清炖狮子头的做法
分类：苏菜时间：2025-08-09 16:21:30浏览量（）
苏菜清炖狮子头
苏菜清炖狮子头，是一道色香味俱佳的经典淮扬名菜。精选猪五花肉与马蹄肉，经精心剁碎后，合二为一。再加入鸡蛋清、豆蔻、火腿末等配料，搅拌成鲜美的肉馅。将肉馅团成大丸子，清炖于砂锅中，辅以清汤、葱姜、绍酒等调料。炖至肉质鲜嫩，汤汁浓郁，狮子头形象生动，肉质酥烂，入口即化。此菜既体现了淮扬菜的清淡鲜美，又不失肉食的丰盈口感，实为中华美食之瑰宝。每一口都能品尝到食材的本真与炖煮的匠心独运，让人回味无穷。
清炖狮子头的做法
菜系及功效：苏菜
清炖狮子头的制作材料：
主料：猪肋条肉800克,猪肉汤100克,青菜心1250克.
清炖狮子头的特色：
咸鲜
教您清炖狮子头怎么做，如何做清炖狮子头才好吃
将猪肉切成米粒状,加葱,姜,水,精盐,料酒,干淀粉搅拌上劲,菜头剖成十子刀纹,在油锅中煸至翠绿色,加精盐,猪肉汤烧沸.取一砂锅用熟猪油抹锅底,将菜心排入,倒入肉汤,在火上烧沸,将拌好的肉分成几份,做成光滑肉圆,放在菜心上,上盖青菜叶,加锅盖,烧沸后移至微火焖两小时即可。
清炖狮子头
清炖狮子头配料及功效--清炖狮子头特色
苏菜清炖狮子头的配料主要包括猪肉馅、马蹄、鸡蛋、葱姜末、精盐、胡椒粉等，此外还可能包括一些调料如绍酒、鸡汤等。其特色在于选料严谨，制作精细，注重火功，味道醇厚，同时汤色清亮，营养丰富。
具体来说，配料中的猪肉馅富含蛋白质和脂肪，具有滋阴润燥、补肾养血等功效；马蹄则能清热解毒、利尿消肿；鸡蛋富含卵磷脂和多种维生素，有助于提高人体免疫力；葱姜末则能去腥增香；精盐和胡椒粉则能调味。
在功效方面，清炖狮子头具有以下特点：
1. 补气养血：猪肉馅和马蹄等食材富含蛋白质、铁、锌等营养成分，有助于补充人体所需的能量和养分，具有补气养血的功效。
2. 滋阴润燥：猪肉馅和马蹄等食材性味甘温，能够滋补身体，润燥生津，缓解因肺胃阴虚引起的干咳、便秘等症状。
3. 补肾养血：鸡蛋富含卵磷脂等营养成分，有助于提高人体免疫力，改善记忆力减退、腰膝酸软等症状。
4. 清热解毒：马蹄具有清热解毒的功效，有助于缓解因热毒引起的口舌生疮、咽喉肿痛等症状。
5. 利尿消肿：马蹄还具有利尿消肿的作用，有助于排出体内多余的水分，缓解水肿、尿频等症状。
此外，清炖狮子头还具有一定的美容养颜功效。猪肉馅和鸡蛋等食材富含维生素E等抗氧化成分，能够清除自由基，延缓衰老过程；同时，马蹄等食材也含有丰富的膳食纤维和水分，有助于促进肠道蠕动，改善便秘症状。
请注意，虽然清炖狮子头营养丰富、口感鲜美，但也不宜过量食用。在享受美食的同时，还需注意保持饮食均衡和多样化。
如何做清炖狮子头才好吃
苏菜清炖狮子头是一道非常美味的江苏传统名菜，下面是制作这道菜的详细步骤：
材料
猪五花肉馅：500克
鸡蛋：1个
葱姜末：适量
料酒：适量
盐：适量
白胡椒粉：适量
水淀粉：适量
清水：适量
青菜（如白菜、豆苗等）：适量
盐：适量
味精：少许
步骤
1. 准备肉馅：
将猪五花肉馅放入大碗中，加入一个鸡蛋，搅拌均匀。
加入适量的葱姜末，继续搅拌。
加入适量的料酒、盐和白胡椒粉，搅拌上劲。
2. 制作丸子：
将搅拌好的肉馅团成一个大丸子。
可以用手轻轻将丸子压成扁平的圆形，这样更容易炖煮。
3. 炖煮：
在锅中加入适量的清水，放入炖盅。
将丸子放入炖盅中，加入适量的青菜。
大火烧开后，转小火慢炖。
4. 调味：
炖煮约1小时左右，待丸子熟透且汤汁浓郁时，加入适量的盐和味精进行调味。
根据个人口味，可以适当调整盐和味精的用量。
5. 出锅：
汤汁浓郁，丸子饱满，即可关火。
盛入盘中，撒上葱花点缀即可。
小贴士
肉馅：选择优质的五花肉，肉质鲜嫩，口感更好。
丸子形状：可以根据个人喜好，将丸子团成不同的形状，如球形、椭圆形等。
火候：炖煮时火候要掌握好，先用大火烧开，再转小火慢炖，这样丸子才能炖得更加鲜嫩。
调味：炖煮过程中可以根据个人口味适当调整盐和味精的用量，但要注意不要过咸。
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