红酒煨鸡翅的做法
分类：苏菜时间：2025-08-09 16:21:21浏览量（）
苏菜红酒煨鸡翅
苏菜红酒煨鸡翅，是一道色香味俱佳的中华传统名菜。选用肉质鲜嫩的鸡翅，以红酒为主要烹饪调料，经过精心煨制，使得鸡翅充分吸收酒香，口感醇厚、鲜美。在烹制过程中，还巧妙地融入了苏菜的独特调味技巧，使得整道菜肴既展现了红酒的醇香，又体现了苏菜的细腻与鲜美。色泽红亮，鸡翅酥烂入味，令人回味无穷。无论是作为家常菜品还是宴客佳肴，都能展现出厨师的高超技艺和对美食的热爱。
红酒煨鸡翅的做法
菜系及功效：苏菜
红酒煨鸡翅的制作材料：
主料：鸡翅 红葡萄酒,胡萝卜 盐,料酒,鸡精,胡椒粉,酱油,姜,葱,花椒,高汤,食用油,水淀粉
红酒煨鸡翅的特色：
色泽红亮，酒香味美。
教您红酒煨鸡翅怎么做，如何做红酒煨鸡翅才好吃
1、将鸡翅去翅尖，切二节洗净，用盐、料酒、酱油、姜、葱腌制20分钟待用；
2、将胡萝卜洗净去皮削成"青果形"用沸水焯熟待用；
3、坐锅点火放入油，油温至4成热时，倒入鸡翅炒至上色加入红酒略烧加入高汤、酱油、姜、葱、花椒、胡萝卜、盐、鸡精转小火烧30分钟至鸡翅软烂，汤汁鲜美时大火收汁水，再用淀粉勾芡即成，中间放鸡翅胡萝卜围边。
红酒煨鸡翅配料及功效--红酒煨鸡翅特色
配料
1. 鸡翅：选择新鲜的鸡翅，根据个人口味进行腌制。
2. 红酒：选用优质红酒，如赤霞珠、梅洛等，为鸡翅增添独特的酒香。
3. 姜片：用于去腥增香，同时增加菜肴的口感层次。
4. 葱段：提升菜肴的香气，使红酒煨鸡翅更加诱人。
5. 八角：增添独特的香气和味道，使鸡翅更加美味。
6. 桂皮：提升菜肴的香气，使红酒煨鸡翅更加浓郁。
7. 香叶：增加菜肴的香气，使红酒煨鸡翅更加可口。
8. 盐：用于腌制鸡翅，使其入味。
9. 白胡椒粉：提升菜肴的口感和味道，使红酒煨鸡翅更加美味。
10. 淀粉：用于腌制鸡翅，使其更加嫩滑。
功效
1. 改善口感：红酒中含有酒精，可以溶解鸡肉中的蛋白质，使肉质更加鲜嫩多汁。
2. 去腥增香：红酒和香料如八角、桂皮等可以去除鸡肉的腥味，同时增加菜肴的香气。
3. 促进消化：红酒中的酒精可以刺激胃液分泌，促进消化。
4. 美容养颜：红酒中的抗氧化物质可以清除体内自由基，延缓衰老，美容养颜。
5. 增强免疫力：红酒中的某些成分可以刺激免疫系统，增强人体免疫力。
烹饪步骤
1. 将鸡翅洗净，用刀在鸡翅上划几刀，便于入味。
2. 准备好红酒、姜片、葱段、八角、桂皮、香叶、盐、白胡椒粉和淀粉。
3. 将鸡翅放入碗中，加入盐、白胡椒粉、淀粉和料酒，拌匀后腌制20分钟。
4. 锅中加入适量的油，放入姜片、葱段、八角、桂皮和香叶炒香。
5. 加入腌制好的鸡翅，翻炒至表面微黄。
6. 倒入红酒，加入适量的水，大火烧开后转小火慢慢炖煮。
7. 炖煮至汤汁浓稠，鸡翅熟透即可出锅。
总之，苏菜红酒煨鸡翅以其独特的配料和功效，成为了许多美食爱好者的最爱。
如何做红酒煨鸡翅才好吃
要制作美味的苏菜红酒煨鸡翅，你可以按照以下步骤进行：
所需材料：
1. 鸡翅中：8-10个
2. 生姜：一小块
3. 大葱：1根
4. 料酒：适量
5. 葱：2根
6. 红酒：50ml（可根据个人口味调整）
7. 生抽：2大勺
8. 老抽：1小勺
9. 白糖：1大勺
10. 盐：适量
11. 清水：适量
12. 香叶：2片
13. 八角：2颗
所需工具：
1. 锅
2. 刀具
3. 砧板
步骤：
* 前期准备：
1. 鸡翅洗净，用刀在鸡翅上划几刀，以便入味。
2. 生姜切片，大葱切段，香叶和八角洗净备用。
* 制作过程：
1. 在锅中加入适量的水，放入鸡翅、姜片、葱段、香叶和八角，大火烧开后撇去浮沫，转小火煮5分钟，使鸡翅初步定型。
2. 捞出鸡翅，沥干水分。
3. 锅中加入适量的油，放入白糖，小火慢慢炒至糖融化，变成红色糖浆。
4. 倒入煮好的鸡翅，翻炒均匀，让鸡翅表面裹上糖浆。
5. 加入适量的料酒，继续翻炒。
6. 倒入红酒，再加入生抽、老抽，翻炒均匀。
7. 加入适量的清水，水量以刚好没过鸡翅为准。
8. 大火烧开后转小火，盖上锅盖焖煮20-30分钟，直到鸡翅熟透且汤汁浓稠。
9. 最后根据口味加入适量盐调味，转大火收汁至汤汁浓郁即可出锅。
提示和建议：
* 鸡翅煮熟后，可以用筷子或牙签插入鸡翅中，如果能够轻易插入且没有血水流出，说明已经煮熟。
* 红酒的用量可以根据个人口味适当调整，如果不喜欢酒味太重，可以适量减少红酒的用量。
* 焖煮过程中要注意火候的控制，避免烧干或烧焦。
烹饪时间：约40分钟（包括前期准备和烹饪时间）
分量：2-3人份
按照以上步骤，你就可以制作出美味的苏菜红酒煨鸡翅了。希望你在烹饪过程中享受乐趣！
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