炒虾蟹的做法
分类：苏菜时间：2025-08-09 16:22:13浏览量（）
苏菜炒虾蟹
苏菜炒虾蟹是一道色香味俱佳的菜肴。选用鲜嫩的虾蟹，搭配爽口的蔬菜，口感层次丰富。虾蟹肉质鲜美，经过苏菜独特的调味，既保留了虾蟹的原汁原味，又增添了蔬菜的清香。烹饪过程中，火候掌握得恰到好处，使得虾蟹肉鲜嫩多汁，蔬菜爽脆可口。色彩搭配上，绿叶蔬菜与红白虾蟹相互映衬，令人食欲大增。这道菜不仅美味可口，而且营养丰富，是夏日里一道不可多得的佳肴。快来品尝吧，让苏菜的醇厚与虾蟹的鲜美共同为您带来一场味蕾盛宴！
炒虾蟹的做法
菜系及功效：苏菜
炒虾蟹的制作材料：
主料：大虾仁250克,蟹黄,蟹肉各100克,鸡蛋清30克,香菜末2克。熟大油700克(实耗约50克),料酒25克,盐3克,味精5克,葱,姜末各10克,湿淀粉6克,胡椒粉1克,酱油少许。香醋2克。
炒虾蟹的特色：
色泽金黄，味特鲜美，宴客佳肴，遐迩驰名。
教您炒虾蟹怎么做，如何做炒虾蟹才好吃
(1) 将大虾洗净，沥干水后放在碗中，先用味精、盐拌一拌，再用蛋清、湿淀粉挂浆，然后放入5成热的大油炒勺中划熟倒出。
(2) 将大油、葱姜末倒入热油勺中煸炒后，把蟹黄、蟹肉下入，而后加入酱油、味精、盐和料酒，炒透后倒入虾仁，翻炒几下，取出盛盘。盘底放有香醋，撒上胡椒粉，盆两侧放上香菜末即成。
炒虾蟹配料及功效--炒虾蟹特色
苏菜炒虾蟹是一道色香味俱佳的菜肴，其配料丰富多样，包括大虾、螃蟹、韭菜、生姜、蒜瓣等。以下是具体的配料及其功效：
配料：
1. 大虾：富含蛋白质、维生素和矿物质，具有补肾壮阳、通乳、托毒的功效。
2. 螃蟹：含有丰富的蛋白质、钙、磷、铁、锌、维生素A、B族维生素等，具有清热解毒、补骨添髓、养筋活血的功效。
3. 韭菜：富含蛋白质、脂肪、碳水化合物、胡萝卜素、维生素C、钙、磷等，具有温肾助阳、散瘀解毒的功效。
4. 生姜：含有姜辣素等活性成分，具有发汗解表、温中止呕、温肺止咳的功效。
5. 蒜瓣：含有大蒜素等活性成分，具有抗菌消炎、驱虫、消食等的功效。
功效：
1. 增强免疫力：虾蟹和大蒜等食材富含多种免疫增强的营养成分，有助于提高人体免疫力。
2. 促进消化：韭菜和生姜等食材具有促进消化的作用，有助于改善消化不良等问题。
3. 清热解毒：螃蟹等海鲜类食材具有一定的清热解毒作用，有助于排出体内热毒。
4. 补钙壮骨：虾蟹等海鲜类食材富含钙、磷等矿物质，有助于补钙壮骨。
5. 温肾助阳：韭菜等食材具有温肾助阳的作用，对于肾虚阳痿等症状有一定的改善作用。
炒虾蟹特色：
1. 色香味俱佳：苏菜炒虾蟹注重调味的层次感，通过巧妙的搭配和烹饪技巧，使菜肴呈现出鲜美的色泽和香气。
2. 营养丰富：虾蟹和大蒜等食材富含多种营养成分，既美味可口又有利于身体健康。
3. 地域特色：苏菜作为中国八大菜系之一，具有独特的地域特色和风味。炒虾蟹作为苏菜的代表之一，也体现了苏菜的独特魅力。
总之，苏菜炒虾蟹是一道健康美味的佳肴，适合各个年龄段的人群食用。
如何做炒虾蟹才好吃
苏菜炒虾蟹是一道美味的菜肴，以下是制作这道菜的步骤：
所需材料：
1. 虾仁 300克
2. 蟹肉 200克
3. 青豆 50克
4. 葱 1根
5. 姜 1小块
6. 大蒜 3瓣
7. 生抽 1汤匙
8. 料酒 1汤匙
9. 盐 适量
10. 白胡椒粉 适量
11. 淀粉 1汤匙
12. 鸡蛋 1个
13. 油 适量
步骤：
1. 将虾仁洗净，去掉虾线，沥干水分。加入盐、白胡椒粉、淀粉和鸡蛋液，搅拌均匀，腌制10分钟。
2. 将蟹肉洗净，沥干水分。葱切成段，姜切成丝，大蒜切末。
3. 将虾仁和蟹肉分别裹上一层生粉，然后放入热油锅中，炸至金黄色，捞出备用。
4. 锅中留底油，放入葱段、姜丝和大蒜末，翻炒出香味。
5. 加入青豆，翻炒均匀。
6. 将炸好的虾仁和蟹肉放回锅中，翻炒均匀。
7. 加入料酒、生抽，翻炒均匀，让虾仁和蟹肉充分吸收调料的味道。
8. 最后，尝试味道，根据个人口味适当加盐调味，翻炒均匀后即可出锅。
注意事项：
1. 虾仁和蟹肉要选用新鲜的，这样炒出来的菜肴才会更加美味可口。
2. 炸虾仁和蟹肉时，油温不要太高，以免炸焦。
3. 炒制过程中，可以根据个人口味加入适量的辣椒粉或者花椒粉等调料，增加口感。
希望以上步骤能帮助您做出美味的苏菜炒虾蟹！
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