蜜饯捶藕的做法

苏菜蜜饯捶藕

苏菜蜜饯捶藕是一道色香味俱佳的传统名点。选用鲜嫩莲藕，去皮后切成厚片，与糖、蜂蜜等调料一同腌制。腌制过程中，莲藕吸收了糖分与蜂蜜的甜香，口感软糯。待其入味后，再将藕片取出，轻轻捶打，使其更加细腻。这道菜品既保留了藕的原汁原味，又融入了蜜饯的甜美，甜而不腻，口感丰富。此外，苏菜蜜饯捶藕还富含膳食纤维和多种矿物质，具有清热解毒、润肺止咳的功效。是夏日消暑的佳品，也是亲朋好友间聚会畅谈的美味佳肴。

蜜饯捶藕的做法

菜系及功效：苏菜

蜜饯捶藕的制作材料：

主料：老白藕400克。糯米75克,糖青梅丝5克,金桔饼5克,蜜枣25克,清水莲子50克,鸡蛋25克。精盐1克。淀粉15克,白糖50克,熟猪油500克（实耗油30克）,蜂蜜20克。

蜜饯捶藕的特色：

藕片软糯，食之香甜不腻。

教您蜜饯捶藕怎么做，如何做蜜饯捶藕才好吃

糯米淘洗干净，放入60℃的温水中浸20分钟。藕洗净，削去两头，一头不见藕孔，从另一头的藕孔中将糯米灌入（不可灌得太实），用刀背将藕孔敲合，然后上笼蒸至酥烂取出，削去皮，顺长切成宽6厘米、厚1.5厘米的块。将鸡蛋加入干淀粉调成蛋糊，将藕块裹上蛋糊，再粘匀干淀粉，用面杖反复捶扁至藕片酥松。锅上火，放入熟猪油，烧至六成热（约132℃）时，逐一放入藕片炸至淡黄色捞起，横切成长条。取碗一个，抹熟猪油，将糖青梅丝、金桔饼丝、蜜枣丝、莲子排入碗底，再排入藕条，放入白糖、熟猪油，上笼蒸15分钟取出。复扣入盘中。炒锅上火，滗出盘内汤汁，加清水适量、白糖、蜂蜜烧沸，用水淀粉勾芡，起锅装盘即成。

蜜饯捶藕配料及功效--蜜饯捶藕特色

苏菜蜜饯捶藕是一道色香味俱佳的传统名菜，以鲜藕、蜂蜜、白糖等为主要食材精心制作而成。以下是关于蜜饯捶藕的配料及功效的详细介绍：

配料

1. 鲜藕：作为主要食材，藕富含蛋白质、维生素以及钙、磷、铁等多种矿物质，具有清热凉血、润燥止渴的功效。

2. 蜂蜜：蜂蜜是一种天然的甜味剂，含有多种酶类，有助于促进消化、增强免疫力。同时，蜂蜜还具有一定的润肺止咳作用。

3. 白糖：白糖为菜肴提供了必要的甜味，使整道菜品更加美味可口。

此外，根据个人口味和需求，还可以搭配一些其他配料，如红枣、枸杞等，以增加营养价值和口感层次。

功效

1. 清热解毒：蜜饯捶藕中的鲜藕具有清热凉血的作用，有助于清除体内热毒，预防便秘和口干舌燥等症状。

2. 润肺止咳：蜂蜜和白糖的搭配使得这道菜品具有润肺止咳的功效，特别适合干燥季节食用，可缓解咳嗽、痰少等症状。

3. 健脾开胃：鲜藕富含膳食纤维，有助于促进肠胃蠕动，改善消化不良等问题。同时，蜂蜜和白糖也能刺激味蕾，增强食欲。

4. 补血养颜：藕中含有丰富的铁元素，有助于预防缺铁性贫血。适量食用此菜可改善气血不足的状况，使面色红润有光泽。

总之，蜜饯捶藕是一道集美味与健康于一体的佳肴，适合各个年龄段的人群食用。但需要注意的是，蜂蜜和白糖的摄入量应适中，以免过量导致血糖波动或肥胖等问题。

如何做蜜饯捶藕才好吃

苏菜蜜饯捶藕的制作步骤如下：

1. 准备材料：莲藕、蜂蜜、白糖、桂花酱。

2. 处理莲藕：

将莲藕清洗干净，去皮（如果喜欢脆爽口感可以不去皮）。

切掉莲藕的两头，即不要切得太整齐，以便入味。

将莲藕切成约0.5厘米厚的片或者条状。

3. 焯水：

将切好的莲藕放入清水中焯水，大约1-2分钟，捞出沥干水分。

4. 蜜饯捶藕：

取一个容器，将焯好水的莲藕片或条放入容器中。

捶打莲藕，使其成为泥状。这个过程可以用勺子或者擀面杖来完成，直到莲藕变得柔软且有一定粘性。

在莲藕泥中加入适量的蜂蜜和白糖，根据个人口味调整比例。

加入桂花酱，再次拌匀，让莲藕充分吸收甜味。

5. 冷藏腌制：

将拌好的蜜饯捶藕放入冰箱冷藏至少2小时，让莲藕更加入味。

6. 享用：

从冰箱中取出，稍微回温后即可食用。

注意事项：

莲藕焯水时可以加一点点盐，这样可以使莲藕更容易入味。

捶打莲藕时，要保持力度均匀，避免用力过猛导致莲藕破碎。

蜜饯捶藕的甜度可以根据个人喜好调整，如果不喜欢太甜，可以适量减少蜂蜜的用量。

按照以上步骤，你就可以做出美味的苏菜蜜饯捶藕了。

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