纸包明虾的做法
分类：苏菜时间：2025-08-09 16:23:30浏览量（）
苏菜纸包明虾
苏菜中的纸包明虾，是一道色香味俱佳的菜品。选用肥嫩的大虾为主料，搭配上特制的甜面酱和细砂糖，经过巧妙包裹，使得虾肉鲜嫩多汁，又不失风味。外层的纸张经过特殊处理，既能锁住虾的鲜美，又增添了一丝神秘感。每一口都能感受到虾肉的鲜甜与酱香的完美融合，口感丰富，回味无穷。这道菜品不仅展现了苏菜的精致与细腻，更体现了对食材的尊重与热爱。无论是作为开胃前菜还是下酒佳肴，都能让人流连忘返，品味到中华美食的博大精深。
纸包明虾的做法
菜系及功效：苏菜
纸包明虾的制作材料：
主料：大明虾1.5公斤,玻璃纸1大张,鸡蛋清120克。
调料：生油900克(实耗约100克),虾油150克,料酒15克,味精5克,葱,姜汁50克,湿淀粉6克,鸡汤25克。
纸包明虾的特色：
色泽红润，虾肉鲜嫩。别有风味，宴客佳肴。
教您纸包明虾怎么做，如何做纸包明虾才好吃
(1) 明虾的处理与烤明虾同。
(2) 将生油注炒勺烧至5成热时，投入明虾
炸熟取出。
(3) 用原热勺烹入料酒，加入味清、盐和鸡汤，先搅匀，待烧开后用湿淀粉勾芡，并将明虾倒入翻炒几下取出，装入玻璃纸内，浇上预先热好的虾油，将纸四角用红绿丝带扎紧。(4) 把用纸包好的明虾，放入烧至6～7成热的生油锅中，炸至玻璃纸内的虾油翻动时捞出即成。上桌后用剪刀在丝带下部剪断即可。
纸包明虾配料及功效--纸包明虾特色
配料：
1. 明虾：优质的海鲜，富含蛋白质、维生素和矿物质。
2. 红枣：补中益气，养血安神。
3. 栗子：健脾补肾，益气强身。
4. 莲子：养心安神，健脾止泻。
5. 枸杞：滋补肝肾，益精明目。
6. 红豆：利水消肿，清热解毒。
7. 蒜末：增加菜肴的香味。
8. 姜末：去腥增香。
9. 香菜：提味增香。
功效：
1. 明虾：富含蛋白质、锌、硒等营养成分，有助于增强免疫力，促进生长发育。
2. 红枣：具有补中益气、养血安神的作用，适合气血不足的人群食用。
3. 栗子：能健脾补肾，益气强身，适合脾胃虚弱、肾虚者食用。
4. 莲子：养心安神，健脾止泻，适合失眠、腹泻者食用。
5. 枸杞：滋补肝肾，益精明目，有助于保护视力，增强体质。
6. 红豆：利水消肿，清热解毒，适合水肿、上火者食用。
7. 蒜末和姜末：增加菜肴的香味，去腥增香，提升口感。
8. 香菜：提味增香，使菜肴更加美味可口。
制作方法：
1. 将明虾去壳去头去肠泥，洗净备用。
2. 将红枣、栗子、莲子、枸杞和红豆提前浸泡，然后分别煮熟备用。
3. 将煮熟的食材和明虾一起放入碗中，加入蒜末、姜末和香菜，拌匀。
4. 用一张烘焙纸或保鲜膜将碗口密封，然后放入预热好的烤箱中，烤至食材熟透即可。
注意事项：
1. 明虾要选用新鲜的，避免使用变质或不新鲜的虾肉。
2. 烤箱温度要适中，避免过高导致明虾外焦里生。
3. 食材煮熟后要立即放入碗中，以免影响口感和营养成分。
通过以上配料和制作方法，苏菜纸包明虾不仅色香味俱佳，还能为身体提供多种必需的营养成分，是一道健康美味的佳肴。
如何做纸包明虾才好吃
制作苏菜纸包明虾的步骤如下：
1. 准备材料：明虾、火腿、鸡蛋清、淀粉、面包糠、姜、葱、盐、胡椒粉、料酒、生抽等调味料。
2. 处理明虾：
清洗明虾，去头去壳去肠线。
在虾身上划几刀，帮助入味。
把处理好的虾放入碗中，加入盐、胡椒粉、料酒、生抽等调味料，抓匀后腌制15-20分钟。
3. 制作馅料（可选）：
如果喜欢更丰富的口感，可以准备一些馅料，如火腿末、蔬菜丁等。
将馅料与腌好的虾混合均匀。
4. 裹粉：
将腌制好的虾依次裹上一层薄薄的淀粉。
然后抖掉多余的淀粉。
接着将虾放入打好的鸡蛋液中滚一圈，使虾身均匀裹上鸡蛋液。
最后裹上一层面包糠，用手轻轻压实，确保面包糠紧密地粘在虾身上。
5. 炸虾：
锅中倒入足够的油，烧至六七成热（约180°C），将裹好粉的虾逐个放入油锅中。
中小火炸至虾身变成金黄色，虾尾微翘时捞出沥油。
6. 装盘：
将炸好的虾摆放在盘中，可以搭配自己喜欢的蘸料一起享用。
注意事项：
1. 虾要选用新鲜的，这样做出来的纸包明虾才会更加美味可口。
2. 炸虾时要注意火候，避免炸焦或炸不熟。
3. 可以根据个人口味调整调料的用量，创造出属于自己的独特风味。
希望以上步骤能帮助您制作出美味的苏菜纸包明虾！
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