碧螺春水烧豆腐的做法
分类：苏菜时间：2025-08-09 16:22:39浏览量（）
苏菜碧螺春水烧豆腐
碧螺春搭配水煮豆腐，是一道色香味俱佳的苏菜。选用嫩豆腐，白如雪片，放入沸水中焯熟，捞出沥干。锅中倒入碧螺春茶汤，加入葱姜丝、精盐和鸡精，烧沸后轻轻淋入水淀粉勾芡。然后，将调好的浓汤浇在豆腐上，撒上胡椒粉和葱花，即可上桌。这道菜香气扑鼻，滋味鲜美，豆腐绵软，茶香四溢，是夏日里的一道清凉佳肴，让人回味无穷。
碧螺春水烧豆腐的做法
菜系及功效：苏菜
碧螺春水烧豆腐的制作材料：
主料：豆腐 碧螺春茶,水发枸杞 精盐,食用油,水淀粉
碧螺春水烧豆腐的特色：
色泽淡雅，咸鲜清爽。
教您碧螺春水烧豆腐怎么做，如何做碧螺春水烧豆腐才好吃
1、将碧螺春茶用温开水洗一遍，用沸水泡好待用，豆腐切成块，坐锅点火，倒入水，待水开后放入豆腐块，加适量盐煮3分钟去掉豆腥味；
2、坐锅点火倒入油，油热后倒入茶水茶叶，再放入枸杞，豆腐，盐，煮开后用淀粉勾芡即可。
碧螺春水烧豆腐配料及功效--碧螺春水烧豆腐特色
苏菜中的碧螺春水烧豆腐是一道色香味俱佳的菜品，其配料主要包括豆腐、猪肉（或鸡肉）、虾仁等，而配料则可能包括葱、姜、蒜、料酒、盐、糖、胡椒粉等调味品。以下是碧螺春水烧豆腐的特色：
1. 色泽翠绿：碧螺春茶叶的香气渗入汤中，使得整道菜品呈现出清新的绿色，让人食欲大增。
2. 汤汁醇厚：以水发木耳和口蘑为主料的配菜，为这道菜增添了醇厚的口感，与豆腐的嫩滑相得益彰。
3. 口味鲜美：猪肉的鲜美与虾仁的弹牙相结合，再配以葱姜蒜的提味，使得整道菜品味道鲜美。
4. 营养丰富：豆腐富含蛋白质，而虾仁和口蘑则含有丰富的微量元素，为身体提供多种必需的营养成分。
5. 造型美观：碧螺春茶叶的香气使得整道菜品在色泽上就极具吸引力，再加上豆腐的嫩滑和配菜的搭配，使得这道菜品在造型上也极具美感。
配料及功效：
* 豆腐：豆腐富含优质植物蛋白、钙、维生素B1等，具有清热解毒、生津止渴、宽中益气等功效。
* 猪肉（或鸡肉）：猪肉含有丰富的蛋白质、脂肪、碳水化合物及多种微量元素，具有补虚健身、滋阴润燥等功效。鸡肉则含有丰富的蛋白质、矿物质和维生素，具有补中益气、养血安神等功效。
* 虾仁：虾仁富含蛋白质、矿物质（如钙、磷、铁等）和维生素A等，具有补肾壮阳、通乳、托毒等功效。
* 木耳和口蘑：这两种食材富含铁、钙、磷等矿物质以及维生素B1、C等，具有补血、降低胆固醇、增强免疫力等功效。
此外，葱、姜、蒜等调味品则能提升整道菜品的香气和口感，使人们在享受美食的同时也能感受到中医所讲的营养均衡。
请注意，虽然这道菜美味可口且富有营养，但也不宜过量食用，以免增加肠胃负担。
如何做碧螺春水烧豆腐才好吃
要制作美味的苏菜碧螺春水烧豆腐，可以按照以下步骤进行：
所需材料：
1. 碳酸钙豆腐 500g
2. 葱 1根
3. 生姜 1小块
4. 大蒜 3瓣
5. 绿茶茶叶 5克
6. 水发冬菇 50克
7. 红辣椒 2个
8. 鲜虾仁 200克
9. 鸡汤 250毫升
10. 盐 适量
11. 白胡椒粉 适量
12. 鸡精 适量
13. 料酒 适量
14. 生抽 适量
15. 香醋 适量
16. 糖 适量
17. 淀粉 适量
18. 食用油 适量
步骤：
1. 将豆腐切成1.5厘米见方的小块，放入开水中焯水，去除豆腥味，捞出备用。
2. 葱切段，生姜切片，大蒜切末，绿茶叶用温水泡开备用。
3. 将虾仁洗净，用料酒、盐、白胡椒粉腌制10分钟。
4. 红辣椒切成片备用。
5. 烧热锅，加入适量的食用油，放入葱段、生姜片、大蒜末炒香。
6. 加入腌制好的虾仁，翻炒至变色，捞出备用。
7. 锅中加入适量的食用油，放入红辣椒片炒香。
8. 加入泡开的绿茶茶叶，翻炒均匀。
9. 倒入鸡汤，加入焯好水的豆腐块，小火慢炖5分钟。
10. 加入炒好的虾仁，翻炒均匀。
11. 调入盐、白胡椒粉、鸡精、生抽、香醋、糖等调料，翻炒均匀。
12. 最后，用淀粉勾芡，使汤汁更加浓郁。
13. 出锅装盘，撒上葱花即可。
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