氽脊脑的做法

苏菜氽脊脑

苏菜中的氽脊脑，是一道色香味俱佳的汤品。选用上等猪脊脑，搭配清鸡汤作为汤底，确保鲜美与营养兼备。在烹饪过程中，厨师巧妙地将脊脑与蔬菜、火腿等食材融合，形成鲜美的肉汁。汤色清澈透明，散发着浓郁的香气。品尝时，肉质鲜嫩，汤汁醇厚，让人回味无穷。这道菜不仅展现了苏菜的精致与细腻，更体现了对食材的尊重与热爱。无论是作为日常滋补还是宴请佳宾，都是不可多得的美味佳肴。

氽脊脑的做法

菜系及功效：苏菜

氽脊脑的制作材料：

主料：鲜猪脑子250克,猪脊髓250克,熟火腿片50克。笋片150克,香菇25克,精盐15克,味精12克,绍酒25克,熟鸡油20克。

氽脊脑的特色：

汤汁清澈，脑、髓乳白，鲜嫩细腻，风味独特。

教您氽脊脑怎么做，如何做氽脊脑才好吃

将猪脑和脊髓放在盆中用清水浸泡，并轻轻去掉血衣、血筋，把猪脑切成四块，脊髓切成几段。炒锅上火，放入鸡清汤烧沸即投入脑、髓烧透，撇去浮油沫，移小火焖2分钟，再移至旺火，放入配料，加精盐、味精、绍酒，起锅装入碗内，淋上熟鸡油即成。

氽脊脑配料及功效--氽脊脑特色

苏菜中的“氽脊脑”是一道富有特色的菜品，其配料主要包括猪脊骨、鸡胸肉、火腿片、口蘑、海米、干贝等，这些配料经过精心烹制，使得这道菜品汤色乳白，肉质鲜嫩，营养丰富。

以下是各配料的主要功效：

1. 猪脊骨：具有补钙强筋、滋阴润燥的功效。它富含蛋白质和多种矿物质，有助于增强骨骼健康和补充身体所需的营养。

2. 鸡胸肉：口感鲜嫩，低脂肪，富含优质蛋白质和多种维生素，有助于增强免疫力、促进新陈代谢。

3. 火腿片：富含蛋白质和多种微量元素，具有健脾开胃、增强食欲的功效。

4. 口蘑：口感鲜美，富含多种维生素和矿物质，具有补中益气、养胃生津的功效。

5. 海米：即小虾米，富含蛋白质、钙、磷等营养成分，具有补肾壮阳、滋阴润燥的功效。

6. 干贝：是一种食材，也是一种药材，能够滋阴补肾、益气健脾，还有丰富的营养价值。

“氽脊脑”的特色主要体现在以下几个方面：

1. 汤色乳白：由于加入了鸡胸肉和猪脊骨等食材，使得汤底浓郁而乳白。

2. 肉质鲜嫩：经过精心烹制，脊脑肉质地鲜嫩，口感极佳。

3. 营养丰富：各种配料的搭配使得这道菜品富含多种营养成分，具有很高的营养价值。

4. 清淡鲜美：在烹制过程中注重保持食材的原汁原味，使得菜品清淡鲜美，非常适合家庭日常食用。

总之，“氽脊脑”是一道色香味俱佳的苏菜，其独特的配料和功效使得这道菜品在众多菜品中脱颖而出。

如何做氽脊脑才好吃

要制作美味的苏菜氽脊脑，可以参考以下步骤：

所需材料：

猪脊脑：300克

肥肉：50克（可选）

鸡蛋：2个

葱：适量

姜：适量

料酒：适量

盐：适量

白胡椒粉：适量

水淀粉：适量

酱油：适量

所需工具：

锅

刀具

砧板

步骤：

1. 准备食材：

将猪脊脑清洗干净，去除血筋和杂质。

肥肉切成小块，葱姜切片备用。

2. 处理脊脑：

将猪脊脑放入冷水中浸泡半小时左右，去除血水和杂质。

把脊脑放入沸水中焯水，去除血沫和杂质，捞出沥干水分。

3. 制作汤底：

在锅中加入适量的清水，放入葱姜片，大火烧开后转小火煮几分钟。

根据个人口味加入适量的料酒、盐和白胡椒粉调味。

4. 烹制脊脑：

将处理好的脊脑放入锅中，用勺子轻轻推动，使其均匀受热。

煮至脊脑完全熟透且口感软糯，注意不要过火以免过于干燥。

5. 调味装盘：

将煮好的脊脑捞出沥干水分，放入碗中。

根据个人口味加入适量的酱油和盐调味。

如果喜欢可以撒上一些葱花或者香菜进行点缀。

6. 勾芡淋汁（可选）：

将适量的水淀粉倒入碗中，加入适量的水调成水淀粉汁。

将锅中的高汤或者清水煮沸后，慢慢倒入水淀粉汁，边倒边搅拌，使汤汁变得浓稠。

将勾芡后的汤汁淋在脊脑上即可享用。

提示和建议：

猪脊脑的胆固醇含量较高，高血脂患者应适量食用。

煲汤时先用大火煮开再转小火煮，这样汤品更加鲜美且不易浑汤。

调味时可以根据个人口味适当调整盐和酱油的用量。

希望以上步骤能够帮助您制作出美味的苏菜氽脊脑！

KEY: 氽脊脑

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