虾仁猴头的做法

苏菜虾仁猴头

苏菜中的虾仁猴头，是一道色香味俱佳的佳肴。选用鲜嫩虾仁，与口感细腻、营养丰富的猴头菇搭配。制作过程中，虾仁经过巧妙烹饪，既保留了其鲜美，又融入了猴头菇的独特香气。上桌时，虾仁鲜嫩可口，猴头菇则散发着淡淡的菌香，两者相得益彰。这道菜不仅营养丰富，而且具有很高的食疗价值，深受食客们的喜爱。它既是江苏地区餐桌上的常见佳肴，也是传统与现代美食文化的完美结合，展现了苏菜的独特魅力。

虾仁猴头的做法

菜系及功效：苏菜

虾仁猴头的制作材料：

主料：水发猴头250克,发好虾仁150克,2只鸡蛋清,料酒,精盐,味精,生粉,花生油,葱适量。

教您虾仁猴头怎么做，如何做虾仁猴头才好吃

将猴头切成片，与发好的虾仁分别用蛋清、生粉浆好。将锅烧热放入油，烧至六成热时，放入虾仁，随即用筷子将虾仁划散，再倒入猴头片，稍炒后取出，沥干油；锅内留少许油下葱煽出香味后捞出葱，放入猴头片、虾仁，再加料酒、精盐、味精、翻炒数次勾芡后即可装盘。

虾仁猴头配料及功效--虾仁猴头特色

苏菜中的虾仁猴头是一道极具特色的美食，其配料主要包括鲜虾仁、干猴头菇以及一些辅助性的调料。以下是关于虾仁猴头特色菜品的配料及功效的详细介绍：

配料：

1. 鲜虾仁：新鲜虾仁口感鲜美，富含蛋白质、锌和多种维生素，是这道菜品的主要食材。

2. 干猴头菇：选用优质干猴头菇，口感细腻，营养丰富，具有显著的滋阴润肺和补气养血的功效。

3. 葱姜蒜：增加菜品的香气，提升口感层次。

4. 精盐：用于腌制虾仁，提升其鲜味。

5. 绍酒：料酒的一种，用于去腥增香。

6. 鸡汤：提供丰富的鲜味，并使菜品更加浓郁。

7. 水淀粉：用于勾芡，使汤汁浓稠。

8. 鸡精：提升菜品的鲜味和口感。

功效与特点：

1. 虾仁：虾仁富含蛋白质，有助于增强免疫力，促进生长发育；同时含有丰富的锌，对男性生殖系统有益。

2. 猴头菇：猴头菇被誉为“素中荤”，具有显著的滋阴润肺和补气养血的功效。它还能提高人体免疫力和降低血压、血脂、血糖等。

3. 葱姜蒜：这些调料不仅增添了菜品的香气，还有助于驱寒暖胃，促进消化。

4. 鸡汤：鸡汤中的多种氨基酸和矿物质成分，为身体提供所需的营养，同时使菜品更加鲜美可口。

5. 水淀粉与鸡精：用于勾芡和提鲜，使整道菜品更加美味且口感丰富。

此外，虾仁猴头还具有一定的药用价值。中医认为，虾仁性温味甘，入肾经，有补肾壮阳、通乳、托毒的功效；而猴头菇则被认为有补气养血、滋阴润肺、健脑益智的作用。

总的来说，虾仁猴头是一道色香味俱佳且营养丰富的佳肴，适合各个年龄段的人群食用。

如何做虾仁猴头才好吃

要制作美味的苏菜虾仁猴头，你可以按照以下步骤进行：

所需材料：

猴头菇：500克

虾仁：200克

鸡胸肉：150克

香菇：5朵

蟹柳：50克

胡萝卜：1根

豆腐：1块

生姜：适量

大蒜：适量

青葱：适量

盐：适量

白胡椒粉：适量

料酒：适量

生抽：适量

蚝油：适量

水淀粉：适量

食用油：适量

制作步骤：

1. 准备食材：

猴头菇清洗干净，去蒂，用温水泡发至软。

虾仁洗净，用料酒、盐腌制10分钟。

香菇洗净，去蒂，切片备用。

蟹柳洗净备用。

胡萝卜洗净，切成小丁。

豆腐切小块备用。

生姜切片，大蒜切末，青葱切段。

2. 焯水：

将虾仁、蟹柳分别放入沸水中焯水，去除腥味，捞出沥干水分。

3. 炒制：

热锅凉油，油热后放入生姜片、大蒜末爆香。

加入香菇片翻炒至软。

放入胡萝卜丁翻炒均匀。

放入虾仁、蟹柳翻炒至变色。

加入适量的盐、白胡椒粉、生抽、蚝油调味，翻炒均匀。

4. 炖煮：

加入泡发好的猴头菇，继续翻炒均匀。

加入适量的清水，盖上锅盖，小火慢炖20分钟。

放入豆腐块，继续炖煮10分钟。

最后加入青葱段，翻炒均匀即可出锅。

小贴士：

猴头菇的泡发时间要适中，不宜过长，以免失去口感。

炒制虾仁时，可以先用料酒、盐腌制，去除腥味。

炖煮时，水量要适量，避免烧干。

可以根据个人口味调整调料的用量。

按照以上步骤，你可以制作出美味的苏菜虾仁猴头。希望对你有所帮助！

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