花果黄鱼的做法

苏菜花果黄鱼

苏菜中的花果黄鱼，是一道色香味俱佳的佳肴。选用新鲜黄鱼为主料，搭配特制的糖醋汁，口感酸甜适中，外皮金黄酥脆，内肉鲜嫩多汁。黄鱼肉质细嫩，营养丰富，富含蛋白质和多种微量元素。烹饪过程中，注重火候掌握，使鱼肉更加入味。花果黄鱼不仅美味可口，还具有一定的药用价值，具有滋补养身、健脑益智的功效。这道菜深受食客喜爱，是江苏地区餐桌上的常见美食之一。

花果黄鱼的做法

菜系及功效：苏菜

花果黄鱼的制作材料：

主料：黄鱼1条（约1000克）,食用油2000克,番茄酱50克,蜜桔2个,桂圆8个,糖水菠萝100克,白糖100克,红樱桃10粒,苹果肉50克,鸡蛋2个,湿淀粉50克,生姜,葱各15克,绍酒20克,精盐,味精少许,果汁200克。

教您花果黄鱼怎么做，如何做花果黄鱼才好吃

1、将黄鱼去鳞，用筷子从鱼口至腹中搅出内脏，洗净，从头部向尾部斜刀剞7刀，另一面同法剞好。用葱姜、绍酒、精盐、味精挤成葱姜味汁，将鱼腌渍入味。鸡蛋、湿淀粉搅成糊。

2、炒锅上火放油至7成热时，将黄鱼均匀地抹上蛋糊，入油锅炸至成形，再用小火炸透。炸鱼的同时另用炒锅上火，把番茄酱略炒后，加入果汁、糖、蜜桔、菠萝、桂圆、苹果肉、樱桃，烧开后勾芡，淋明油，浇到鱼身上即成。

花果黄鱼配料及功效--花果黄鱼特色

苏菜中的花果黄鱼特色配料及功效如下：

配料：

1. 黄鱼：作为主要食材，新鲜黄鱼富含优质蛋白质、不饱和脂肪酸和多种维生素。

2. 鸡蛋：用于制作蛋羹或裹粉炸制，增加口感和营养价值。

3. 白萝卜：可清蒸或炖汤，有理气化痰、消食顺气的功效。

4. 木耳：富含铁、胶质等营养成分，可鲜食或晒干后泡发做汤。

5. 香菇：提高免疫力，延缓衰老，还有助于降低血压和胆固醇。

6. 海带：含有丰富的碘元素，有助于维持甲状腺功能正常。

7. 枸杞子：滋补肝肾，明目润肺，可泡茶饮用。

8. 大葱、生姜、蒜：调味增香，提升菜肴风味。

功效与作用：

1. 补充营养：黄鱼富含蛋白质、微量元素和维生素，对身体有很好的滋养作用。

2. 促进消化：白萝卜有助于调理肠胃功能，促进消化，缓解消化不良。

3. 补气血：木耳、香菇等食材富含铁质，可预防贫血，改善气血不足状况。

4. 清热解毒：木耳和海带等食材具有清热利水的作用，有助于排出体内毒素。

5. 滋补肝肾：枸杞子可滋补肝肾之阴，明目润肺，对肝肾不足有很好的调理作用。

6. 增强免疫力：香菇等食材富含多种免疫增强的营养成分，有助于提高人体免疫力。

此外，花果黄鱼还可以与多种食材搭配烹饪，如加入豆腐可增加鲜美口感，加入番茄可增加酸甜口感等。在享受美食的同时，还能兼顾营养与健康。

如何做花果黄鱼才好吃

要制作美味的苏菜花果黄鱼，可以参考以下步骤：

材料：

黄鱼（或鲈鱼等）一条

花果（如榴莲、菠萝等）适量

姜片、葱段适量

蒜瓣适量

红辣椒适量（可选）

生抽、老抽、料酒、白糖、盐、淀粉等调味料

步骤：

1. 准备食材：

将黄鱼处理干净，去鳞、去内脏、去头尾，洗净后切成鱼块。

花果去皮去核，切成适当大小的块状。

姜切片，葱切段，蒜瓣拍扁，红辣椒切成小圈备用。

2. 腌制鱼块：

将鱼块放入碗中，加入适量的盐、料酒、姜片和葱段，抓匀后腌制15-20分钟。

3. 裹粉炸鱼：

将腌制好的鱼块裹上一层干淀粉，然后放入热油中炸至金黄色，捞出沥油备用。

4. 炒制调料汁：

锅中留底油，加入适量的食用油，放入蒜瓣和红辣椒圈爆香。

加入姜片和葱段翻炒出香味，然后加入生抽、老抽、白糖和适量的清水，煮开后转小火煮几分钟，让调料的味道充分渗入汤汁中。

5. 炖煮花果：

将炸好的鱼块回锅，加入花果块和炖煮好的调料汁，大火烧开后转小火慢炖10-15分钟，让鱼和花果充分融合味道。

6. 收汁出锅：

根据个人口味，可以适当调整盐的用量，然后转大火收汁，直到汤汁浓稠、鱼和花果都裹上酱汁即可出锅装盘。

注意事项：

炸鱼时油温不要过高，以免外焦里生；炖煮时也要注意火候，避免烧干或烧焦。

可以根据个人口味添加其他调味料或配料，如番茄酱、柠檬汁等，以增加独特的风味。

希望以上步骤能帮助您制作出美味的苏菜花果黄鱼！

KEY: 花果

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