靖江五香牛肉粒的做法
分类：苏菜时间：2025-08-09 16:23:21浏览量（）
苏菜靖江五香牛肉粒
靖江的五香牛肉粒，是江苏省靖江市的一道特色美食。选用上等牛肉，经过精心的腌制和烹饪，呈现出鲜嫩多汁的口感。每一粒牛肉都包裹着浓郁的五香味，让人垂涎欲滴。色泽红亮，口感鲜美，既有牛肉的醇厚，又不失五香的香气。无论是作为下酒菜还是零食，都是不可多得的美味佳肴。靖江五香牛肉粒不仅满足了人们的味蕾，更承载了地域文化的独特魅力，是品尝江苏美食的必选之一。
靖江五香牛肉粒的做法
菜系及功效：苏菜 私家菜 气血双补食谱 健脾开胃食谱 营养不良食谱
口味：五香味
工艺：烤
靖江五香牛肉粒的制作材料：
主料：牛肉(肥瘦)5000克
调料：白砂糖400克,味精8克,酱油100克,盐100克,五香粉8克,姜8克,白酒25克,甘草20克,辣椒酱20克
靖江五香牛肉粒的特色：
滋味五香，微咸，营养丰富，便于携带。
教您靖江五香牛肉粒怎么做，如何做靖江五香牛肉粒才好吃
1.切块：将鲜牛肉切成小块，除去牛油和筋络。
2.烧煮：用清水漂洗后下沸水锅，经过1.5个小时，即烧成熟牛肉。在烧肉时，要注意随时翻动，使上下牛肉熟度均匀，但不能过烂。
3.切粒：牛肉起锅后，放于筛子上凉透，使其肉块坚实。然后，将熟牛肉切成0.8厘米的方块。
4.煮制：配料连同原牛肉汤先行下锅煮沸，再将切好的牛肉粒投入，至沸透时，用气盖盖好，并用白布把锅的四周围好，勿使走气，以慢火续煮。经半小时左右须开锅观看1次，并铲动勿使焦锅。再经1.5小时出锅。
5.烘烤：出锅后，置筛子上冷却，然后放在铁筛送入烘灶，在45至50℃的温度下经过3.5小时的烘烤。烘烤时须上下反复调动，使每粒牛肉粒的干度均匀，取出即成五香牛肉粒。
靖江五香牛肉粒配料及功效--靖江五香牛肉粒特色
靖江五香牛肉粒是一道具有特色的美食，其配料丰富多样，并具备多重健康功效。以下是靖江五香牛肉粒的主要配料及其功效：
主要配料
1. 牛肉：精选优质黄牛腱子肉，确保肉质鲜嫩且不失嚼劲。
2. 砂糖：增加甜味，使口感更加醇厚。
3. 酱油：提升色泽，同时赋予牛肉独特的鲜香。
4. 姜片：去腥增香，使牛肉更美味可口。
5. 料酒：提升牛肉的香味，同时起到去腥的作用。
6. 五香粉：赋予牛肉独特的五香风味。
7. 白芝麻：增加口感层次，使牛肉粒更加香脆可口。
8. 葱花：提升香味，使成品更加美观。
健康功效
1. 补充蛋白质：牛肉富含优质蛋白质，有助于增强体力和免疫力。
2. 促进消化：牛肉中的肌酸能够促进肌肉生长和恢复，从而改善消化功能。
3. 补铁补血：牛肉含有丰富的铁元素，有助于预防缺铁性贫血，促进血红蛋白的合成。
4. 增强免疫力：牛肉中的多种氨基酸和微量元素能够增强人体免疫功能，提高抵抗力。
5. 抗衰老：牛肉中的胶原蛋白和锌等营养物质具有抗氧化作用，有助于延缓衰老。
靖江五香牛肉粒的独特之处在于其丰富的配料和独特的烹饪工艺。每一颗牛肉粒都包裹在五香粉中，经过精心烹制后，口感鲜美、香气四溢。搭配白芝麻和葱花等食材，更是增添了口感层次和视觉效果。这道美食不仅美味可口，还具备多重健康功效，是家人朋友聚餐的理想选择。
如何做靖江五香牛肉粒才好吃
要制作美味的靖江五香牛肉粒，可以参考以下步骤：
材料
牛肉（里脊肉或牛肉粒）：500克
青红椒：适量
葱：适量
姜：适量
大蒜：适量
干辣椒：适量
五香粉：适量
生抽：适量
老抽：适量
料酒：适量
白糖：适量
盐：适量
淀粉：适量
食用油：适量
步骤
1. 准备食材：
牛肉切成小粒，放入碗中，加入盐、料酒、五香粉、生抽、老抽和淀粉，搅拌均匀，腌制15-20分钟。
青红椒去籽洗净，切成小粒。葱切段，姜蒜切片，干辣椒剪成小段。
2. 煎牛肉：
锅中倒入适量食用油，烧至五成热时，放入腌制好的牛肉粒，小火慢煎至两面金黄，捞出备用。
3. 爆香调料：
锅中留底油，放入葱段、姜片、蒜片和干辣椒段，翻炒出香味。
4. 炒牛肉：
将煎好的牛肉粒倒回锅中，加入青红椒粒，快速翻炒均匀。
5. 调味：
加入适量盐和白糖，继续翻炒均匀，让牛肉粒充分吸收调料的味道。
6. 出锅：
炒至所有食材入味后，关火，装盘即可。
小贴士
牛肉粒要切得小而均匀，这样煎出来的粒粒分明，口感更好。
煎牛肉时火候要掌握好，小火慢煎可以保持牛肉的嫩滑。
炒牛肉时，青红椒不要炒得太久，以免失去爽脆口感。
调味时要根据个人口味适量调整，可以适当增加一些其他调料，如鸡精或花椒粉等。
按照以上步骤，你就可以做出美味的靖江五香牛肉粒了。希望对你有帮助！
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