秘制肉骨煲的做法

苏菜秘制肉骨煲

苏菜秘制肉骨煲，是一道深受食客喜爱的经典佳肴。选用上等猪脊骨，搭配多种调料，经过精心熬制，肉质鲜嫩，骨香四溢。煲中汤汁醇厚，满载着浓郁的香气与滋味。每一口都能品尝到肉质的细腻与骨髓的鲜美，仿佛置身于江南水乡的细腻风情之中。秘制配方赋予了这道菜独特的风味，让人回味无穷。无论是作为家常美食还是宴请贵宾，它都能为您的餐桌增添一抹亮丽的色彩，让您在品尝的过程中感受到中华美食的魅力与博大精深。

秘制肉骨煲的做法

菜系及功效：苏菜

秘制肉骨煲的制作材料：

主料：肉厚的猪腩排1斤,姜片1大片拍松,葱断适量,八角2粒,桂皮1块。

秘制肉骨煲的特色：

无锡骨是一道老少皆宜的江苏菜名菜，其肉松骨酥，外浓内鲜，咸中带甜，异常入味！在 家自制也非常容易，可随个人喜好一次多做点，随时拿出来吃都方便，而且更加入味。食 时可用煲仔盛载加热方可，秋冬时节下饭一流！

教您秘制肉骨煲怎么做，如何做秘制肉骨煲才好吃

排骨放入加有姜片和酒的开水中灼水。

排骨沥干水份下锅煎至两面稍金黄，下姜葱同爆香。

加入浸过面的水、香料、老抽3匙、味精、片糖1条（或砂糖）、酒1匙、镇江醋2－3匙，烧开后改小火。

慢火熬40分钟左右，待汁液浓稠肉质松软熄火。

烧热煲仔，把排骨和汁液一同放入，加热3分钟即可，这样冬天吃起来容易保温，味道更香浓。

秘制无锡肉骨煲。

秘制肉骨煲配料及功效--秘制肉骨煲特色

苏菜秘制肉骨煲的配料主要包括猪脊骨、土鸡骨、带皮莲藕等，这些食材经过精心熬制，能够呈现出独特的口感和丰富的营养价值。以下是关于秘制肉骨煲特色及配料的详细介绍：

配料

1. 主料：

猪脊骨或土鸡骨：作为主要食材，提供了丰富的胶原蛋白和钙质。

带皮莲藕：增加鲜香口感，同时富含多种维生素和矿物质。

2. 辅料：

生姜：去腥增香，提升整道菜品的风味。

葱：用于爆炒或炖煮时增添香气。

料酒：去腥提鲜，使肉质更加鲜嫩。

冰糖：适量添加，用于中和酸甜味，提升菜品层次感。

3. 佐料：

盐：调味的基础，需根据个人口味适量调整。

鸡精或味精（可选）：提升鲜味，使菜品更加美味可口。

功效与特色

1. 功效：

猪骨和鸡骨中的胶原蛋白有助于维护骨骼健康，预防骨质疏松。

莲藕富含维生素和矿物质，具有清热解毒、润肺止咳等功效。

生姜和葱的加入则能去腥增香，提升整体口感。

料酒和冰糖的运用使得肉质更加鲜嫩多汁，同时增加了菜品的甜味。

2. 特色：

秘制肉骨煲采用传统的炖煮工艺，注重火候和时间的把控，确保食材充分融合，味道浓郁醇厚。

通过精心搭配的配料，使得这道菜品不仅营养丰富，而且口感独特，深受食客喜爱。

此外，秘制肉骨煲还融入了苏菜的精致与细腻，让人在品尝美食的同时，也能感受到中华料理的魅力。

总之，苏菜秘制肉骨煲以其独特的配料组合和丰富的营养价值，成为了众多美食爱好者的心头好。

如何做秘制肉骨煲才好吃

苏菜秘制肉骨煲的制作步骤如下：

1. 准备材料：猪脊骨500克，冰糖（白糖也可以）100克，酱油25克，醋5克，料酒25克，葱段15克，姜片15克，八角2颗，桂皮1小块，香叶2片，干辣椒5个，花椒1小把，盐适量。

2. 制作步骤：

将猪脊骨洗净，锅中烧水，加入葱段、姜片、料酒，将脊骨焯水去血沫，捞出备用。

炒锅烧热，加入少许油，放入冰糖，小火慢慢炒化，炒成红色糖色。

加入焯好水的脊骨，翻炒均匀，让脊骨上色。

加入酱油、醋、料酒，继续翻炒均匀。

加入适量的清水，没过脊骨即可，再加入八角、桂皮、香叶、干辣椒、花椒，大火烧开后转小火慢炖。

汤汁收到适当的浓稠程度后，加入适量的盐调味，继续炖煮5分钟左右即可出锅。

3. 注意事项：

猪脊骨要选择新鲜的，这样炖出来的汤才会鲜美。

炒糖色时要注意火候，不要炒糊了。

炖煮过程中要保持小火慢炖，这样汤汁才会浓郁。

根据个人口味可以适当调整调料的用量。

按照上述步骤制作，你就可以做出美味的苏菜秘制肉骨煲了。

KEY: 秘制肉骨煲

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