拔丝什锦山药的做法

苏菜拔丝什锦山药

苏菜中的拔丝什锦山药是一道色香味俱佳的甜品。这道菜以山药为主料，搭配了香蕉、苹果、葡萄等水果，外层裹上一层金黄的糖浆，甜而不腻，口感丰富。山药富含淀粉和膳食纤维，具有健脾益胃、滋阴补肾的功效。什锦水果的加入则增添了果香和营养价值。在烹饪过程中，拔丝技艺使得菜品呈现出外酥里嫩的口感，令人回味无穷。这道甜品不仅适合家庭聚餐，也适合作为宴客佳品，让人在品尝美味的同时，感受到苏菜的独特魅力。

拔丝什锦山药的做法

菜系及功效：苏菜

拔丝什锦山药的制作材料：

主料：山药400克,糯米粉20克,白糖80克,干淀粉适量,金桂,桃脯,樱桃脯,芒果脯,杏脯,蜜枣,青梅各20克,清油1000克。

教您拔丝什锦山药怎么做，如何做拔丝什锦山药才好吃

1．山药去皮上笼蒸熟，塌成细泥，加糯米粉拌和均匀。各式果脯切成细粒加少量冻猪油拌和成馅。随后将山药泥分成若干份，分别包入果脯馅，制成桂圆大小的圆子，滚上干淀粉。

2．炒锅上火，放油烧至六成热时，将山药圆放入锅中，炸至淡黄色、外皮起壳时捞起，沥油。在炸山药圆子的同时，另起炒锅，加少许油、白糖，炒至糖溶化呈淡黄色时，倒入山药圆，翻拌均匀，出锅装盘即成。

此菜色泽金黄，外脆内香，馅心味美；观之金丝缕缕，色、形俱佳。

拔丝什锦山药配料及功效--拔丝什锦山药特色

苏菜拔丝什锦山药是一道色香味俱佳的甜品，其配料丰富多样，包括山药、红枣、青梅、金桔饼、白糖等。这些配料经过精心搭配，不仅使山药口感细腻，还带来了多种营养和保健功效。

配料：

1. 山药：作为这道甜品的主料，山药富含淀粉、蛋白质、维生素和矿物质等多种营养成分，具有健脾益胃、强肾益精等功效。

2. 红枣：红枣被誉为“天然维生素丸”，含有丰富的维生素C、铁、钙等营养成分，具有补中益气、养血安神等作用。

3. 青梅：青梅富含维生素B、矿物质和有机酸等成分，具有涩肠止泻、安蛔止痛等功效。

4. 金桔饼：金桔饼中含有丰富的维生素C、胡萝卜素等营养成分，具有理气解郁、化痰止咳等作用。

5. 白糖：作为调味料，白糖不仅增加了甜味，还使这道甜品更加美味可口。

功效：

1. 山药的功效：山药具有健脾益胃、强肾益精等功效，对于脾胃虚弱、肾虚遗精等病症有一定的食疗作用。

2. 红枣的功效：红枣具有补中益气、养血安神等作用，常用于治疗脾胃虚弱、气血不足等症状。

3. 青梅的功效：青梅具有涩肠止泻、安蛔止痛等功效，对于腹泻、蛔虫病等病症有一定的辅助治疗作用。

4. 金桔饼的功效：金桔饼具有理气解郁、化痰止咳等作用，常用于治疗胸闷、咳嗽等症状。

5. 白糖的功效：白糖具有补充人体所需的热量、增强机体抵抗力的作用。

拔丝什锦山药特色：

拔丝什锦山药的最大特色在于其独特的拔丝工艺。在制作过程中，先将山药切成均匀的小块，然后裹上一层干淀粉，再放入油锅中炸至金黄酥脆。接着，将炸好的山药块捞出沥油，放入盘中备用。最后，在锅中加入适量的白糖和适量的清水，熬制成糖浆，然后将糖浆均匀地淋在炸好的山药块上，使山药块表面挂满糖浆并呈现出丝状。

这道甜品口感酥脆、香甜可口，不仅美味可口，还具有多种营养和保健功效。

如何做拔丝什锦山药才好吃

苏菜拔丝什锦山药是一道美味的甜品，下面是制作这道菜的步骤：

材料：

山药：2根

梨：1个

花生米：50克

核桃仁：20克

红枣：10颗

冰糖：适量（根据个人口味调整）

淀粉：适量

青红丝：适量（可选）

步骤：

1. 准备食材：

山药去皮切成均匀的小丁。

梨去皮去核，切成小丁。

花生米和核桃仁放入烤箱中烤熟，捞出备用。

红枣去核洗净。

2. 焯水：

将山药丁放入沸水中焯水，捞出沥干水分。

3. 炒制糖浆：

锅中加入适量的油，加入冰糖，小火慢慢熬化，直到冰糖变成金黄色的糖浆。

4. 混合食材：

将焯好水的山药丁、梨丁、花生米、核桃仁和红枣放入糖浆中快速翻炒，使食材均匀裹上糖浆。

5. 装盘：

将炒好的拔丝什锦山药盛入盘中，撒上青红丝作为点缀。

小贴士：

炒糖浆时要注意火候，避免糖浆烧焦。

山药焯水可以去除其粘液，使口感更好。

可以根据个人口味调整红枣的数量和种类。

这样一道美味的苏菜拔丝什锦山药就做好了，祝您用餐愉快！

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