扬州煮千丝的做法

苏菜：扬州煮千丝

扬州煮千丝，是江苏扬州地区的一道传统名点。此菜以豆干、火腿、海米等为原料，经过精心烹制，形成细如发丝的千丝。色泽金黄，口感细腻柔滑，营养丰富。烹饪过程中，选用上好的豆干，切成细丝，再搭配火腿丝、海米等，用鸡汤煮制而成。最后淋上特制的卤汁，使得整道菜肴味道鲜美，入口即化。扬州煮千丝不仅是一道美味佳肴，更是江苏菜系中的经典之作，深受食客们的喜爱。它融合了多种食材的精华，展现了扬州菜的独特魅力。

扬州煮千丝的做法

菜系及功效：苏菜 营养不良食谱 更年期食谱 骨质疏松食谱

口味：咸鲜味

工艺：煮

扬州煮千丝的制作材料：

主料：豆腐干400克

辅料：鸡肉50克,火腿25克,虾米25克,豌豆苗25克

调料：猪油（炼制）50克,盐3克,料酒10克,味精1克

扬州煮千丝的特色：

色泽美观，干丝洁白，质地绵软，汤汁浓厚，味鲜可口。

教您扬州煮千丝怎么做，如何做扬州煮千丝才好吃

1. 将豆腐干先批成厚约0．15厘米的薄片，再切成细丝；

2. 豆腐丝放入盛器，加沸水和少量盐浸泡两次，；

3. 清水过清，捞出沥干，以除去豆腥味，使干丝软韧色白；

4. 开洋洗净，放在小碗内加酒，上笼或入锅隔水蒸透；

5. 鸡肉、火腿分别洗净切丝；

6. 炒锅烧热，放熟猪油40克，加鸡汤和肉汤，下干丝、开洋，旺火烧沸；

7. 加精盐、绍酒，移小火上烩煮10分钟，使干丝涨胖，吸足鲜味；

8. 出锅前再用旺火烧开，下豆亩，放味精，淋熟猪油10克；

9. 将干丝连汤倒在汤盆里，撒上鸡丝和火腿丝、豆苗放四周即成。

扬州煮千丝配料及功效--扬州煮千丝特色

扬州煮千丝是一道具有悠久历史的淮扬传统名点，以其独特的制作工艺和丰富的营养价值而广受赞誉。以下是关于扬州煮千丝的配料及功效的详细介绍：

配料

1. 豆芽：选用新鲜豆芽，口感脆嫩，为菜品增添一丝清爽。

2. 豆皮：豆皮富含优质蛋白质，口感筋道，与豆芽搭配相得益彰。

3. 黄豆芽：与豆芽相似，但口感更加细腻，为菜品增添更多层次感。

4. 木耳：木耳口感滑嫩，富含铁质和胶质，有助于补血和润肺。

5. 金针菇：金针菇口感鲜美，富含多种维生素，为菜品增添一丝鲜香。

6. 胡萝卜：胡萝卜富含维生素A和膳食纤维，有助于增强免疫力和促进消化。

7. 香菇：香菇口感鲜美且富有弹性，富含多种氨基酸和多糖类物质，具有增强免疫力、抗肿瘤等功效。

8. 海带丝：海带丝富含碘和多种矿物质，有助于维持甲状腺健康和促进新陈代谢。

9. 鸡蛋丝：鸡蛋丝口感滑嫩，富含优质蛋白质，为菜品增添丝滑口感。

功效

1. 清热解毒：扬州煮千丝中的多种蔬菜和豆制品富含膳食纤维和多种维生素，有助于清除体内热毒，保持肌肤健康。

2. 润肠通便：豆制品和蔬菜中的膳食纤维有助于促进肠道蠕动，改善便秘状况。

3. 补气养血：木耳、香菇等食材富含铁质和氨基酸等营养成分，有助于改善贫血症状，增强体质。

4. 增强免疫力：菜品中富含的多种维生素和矿物质有助于增强人体免疫力，提高抵抗力。

5. 促进消化：蔬菜和豆制品中的膳食纤维有助于促进胃肠道蠕动，改善消化功能。

此外，扬州煮千丝还具有一定的降低血压、降低胆固醇、防止心血管疾病等保健作用。这道菜品色彩丰富、口感鲜美、营养均衡，适合各个年龄段的人群食用。

KEY: 煮千丝

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