叉烤野鸡片的做法

苏菜叉烤野鸡片

苏菜叉烤野鸡片，是一道极具特色的美食。选用肉质鲜嫩的野鸡，切片后以独特的叉子技巧进行烤制。外皮焦香酥脆，内里肉质鲜嫩多汁。搭配上秘制的酱料和新鲜的蔬菜，口感层次丰富，令人回味无穷。这道菜融合了苏菜的细腻与野味的鲜美，是追求美味与健康完美结合的绝佳选择。无论是作为主菜还是小吃，都能让人感受到苏菜的魅力和野鸡片的独特风味。

叉烤野鸡片的做法

菜系及功效：苏菜

叉烤野鸡片的制作材料：

主料：雄野鸡一只（重约450克）。虾仁50克,肥膘肉50克,猪网油75克。绍酒30克,白酱油20克,白糖10克,葱姜汁15克：精盐7克,白胡椒粉2克,水淀粉25克,蛋清25克,葱姜末各5克,芝麻油15克,甜面酱10克,花椒盐5克,青蒜花15克。

叉烤野鸡片的特色：

外脆里嫩，油润爽口。

教您叉烤野鸡片怎么做，如何做叉烤野鸡片才好吃

将野鸡剥去皮洗净，剔下鸡肉批切成薄片，放入碗内，加绍酒、白酱油、白糖浸渍等用。将虾仁、肥膘肉分别斩成茸，放入盘内，加入野鸡片、葱姜汁、精盐、白胡椒粉、水淀粉用劲搅匀成糊状。蛋清加葱姜末调匀，涂抹在猪网油上，再将野鸡片均匀地铺在网油上面，叠成长约25厘米，宽约20厘米的长方块。然后夹进铁丝网夹内，上叉，在烤炉内反复熏烤，至色黄皮酥后出炉，抹上芝麻油，改刀菱形装盘。上桌时，配以甜成酱、花椒盐、青蒜花及蝴蝶夹，风味独特。

叉烤野鸡片配料及功效--叉烤野鸡片特色

苏菜叉烤野鸡片的配料主要包括野鸡胸肉、鸡蛋、青椒、红椒、洋葱、孜然粉、辣椒粉、五香粉、姜蒜沫、盐、黑胡椒粉、橄榄油等。以下是这些配料的主要功效：

1. 野鸡胸肉：富含高质量的蛋白质，有助于增强体力和耐力。

2. 鸡蛋：含有丰富的卵磷脂和多种维生素，对大脑发育有益，也有助于肌肉的生长和修复。

3. 青椒、红椒：富含维生素C和抗氧化物质，有助于增强免疫力，促进铁的吸收，还有助于皮肤健康。

4. 洋葱：含有前列腺素A和其他营养成分，有助于降低血压、血脂和血糖，还有助于预防血栓形成。

5. 孜然粉、辣椒粉：具有温中散寒、促进血液循环的功效。

6. 五香粉、姜蒜沫：可以增加食物的香气，提高食欲。

7. 盐、黑胡椒粉：调味品，能提升食物的整体口感。

至于“叉烤野鸡片”的特色，主要体现在以下几个方面：

1. 烹饪方式独特：采用特制的叉子将野鸡片叉起，放在木炭火上烤制，这种独特的烹饪方式使得野鸡片外焦里嫩，口感鲜美。

2. 配料丰富多样：结合了野鸡胸肉的鲜美和多种蔬菜的清香，再加上孜然粉、辣椒粉等香料的点缀，使得整道菜品风味独特，令人回味无穷。

3. 营养均衡：除了肉类，还添加了鸡蛋、蔬菜等食材，使得菜品营养均衡，适合各个年龄段的人群食用。

4. 色香味俱佳：经过烤制的野鸡片色泽金黄，散发出诱人的香气，搭配上青红椒的绿红相间，使得整道菜品色香味俱佳。

请注意，虽然叉烤野鸡片美味可口且营养丰富，但野鸡是国家保护动物，不能随意捕杀和食用。建议选择其他合法且可持续的食材来制作美食。

如何做叉烤野鸡片才好吃

叉烤野鸡片是一道美味的苏菜，制作时需要注意火候和调味。以下是制作叉烤野鸡片的步骤：

材料：

野鸡胸肉或鸡腿肉 500克

盐 适量

黑胡椒粉 适量

五香粉 适量

蒜末 适量

孜然粉 适量

辣椒粉 适量（可选）

橄榄油 适量

步骤：

1. 准备鸡肉：

将野鸡胸肉或鸡腿肉洗净，切成薄片。

用盐、黑胡椒粉、五香粉、蒜末、孜然粉、辣椒粉（如果喜欢辣），以及少量橄榄油腌制鸡肉片，腌制时间至少30分钟。

2. 腌制入味：

腌制过程中，可以根据个人口味调整调料的用量。

如果喜欢更浓郁的味道，可以腌制更长时间。

3. 预热烤箱：

将烤箱预热至200°C（约392°F）。

4. 烤制：

将腌制好的鸡肉片摆放在烤盘上，注意不要堆叠。

放入预热好的烤箱中，烤制约15-20分钟，期间可以用筷子或牙签戳一下鸡肉，如果能够轻易戳透且没有血水渗出，说明已经烤熟。

5. 检查熟度：

烤制过程中要定期检查鸡肉的熟度，避免烤焦。

如果鸡肉片较厚，可以在烤制过程中翻面一次。

6. 出炉冷却：

烤好后取出，放在烤架上冷却。

冷却后，将鸡肉片切成小块，摆放在盘中。

7. 享用：

可以搭配自己喜欢的蘸料或者蔬菜一起食用。

小贴士：

烤制时要注意火候，避免烤焦。

腌制时间可以根据个人口味调整，腌制越久味道越浓郁。

可以根据个人喜好添加其他香料，如香叶、百里香等。

希望这些步骤能帮助你做出美味的苏菜叉烤野鸡片！

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