桂花干贝的做法
分类：苏菜时间：2025-08-09 16:23:36浏览量（）
苏菜桂花干贝
桂花干贝是江苏菜中的经典名菜，选用上等干贝，搭配桂花酱汁烹制而成。干贝鲜嫩可口，富含蛋白质和多种微量元素，而桂花则香气扑鼻，增添了菜肴的甜美气息。烹饪时，先将干贝浸泡发好，再与桂花酱、糖、料酒等调料混合均匀，最后蒸熟即可。这道菜色泽金黄，口感鲜美，既有干贝的咸香，又有桂花的甜润，是秋冬季节的滋补佳品。桂花干贝不仅美味可口，还寓意着吉祥如意、幸福美满，深受人们喜爱。
桂花干贝的做法
菜系及功效：苏菜
桂花干贝的制作材料：
主料：干贝75克,鸡蛋6只,绍酒,香油各适量。
教您桂花干贝怎么做，如何做桂花干贝才好吃
①去除干贝老筋，用冷水洗净，放碗内加满清水。加绍酒上笼蒸至松软，取出滤干水分后，用手搓散放入盘内。
②将鸡蛋磕入碗内调散，加盐，倒入干贝，搅拌均匀待用。
③烧热锅，下油，至八成熟时，将鸡蛋干贝倒入锅内轻轻旋开，用筷子搂炒，加熟猪油50克，边晃炒锅，边搂炒，收干蛋汁水分，颠炒翻锅，加香油，再搂炒成桂花形状，起锅装碟即可。
桂花干贝配料及功效--桂花干贝特色
苏菜中的桂花干贝是一道色香味俱佳的佳肴，其配料主要包括干贝、桂花酱、糖、猪油等，而其功效则主要体现在以下几个方面：
1. 增强免疫力：干贝富含多种氨基酸，是良好的免疫增强剂，有助于提高人体免疫力，预防疾病。
2. 降血压、降血脂：干贝中含有的膳食纤维有助于降低胆固醇，从而有助于预防高血压和心血管疾病。
3. 促进消化：干贝具有一定的消食化积作用，有助于改善消化不良等症状。
4. 补充营养：干贝含有丰富的蛋白质、钙、铁、锌等营养成分，适量食用可以为身体提供所需的营养物质。
至于桂花干贝的特色，主要体现在以下几个方面：
1. 桂花香气：桂花干贝的最大特点就是其独特的桂花香气，让人食欲大增。桂花香气清新淡雅，与干贝的鲜美相得益彰。
2. 口感丰富：干贝肉质鲜嫩，口感滑爽，与桂花酱的甜味相互融合，使得整道菜肴口感丰富多变。
3. 色泽美观：桂花干贝色泽金黄，晶莹剔透，摆盘美观大方，让人食欲倍增。
此外，桂花干贝还可以根据个人口味进行搭配，如搭配鸡肉、猪肉等食材，增加口感和营养价值。
在制作桂花干贝时，需要注意以下几点：
1. 干贝需要提前泡发，以便更好地发挥其营养价值。
2. 桂花酱的用量要适中，以免影响菜肴的口感和味道。
3. 烹饪过程中要注意火候的控制，避免过火导致干贝变硬。
总之，桂花干贝是一道美味可口、营养丰富的佳肴，适合各个年龄段的人群食用。
如何做桂花干贝才好吃
要制作美味的苏菜桂花干贝，你可以按照以下步骤进行：
所需材料：
干贝：适量（根据人数调整）
桂花酱：适量
糖：适量
生抽：适量
料酒：适量
清水：适量
鸡精或味精：少许（可选）
葱姜蒜：适量（可选）
食用油：适量
所需工具：
锅
刀具
砧板
步骤：
1. 准备食材：将干贝用清水浸泡发好，然后沥干水分。准备好桂花酱和其他调味料。
2. 处理干贝：将发好的干贝切成小块或丝状，这样可以更容易入味。
3. 炒制干贝：在锅中加入适量的食用油，油热后加入切好的干贝，用中火快速翻炒至微黄色。这样可以去除干贝的腥味并使其更加鲜美。
4. 调味：在炒制好的干贝中加入适量的桂花酱、糖、生抽、料酒、清水（根据个人口味调整），搅拌均匀。然后继续翻炒，使调料充分渗透到干贝中。
5. 炖煮：盖上锅盖，转小火慢慢炖煮。期间可以根据个人口味加入适量的鸡精或味精进行提味。炖煮的时间根据干贝的硬度来调整，一般需要10-20分钟左右。
6. 收汁：当干贝炖至软糯时，转大火收汁，直到汤汁浓稠即可出锅。
7. 装盘：将炖好的桂花干贝盛入盘中，撒上适量的葱姜蒜末和桂花作为点缀，增添香气和视觉效果。
提示和建议：
干贝的浸泡时间可以根据个人口感进行调整，一般来说1-2小时即可。
炖煮过程中要保持小火慢炖，这样干贝才能充分吸收调料的味道。
可以根据个人口味尝试添加其他调味料，如辣椒粉、花椒粉等，增加独特的风味。
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