒜蓉，生姜切片，青红椒切成小块，葱切成段。

3. 炸虾：

锅中倒入足够的食用油，油温升至7成热时（约180℃），下入裹粉的虾，中火炸至两面金黄，捞出沥油。

4. 炒制调料：

锅中留少许底油，下入蒜蓉和姜片爆香。

加入青红椒翻炒至断生。

倒入炸好的虾，加入适量的生抽、白糖和盐调味。

翻炒均匀，让虾充分吸收调料的味道。

5. 出锅装盘：

最后撒上葱段，翻炒均匀后即可出锅装盘。

注意事项：

炸虾时油温不宜过高，以免外焦里生。

虾肉本身鲜美，炒制时尽量保持中火，避免过度翻炒导致虾肉变老。

可以根据个人口味调整调料的用量，创造出属于自己的独特风味。

按照以上步骤制作，你就可以做出美味的苏菜主炝条虾了！

KEY: 主炝条虾

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