石榴虾的做法

苏菜石榴虾

苏菜石榴虾是一道色香味俱佳的苏帮菜。选用鲜嫩虾仁，搭配酸甜可口的石榴汁，既保证了虾仁的鲜美，又增添了独特的风味。虾仁经过巧妙处理，外酥里嫩，与石榴汁的酸甜完美融合，口感层次丰富。菜品色泽鲜艳，红白相间，让人食欲大增。此外，石榴虾的摆盘也十分精美，虾仁与石榴果实的搭配宛如一颗颗璀璨的明珠，令人赏心悦目。这道菜不仅美味可口，还富含蛋白质和多种微量元素，营养丰富，是夏日里不可多得的美味佳肴。

石榴虾的做法

菜系及功效：苏菜 阳痿早泄食谱 补虚养身食谱 补阳食谱 壮腰健肾食谱

口味：咸鲜味

工艺：蒸

石榴虾的制作材料：

主料：虾仁200克

辅料：鳜鱼75克,肥膘肉75克,鸡蛋清250克,淀粉(玉米)25克

调料：黄酒25克,盐5克,味精2克,红曲2克,猪油（炼制）75克

石榴虾的特色：

此菜形如石榴，肉馅鲜嫩，形美味佳。

教您石榴虾怎么做，如何做石榴虾才好吃

1. 将鸡蛋清放入碗中，加青菜汁、精盐、味精、干淀粉调成绿色蛋糊；

2. 将炒勺放在小火上，用熟猪油分次抹匀，加入蛋糊，摊成直径8厘米的蛋皮约16张；

3. 将虾仁、鳜鱼肉、肥膘肉分别剁成米粒状，同放入碗中，加黄酒、精盐、味精、鸡蛋清、干淀粉搅和成馅，均匀放在16张蛋皮上，包成石榴形状，放入抹有熟猪油的盘中；

4. 将虾仁加红曲水拌匀，分放在石榴口中，上笼用中火蒸约5分钟至熟，取出；

5. 在石榴虾的侧面刷上少许红曲水后，放入另一盘中即成。

小帖士-食物相克：

虾仁：虾忌与某些水果同吃。虾含有比较丰富的蛋白质和钙等营养物质。如果把它们与含有鞣酸的水果，如葡萄、石榴、山楂、柿子等同食，不仅会降低蛋白质的营养价值，而且鞣酸和钙离子结合形成不溶性结合物刺激肠胃，引起人体不适，出现呕吐、头晕、恶心和腹痛腹泻等症状。海鲜与这些水果同吃至少应间隔2小时。

肥膘肉：猪肉不宜与乌梅、甘草、鲫鱼、虾、鸽肉、田螺、杏仁、驴肉、羊肝、香菜、甲鱼、菱角、荞麦、鹌鹑肉、牛肉同食。食用猪肉后不宜大量饮茶。

鸡蛋清：鸡蛋清不能与糖精、豆浆、兔肉同食。

石榴虾配料及功效--石榴虾特色

苏菜石榴虾的特色主要体现在其独特的配料和显著的功效上。以下是关于石榴虾的详细信息：

配料

1. 虾仁：选用鲜嫩、个大、色发亮、无腥味、无异味、虾肉饱满的活虾，确保口感和营养价值。

2. 蟹黄：蟹黄是雄蟹生殖腺的成熟阶段，呈现橘黄色且味道鲜美，为菜品增添了丰富的口感和营养价值。

3. 鸡蛋清：用于包裹虾仁，使其更加嫩滑，同时使虾仁更加美观。

4. 淀粉：用于裹粉炸制虾仁，使虾仁外酥里嫩，口感更佳。

5. 番茄酱：作为调味料之一，赋予菜品酸甜口感，提升食欲。

6. 白醋：用于提鲜，使菜品更加美味可口。

7. 食盐、白糖、味精、葱姜蒜等调料：用于调整菜品的味道，使其更加符合口味需求。

功效

1. 增强免疫力：虾仁富含蛋白质、锌等营养成分，有助于增强人体免疫力，提高抵抗力。

2. 通乳：虾仁具有通乳作用，对于产后奶汁不足的女性有一定的帮助。

3. 养肝明目：虾仁中的虾青素具有抗氧化作用，有助于保护肝脏，改善视力。

4. 缓解疲劳：虾仁中的氨基酸和微量元素有助于缓解身体疲劳，提高身体机能。

5. 促进消化：虾仁富含膳食纤维，有助于促进肠道蠕动，改善消化功能。

此外，石榴虾还具有一定的美容养颜功效。虾仁中的维生素E和不饱和脂肪酸等成分，有助于清除自由基，延缓衰老过程；同时，虾仁中的优质蛋白质和多种矿物质也有助于皮肤健康。

请注意，虽然苏菜石榴虾具有诸多功效，但也要适量食用。过量摄入可能导致消化不良、过敏等问题。在享受美食的同时，保持均衡饮食和健康生活方式至关重要。

如何做石榴虾才好吃

苏菜石榴虾是一道色香味俱全的菜品，以下是其制作方法：

所需材料：

1. 虾仁200克

2. 石榴1个

3. 青豆50克

4. 番茄酱30克

5. 白糖15克

6. 醋10克

7. 料酒15克

8. 盐适量

9. 姜片适量

10. 葱花适量

11. 淀粉适量

12. 鸡蛋清1个

13. 食用油适量

步骤：

1. 将虾仁洗净，去掉虾线，沥干水分。

2. 将虾仁放入碗中，加入盐、料酒、淀粉和鸡蛋清，搅拌均匀，腌制15分钟。

3. 石榴剥开，取出石榴籽备用。

4. 锅中加入适量的食用油，油热后加入姜片炒香。

5. 加入虾仁，翻炒至虾仁变色，捞出备用。

6. 锅中加入番茄酱，白糖，醋，料酒，清水，烧开后转小火煮5分钟。

7. 将炒好的虾仁回锅，加入青豆，翻炒均匀。

8. 最后撒上石榴籽，翻炒均匀即可出锅。

在制作过程中，需要注意火候的控制，以及调料的搭配。此外，也可以根据个人口味进行调整。希望这个食谱能够帮助你做出美味的苏菜石榴虾。

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