冰糖枣方肉的做法
分类：苏菜时间：2025-08-09 16:23:28浏览量（）
苏菜冰糖枣方肉
苏菜冰糖枣方肉，是一道色香味俱佳的传统名菜。选用五花肉为原料，经过精细的烹饪工艺，将五花肉切成方块，再与冰糖、红枣等食材巧妙结合。菜品色泽红亮，肥而不腻，入口即化。冰糖的甜度与枣子的香甜相互映衬，使得整道菜肴口感丰富，甜中带咸，令人回味无穷。此菜不仅营养丰富，而且具有滋阴润燥、补气养血的功效，是冬季进补的理想选择。无论是作为家常菜品还是宴客佳肴，都能展现出厨师的高超技艺和独特风味。
冰糖枣方肉的做法
菜系及功效：苏菜
冰糖枣方肉的制作材料：
主料：猪肋条肉一块(约1500克)。红枣50克,精盐10克,味精7.5耍芫?5克,酱油30克,冰糖25克,葱姜各10克。
冰糖枣方肉的特色：
色红光亮：肉质肥烂，甜中带咸，枣泥香甜油润，食而不腻，风味别致。
教您冰糖枣方肉怎么做，如何做冰糖枣方肉才好吃
1)肋条肉刮洗干净，放入锅中出水至断血，捞出洗净，在肉皮一面剞上花刀；
2)取砂锅1只，内垫竹箅，将肉皮朝下放入砂锅内；加猪肉汤、绍酒、酱油、冰糖和葱姜等调味品，用一个圆盘将肉压住，再盖上锅盖，置火上烧沸，后移至小火焖约1小时，将肉取出，皮朝下扣入碗中，倒入原焖肉卤汁；
3)将红枣洗净煮烂，去掉枣皮和核，用刀面榻成枣泥，炒锅上火烧热，放油，投入枣泥、白糖炒匀起锅，把枣泥铺放在肉面上，用玻璃纸封口，上笼蒸约1小时取出，去掉封口纸，将肉翻扣在盘中即成。
冰糖枣方肉配料及功效--冰糖枣方肉特色
苏菜冰糖枣方肉是一道色香味俱佳的传统名菜，其配料丰富多样，包括猪五花肉、冰糖、红枣、酱油、黄酒、葱段、姜片等。这些配料经过精心烹制，使得菜品味道鲜美，营养丰富。
以下是冰糖枣方肉的特色：
1. 口感丰富：五花肉经过烹制后，肉质鲜嫩多汁，与冰糖的甜味相互映衬，再加上红枣的香甜，使得整道菜品口感层次分明，美味可口。
2. 营养丰富：五花肉富含蛋白质、脂肪和多种维生素，具有补气养血、强健筋骨的功效。冰糖和红枣则含有丰富的矿物质和维生素，有助于提高身体免疫力，改善体质。
3. 色香味俱佳：冰糖枣方肉色泽红亮，造型美观，香气扑鼻，味道鲜美，让人食欲大增。
4. 寓意吉祥：在中国传统文化中，红色象征着喜庆、吉祥。冰糖枣方肉的红色主要来源于红枣和糖色，寓意着生活红红火火，吉祥如意。
此外，冰糖枣方肉还具有一定的药用价值。中医认为，五花肉具有补气养血、滋阴润燥的功效，适用于气血不足、面色萎黄、体虚乏力等症状。而冰糖和红枣则具有补中益气、养血安神的作用，有助于改善失眠、心悸、健忘等问题。
总之，冰糖枣方肉是一道色香味俱佳、营养丰富的传统名菜，适合各个年龄段的人群食用。
如何做冰糖枣方肉才好吃
苏菜冰糖枣方肉的做法如下：
所需材料：
* 五花肉：500克
* 冰糖：100克
* 枣：200克
* 生姜：适量
* 料酒：适量
* 酱油：适量
* 盐：适量
所需工具：
* 锅
* 刀具
* 砧板
步骤：
* 前期准备：
1. 五花肉洗净，切成2厘米见方的块。
2. 冰糖敲碎，备用。
3. 枣洗净，去核。
* 制作过程：
1. 在锅中加入适量的水，放入五花肉块、姜片和料酒，大火煮开后撇去浮沫，转小火煮30分钟，至五花肉熟透且肉质软烂。
2. 捞出五花肉，沥干水分。
3. 取一个锅子，加入适量的油，烧热后加入冰糖碎，小火慢慢炒至冰糖融化并呈金黄色，炒至红色糖浆时即可。
4. 将五花肉均匀裹上糖浆。
5. 另取一干净的锅子，加入适量的油，放入剩下的冰糖，小火炒至冰糖溶化成琥珀色。
6. 加入煮五花肉的水，加入酱油、盐调味，然后放入裹好糖浆的五花肉，大火烧开后转小火炖煮20分钟。
7. 放入枣，继续炖煮20分钟至枣软烂，此时五花肉和枣都充分吸收了汤汁的味道。
8. 捞出五花肉和枣，整齐地摆放在盘中。
9. 将剩余的糖浆倒入锅中，小火煮至糖浆变得浓稠，然后均匀地淋在五花肉和枣上。
提示和建议：
* 炖煮五花肉时，可以根据个人口味调整炖煮的时间。
* 炒糖浆时要注意火候，避免糖浆烧焦。
* 炖煮过程中可以适当翻动五花肉，使其受热均匀。
烹饪时间：约1小时
分量：3-4人份
按照上述步骤，你可以做出美味的苏菜冰糖枣方肉。希望你在烹饪过程中能享受乐趣，并尝试制作这道传统的苏菜佳肴！
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