清炖鸡孚的做法

苏菜清炖鸡孚

苏菜清炖鸡孚，是一道色香味俱佳的淮扬名菜。选用肉质鲜嫩的鸡肉，搭配清甜的鸡汤，经过精心炖煮，鸡肉酥烂入味，汤汁醇厚鲜美。菜品色泽淡雅，鸡孚肉白嫩，汤汁清澈，口感鲜美而不油腻。在炖煮过程中，还融入了多种调料，使得整道菜肴充满了淡淡的葱香和姜香。苏菜清炖鸡孚不仅营养丰富，而且具有滋阴润燥、补气养血的功效，是家常美食中的佳品。

清炖鸡孚的做法

菜系及功效：苏菜

清炖鸡孚的制作材料：

主料：鸡腿肉二只（重约400克）。蛋清25克,净猪肉100克,熟火腿片25克,水发冬菇15克,干淀粉30克,绍酒25克,精盐7.5克,花生油750克（实耗油50克）。

清炖鸡孚的特色：

汤汁清澈纯厚，入口酥烂，鲜咸可口。鸡香肉鲜质酥烂，清汤味醇色洁白。

教您清炖鸡孚怎么做，如何做清炖鸡孚才好吃

将猪肉剁成米粒状，放碗内，加调料拌匀。鸡腿去骨皮朝下，平摊在砧板上，用刀轻轻横竖排剁，拍一层干淀粉，将肉茸均匀地平铺在鸡肉上，仍用刀排剁几遍，使肉茸与鸡肉粘合，再将其切成3厘米宽的菱形状。将蛋清打成发蛋，加干淀粉拌匀成发蛋糊，再净鸡块放入滚蘸。将锅上火烧热放油，烧至五成热（约125℃）时，将鸡块下油中炸约1分钟，待鸡块稍起软壳，呈白色时，用漏勺捞出沥油。然后将其放入砂锅内，加鸡清汤、火腿片、绍酒、精盐，加盖上旺火烧沸后，移微火上焖半小时至酥烂，放入冬菇，稍焖即成。

清炖鸡孚配料及功效--清炖鸡孚特色

苏菜清炖鸡孚的特色在于其独特的烹饪方法和丰富的食材搭配，以及所呈现出的清淡而鲜美的口感。以下是关于清炖鸡孚的配料及其功效的详细介绍：

配料：

1. 土鸡：作为主料，土鸡富含蛋白质、氨基酸以及多种微量元素，具有补气养血、滋阴润燥的功效。

2. 姜片：姜片能够去腥增香，同时也有温中散寒的作用。

3. 枸杞子：枸杞子富含维生素C、胡萝卜素等营养成分，具有滋补肝肾、明目润肺的功效。

4. 红枣：红枣被誉为“天然维生素丸”，具有补中益气、养血安神的作用。

5. 桂圆肉：桂圆肉富含铁、磷等矿物质，具有补血安神、益智宁心的功效。

功效：

1. 增强免疫力：土鸡中的蛋白质和氨基酸有助于增强机体的免疫力，提高抵抗力。

2. 滋补养身：枸杞子、红枣和桂圆肉等食材富含多种维生素和矿物质，能够滋补身体，改善体质。

3. 调理肠胃：姜片和枸杞子等食材具有温中散寒、调理肠胃的作用，有助于改善消化不良等问题。

4. 补血安神：红枣和桂圆肉等食材富含铁、磷等矿物质，以及维生素B族等营养成分，具有补血安神的功效，有助于缓解疲劳。

清炖鸡孚特色：

1. 原汁原味：清炖鸡孚保留了食材的原汁原味，口感清淡而鲜美，让人回味无穷。

2. 营养丰富：清炖鸡孚中的土鸡、枸杞子、红枣和桂圆肉等食材富含多种营养成分，具有很高的营养价值。

3. 简单易做：清炖鸡孚的烹饪过程简单，只需将食材放入锅中，加入适量的清水和调料，即可轻松制作出美味佳肴。

总之，苏菜清炖鸡孚以其独特的配料和功效，成为了众多美食爱好者的首选之一。

如何做清炖鸡孚才好吃

要制作美味的苏菜清炖鸡孚，可以参考以下步骤：

所需材料：

鸡孚 500 克

姜片 10 克

枸杞 15 克

白胡椒粒 5 克

料酒 20 毫升

清水 适量

盐 适量

所需工具：

锅

刀具

砧板

步骤：

前期准备：

1. 将鸡孚洗净，切成适当大小的块。

2. 生姜切片，枸杞和白胡椒粒备用。

制作过程：

1. 在锅中加入适量的清水，放入鸡孚、姜片、料酒，大火烧开。

2. 水开后，撇去浮沫，转小火炖煮约 30 分钟，让鸡孚充分入味。

3. 加入枸杞和白胡椒粒，继续炖煮 10 分钟。

4. 最后加入适量的盐调味，炖煮至汤汁浓郁，关火。

5. 撒上葱花点缀，即可出锅。

提示和建议：

鸡孚可以选择三黄鸡或其他品种的鸡孚，根据个人口味选择。

炖煮过程中要保持小火，以免烧干。

可以根据个人口味加入一些其他配料，如红枣、桂圆等。

烹饪时间：约 40 分钟

分量：2-3 人份

按照以上步骤，您可以制作出美味的苏菜清炖鸡孚。祝您烹饪愉快！

KEY: 炖鸡

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