绿叶豆腐羹的做法

苏菜绿叶豆腐羹

苏菜绿叶豆腐羹是一道色香味俱佳的江苏传统名菜。以嫩滑的豆腐为主料，搭配鲜嫩的绿叶蔬菜，口感清新爽口。烹饪时，选用上等嫩豆腐，轻轻压碎后与鸡汤融合，再加入绿叶蔬菜，烹煮成羹。汤汁醇厚，豆腐绵软，绿叶蔬菜翠绿欲滴，色彩诱人。品尝时，滋味鲜美，营养丰富，既能满足味蕾，又能养生保健。这道菜深受食客喜爱，是江苏菜中的经典之作，展现了苏菜的独特魅力。

绿叶豆腐羹的做法

菜系及功效：苏菜

绿叶豆腐羹的制作材料：

主料：豆腐 嫩芹菜叶,鸡蛋清 盐,胡椒粉,猪骨汤,葱姜汁,水淀粉,料酒,香油

绿叶豆腐羹的特色：

豆腐细嫩，咸鲜适口。

教您绿叶豆腐羹怎么做，如何做绿叶豆腐羹才好吃

1、将芹菜叶洗净在开水焯下捞出过凉，切成丝状；

2、坐锅点火倒入猪骨汤、豆腐丁、葱姜汁、料酒、胡椒粉、盐，开锅后放入芹菜叶，用水淀粉勾流芡，打入鸡蛋液，淋入香油出锅即可。

提示：芹菜叶虽有苦涩，但营养丰富，用开水焯一下应可食用。

绿叶豆腐羹配料及功效--绿叶豆腐羹特色

苏菜中的绿叶豆腐羹，其配料主要包括嫩豆腐、火腿片、雪里红、豆芽等，这些食材经过精心烹制，呈现出鲜美的口感和丰富的营养价值。以下是关于绿叶豆腐羹的特色及主要功效的详细介绍：

配料

1. 嫩豆腐：嫩豆腐质地细腻，口感滑嫩，是这道羹汤的主要成分之一。

2. 火腿片：火腿片具有咸香的味道，为羹汤增添了独特的风味。

3. 雪里红：雪里红是一种腌制蔬菜，具有清热解毒、利尿消肿的功效，为羹汤增添了微苦的口感。

4. 豆芽：豆芽富含维生素和矿物质，能够清热解毒、利尿除烦。

特色

1. 色彩缤纷：绿叶豆腐羹的汤汁呈现出碧绿的颜色，搭配嫩豆腐的洁白和火腿片的金黄，色彩丰富，让人食欲大增。

2. 口感丰富：嫩豆腐的滑嫩与火腿片的咸香交织在一起，再加上豆芽的爽脆，口感层次丰富，令人回味无穷。

3. 营养均衡：这道羹汤中的蔬菜和肉类搭配合理，既提供了丰富的蛋白质和脂肪，又摄入了多种维生素和矿物质，有利于身体健康。

功效

1. 清热解毒：雪里红具有清热解毒的功效，有助于清除体内的热毒，增强免疫力。

2. 利尿消肿：雪里红还具有利尿消肿的作用，有助于排出体内多余的水分，改善水肿症状。

3. 补充营养：这道羹汤中的蔬菜和肉类富含多种营养素，能够满足人体对营养的需求。

4. 促进消化：嫩豆腐和豆芽等食材富含膳食纤维，有助于促进肠道蠕动，改善消化功能。

总之，绿叶豆腐羹以其独特的配料和丰富的营养价值成为了苏菜中的一道特色美食。它不仅美味可口，而且具有一定的保健功效，是家庭餐桌上的理想选择之一。

如何做绿叶豆腐羹才好吃

要制作美味的苏菜绿叶豆腐羹，可以按照以下步骤进行：

材料

绿叶蔬菜（如菠菜、油菜等）

老豆腐

鸡蛋

蒜末

姜末

盐

白胡椒粉

水淀粉

鸡精

香油

步骤

1. 准备食材：

将绿叶蔬菜洗净，沥干水分。

老豆腐切成小块。

鸡蛋打入碗中，加入少许盐搅拌均匀。

2. 炒制蛋液：

锅中倒入适量油，烧至七成热时，倒入打好的鸡蛋液，快速翻炒至蛋液凝固成块状，盛出备用。

3. 煎豆腐：

锅中留少许油，放入蒜末和姜末爆香。

加入切好的豆腐块，小火慢煎至两面金黄。

4. 调味：

加入适量清水，放入煎好的豆腐块。

根据个人口味加入盐、白胡椒粉和鸡精调味。

5. 煮制：

将洗净的绿叶蔬菜放入锅中，用大火煮沸后转小火煮几分钟，让蔬菜稍微变软。

6. 勾芡：

水淀粉与少量水调成水淀粉汁，倒入锅中，边倒边搅拌，使汤汁变得浓稠。

7. 最后处理：

将炒好的蛋块重新倒入锅中，轻轻搅拌均匀。

撒上少许香油增香。

8. 出锅装盘：

将汤羹盛入碗中，即可享用。

小贴士

绿叶蔬菜的烹饪时间不宜过长，以免失去营养成分和口感。

豆腐煎制时要用小火，避免煎破。

勾芡时要先将水淀粉与少量水调成糊状，再慢慢倒入锅中，边倒边搅拌。

按照以上步骤，你可以制作出美味的苏菜绿叶豆腐羹。希望对你有帮助！

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