毛绒鸭黄的做法

苏菜毛绒鸭黄

毛绒鸭黄是江苏菜中的一道特色菜品，选用嫩鸭蛋黄为制作主料，辅以细砂糖、黄酒等调料，经过巧妙的烹饪工艺，呈现出金黄酥脆的外皮与鲜嫩多汁的鸭肉内馅。这道菜品色泽诱人，口感丰富，既有鸭肉的鲜美，又有蛋黄的香醇，让人回味无穷。毛绒鸭黄的独特之处在于其精细的制作工艺和对食材的严格挑选，确保每一口都能品尝到正宗的江苏风味。无论是作为家常菜品还是宴请佳宾，都是不错的选择。

毛绒鸭黄的做法

菜系及功效：苏菜

毛绒鸭黄的制作材料：

主料：熟咸鸭蛋黄,鸡蛋,湿淀粉,豆腐皮,色拉油,芝麻油。

毛绒鸭黄的特色：

腐皮酥脆，蛋黄咸鲜。

教您毛绒鸭黄怎么做，如何做毛绒鸭黄才好吃

将熟咸鸭蛋黄沾上鸡蛋、淀粉液，再粘上切成细丝的豆腐皮，入油锅炸至金黄色，淋上芝麻油。

毛绒鸭黄配料及功效--毛绒鸭黄特色

苏菜中的毛绒鸭黄配料及其功效主要体现在以下几个方面：

配料

毛绒鸭黄的配料主要包括鸭蛋黄、肉松、火腿、香菇丁、海米、蔬菜等。这些配料经过精心搭配，使得毛绒鸭黄口感丰富，营养均衡。

功效

1. 补充营养：毛绒鸭黄含有丰富的蛋白质、脂肪、维生素和矿物质等营养成分，适量食用可以为人体补充所需的营养物质。

2. 健脾胃：鸭蛋黄味甘、性平，具有滋阴润燥、益脑健胃的功效。对于脾胃虚弱、消化不良等病症有一定的调理作用。

3. 补血：鸭蛋黄中含有丰富的铁元素，铁元素在人体中扮演着重要的角色，可以促进血红蛋白的合成，具有补血的功效。

4. 清热解毒：鸭蛋黄具有一定的清热解毒作用，对于热毒疮疖、咽喉肿痛等病症有一定的缓解作用。

5. 增强免疫力：鸭蛋黄中含有的多种营养成分，如维生素A、D、E以及锌、硒等矿物质，有助于提高人体的免疫力和抵抗力。

此外，毛绒鸭黄还具有一定的药用价值。中医认为，鸭蛋黄味甘、性平，有滋阴润燥、益脑健胃的功效。对于病后体虚、贫血萎黄、神经衰弱、高血压、冠心病等病症有一定的辅助治疗作用。

请注意，虽然毛绒鸭黄具有诸多功效，但过量食用可能加重胃肠负担，引起消化不良等不适症状。因此，在食用时应适量控制。

以上信息仅供参考，如有需要，建议咨询专业医生或营养师。

如何做毛绒鸭黄才好吃

要制作美味的苏菜毛绒鸭黄，可以参考以下步骤：

所需材料：

1. 鸭蛋黄：2个

2. 熟火腿末：适量

3. 香菇末：适量

4. 虾仁末：适量

5. 嫩豆腐：一小块

6. 鸡汤或清水：适量

7. 生姜末：适量

8. 葱花：适量

9. 盐、胡椒粉、鸡精等调味料：适量

制作步骤：

1. 准备馅料：

将鸭蛋黄放入碗中，加入适量的鸡汤或清水，搅拌均匀，使其充分吸收水分。

加入熟火腿末、香菇末、虾仁末、嫩豆腐，搅拌均匀。

加入生姜末和葱花，继续搅拌均匀。

2. 制作毛绒鸭黄：

将搅拌好的馅料倒入碗中，抹平表面。

将碗放入蒸锅中，大火蒸约10-15分钟，直到鸭黄凝固且表面光滑。

蒸好后，取出倒扣在盘中，稍微冷却后切成小块。

3. 烹饪调味汁（可选）：

如果喜欢酸辣口味，可以准备一些调味汁，如番茄酱、醋、糖、辣椒等混合而成。

将调味汁淋在毛绒鸭黄上，增加风味。

4. 享用美食：

现在你可以品尝美味的苏菜毛绒鸭黄了！搭配米饭或面食都非常美味。

小贴士：

蒸制时间根据鸭蛋黄的大小和蒸锅的火力适当调整。

可以根据个人口味添加其他配料，如豌豆、火腿肠丁等。

如果喜欢甜味，可以在馅料中加入适量的糖。

按照以上步骤，你应该能够制作出美味的苏菜毛绒鸭黄。祝你烹饪愉快！

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