腐皮肉卷的做法

苏菜腐皮肉卷

苏菜腐皮肉卷是一道色香味俱佳的传统美食。精选优质猪肉，搭配弹性十足的腐皮，卷入内馅后，蒸制而成。腐皮口感酥脆，与鲜嫩的猪肉相得益彰。内馅则可根据个人口味灵活搭配，如鲜虾仁、蔬菜等，既增加了口感层次，又丰富了营养价值。苏菜腐皮肉卷色泽金黄诱人，香气扑鼻，让人垂涎欲滴。这道菜品不仅美味可口，而且寓意吉祥如意，是家人团聚时的美好选择。无论是作为家常便饭还是节日佳肴，苏菜腐皮肉卷都能为您带来味蕾上的享受和心灵的慰藉。

腐皮肉卷的做法

菜系及功效：苏菜

腐皮肉卷的制作材料：

主料：豆腐皮3张,鲜嫩瘦肉300克,酱油75克,精盐5克,味精1克,白糖6克,2厘米长的葱白4段,生姜4片,肉清汤50克。

腐皮肉卷的特色：

造型美观，色泽金黄，腐嫩肉鲜，口味醇和。

教您腐皮肉卷怎么做，如何做腐皮肉卷才好吃

（1）将猪肉洗净，用刀剁成细茸，盛入碗内，加适量的清水，放入精盐、味精和姜末，搅拌成肉馅。将面粉加适量水调成稀面糊。

（2）将豆腐皮铺在菜板上，撕去毛边，放入肉馅成粗条形，在酱豆腐皮由里向外卷起，边缘用稀面糊封口。

（3）炒锅上火，放入花生油，烧至七成热，将肉卷放入炸至表皮起亮，,倒入漏勺沥油.。

（4）原锅留少量花生油坐火上，放入葱段、姜汤，用小火烧至汤汁收浓，在加入芝麻优劣少，然后起锅，将肉卷切成小段，整齐的放入盘中即成。

腐皮肉卷配料及功效--腐皮肉卷特色

苏菜腐皮肉卷的特色主要体现在其独特的配料组合以及所展现出的多重健康功效。以下是关于苏菜腐皮肉卷的详细配料及功效介绍：

配料

1. 主料：

* 腐皮（豆腐皮）：选用优质大豆制成，富含大豆蛋白和多种矿物质。

* 猪肉（可选瘦肉或五花肉）：提供丰富的蛋白质和必需脂肪酸。

* 香菇（干香菇或鲜香菇）：增添鲜香口感，同时富含多种维生素和矿物质。

* 胡萝卜（切丝或切片）：增加膳食纤维和胡萝卜素的摄入。

* 香菜（可选）：用于最后装饰，提升口感层次。

2. 辅料：

* 生抽、老抽：用于调味，赋予腐皮和肉卷鲜美的色泽和口感。

* 料酒：去腥增香，提升整体风味。

* 盐、胡椒粉：调味，使食材味道更加均衡。

* 芝麻油、辣椒油（可选）：用于最后淋制，增加香气和微辣味。

功效

1. 丰富营养：腐皮富含大豆蛋白，猪肉则提供高质量的蛋白质和必需脂肪酸。香菇和胡萝卜等蔬菜则提供了丰富的维生素、矿物质和膳食纤维，使得这道菜品营养均衡且全面。

2. 增强免疫力：腐皮中的大豆异黄酮具有抗氧化作用，有助于增强人体免疫力，预防疾病。

3. 降低血脂：腐皮中的植物蛋白能有效降低血清胆固醇含量，有助于预防心血管疾病。

4. 润肠通便：蔬菜中的膳食纤维能促进肠道蠕动，帮助消化，有润肠通便的功效。

5. 健脾养胃：腐皮和香菇等食材具有良好的健脾养胃作用，适合脾胃虚弱者食用。

苏菜腐皮肉卷的独特风味在于其将腐皮与猪肉、蔬菜巧妙结合，既美味可口又营养健康。通过合理搭配食材和调味料，这道菜品能够满足人们对美食的追求和对健康的期待。

如何做腐皮肉卷才好吃

苏菜腐皮肉卷是一道美味的江苏传统菜肴，以豆腐皮（腐皮）和猪肉为主要食材。以下是制作苏菜腐皮肉卷的详细步骤：

材料：

豆腐皮（腐皮）

猪里脊肉

香菇

胡萝卜

香菜

生姜

大蒜

盐

白胡椒粉

生抽

料酒

淀粉

鸡蛋

芝麻油

步骤：

1. 准备食材：

豆腐皮切成适当大小。

猪里脊肉切成薄片，用盐、白胡椒粉、生抽、料酒、淀粉和鸡蛋腌制20分钟。

香菇和胡萝卜洗净，分别切成丝。

香菜洗净，切成小段。

生姜和大蒜切末。

2. 焯水香菇和胡萝卜：

锅中加水烧开，放入香菇和胡萝卜丝焯水1-2分钟，捞出沥干水分。

3. 包馅：

取一张豆腐皮，平铺在案板上。

在豆腐皮的一角放上腌制好的猪肉片。

放入焯过水的香菇丝和胡萝卜丝。

包裹起来，用牙签固定边缘。

4. 煎制：

锅中倒入适量油，烧至五成热。

将包好的腐皮肉卷放入锅中，中小火慢慢煎至表面金黄。

煎好后，翻面继续煎另一面。

5. 调味：

出锅前，撒上香菜段和芝麻油增香。

根据个人口味，可以再撒上一些盐或生抽。

6. 装盘：

将煎好的腐皮肉卷摆放在盘中，即可享用。

小贴士：

豆腐皮要选择干燥、无霉变的，这样煎制出来的腐皮才会更加酥脆。

猪肉片要切得薄而均匀，这样包裹起来更容易，口感也更好。

焯水香菇和胡萝卜时，可以在水中加入一点盐，这样可以使香菇和胡萝卜更加入味。

煎制时要用小火，以免外焦里生。

按照以上步骤，你就可以做出一道美味的苏菜腐皮肉卷了。希望对你有帮助！

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