白果桂花羹的做法

苏菜白果桂花羹

苏菜白果桂花羹是一道色香味俱佳的传统甜品。以白果、桂花、冰糖等为主要食材，精心熬制而成。羹中的白果鲜嫩，桂花香气扑鼻，冰糖甜而不腻，口感丰富多样。在煮制过程中，各种食材相互融合，既保留了各自独特的风味，又增添了整体的和谐美。这款甜品不仅美味可口，还具有润肺止咳、安神养心的功效，是秋季时节消暑解渴的佳品。品尝时，仿佛能感受到秋日的温馨与甜蜜，让人回味无穷。

白果桂花羹的做法

菜系及功效：苏菜

白果桂花羹的制作材料：

主料：白果肉300克,糖桂花5克,糖200克,生粉少许。

教您白果桂花羹怎么做，如何做白果桂花羹才好吃

1. 将白果肉放在清水锅中煮15分钟，捞出洗净滤干。

2. 锅中加入适量清水，放大火上煮滚后加入糖和洗净的熟白果，再滚后撇去浮沫，放入糖桂花，用生粉水勾薄芡，盛入汤碟中即可。

白果桂花羹配料及功效--白果桂花羹特色

苏菜白果桂花羹是一道富有特色的传统甜品，其配料主要包括白果、桂花、糖、水淀粉等，搭配猪油、白糖等烹饪而成。以下是关于这道羹的详细配料及功效分析：

配料：

1. 白果：又称银杏，具有敛肺平喘、止带缩尿的功效。它富含蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素C、核黄素、胡萝卜素、矿物质以及多种生物活性成分。

2. 桂花：桂花具有温中散寒、理气止痛、止咳化痰、清肿散结的功效。桂花香气馥郁，能净白皮肤，使皮肤光滑、细腻、白嫩，还可改善食欲。

3. 糖：作为甜味剂，为羹添加甜味，同时也有助于消化。

4. 水淀粉：用于勾芡，使羹更加浓稠滑嫩。

5. 猪油：增加羹的口感和润滑度。

功效：

1. 润肺止咳：白果中的黄酮类化合物和蛋白质具有润肺平喘的作用，有助于缓解咳嗽、气喘等症状。

2. 美容养颜：桂花的花朵和香气能够滋润皮肤，改善肤色暗沉，使皮肤更加光滑细腻。

3. 补气养心：白果中的多种营养素有助于补气养心，增强体质。

4. 促进消化：糖和猪油的搭配可以增加羹的甜度和润滑度，有助于促进消化液的分泌，改善食欲。

此外，桂花还具有一定的药用价值，如缓解胸闷、气短、心悸等症状。而白果则被认为具有健脾胃、益肾固精、敛汗等功效。

在食用苏菜白果桂花羹时，需要注意以下几点：

1. 白果不能过量食用，以免引起中毒或腹泻等症状。

2. 桂花性温，热性病及阴虚内热者慎食。

3. 糖和猪油不要放得太多，以免影响口感和健康。

总之，苏菜白果桂花羹是一道美味又健康的甜品，适合各个年龄段的人群食用。

如何做白果桂花羹才好吃

要制作美味的苏菜白果桂花羹，可以按照以下步骤进行：

材料

白果：20颗（约500克）

红枣：10颗

枸杞：适量

桂花：适量（干桂花或新鲜桂花均可）

冰糖：适量

清水：适量

盐：少许

步骤

1. 准备材料

白果：提前浸泡在清水中，去除杂质和苦味。浸泡后剥去外皮和内膜，切成两半备用。

红枣：洗净去核备用。

桂花：如果是干桂花，需要提前用清水泡发，去除杂质，然后沥干水分备用。新鲜桂花可以直接使用。

2. 烹饪过程

1. 煮红枣：

将泡发好的红枣放入锅中，加入适量的清水，大火煮沸后转小火煮20分钟，使红枣变软糯。

2. 下白果：

将切好的白果放入锅中，继续用小火煮10-15分钟，让白果熟透。

3. 调味：

根据个人口味加入适量的冰糖，继续煮至冰糖完全融化，汤汁变甜。

4. 加入桂花：

如果使用干桂花，现在加入锅中，轻轻搅拌均匀，让桂花充分释放香气。

如果使用新鲜桂花，可以在汤快熬好的时候加入几朵，轻轻翻拌均匀。

5. 最后加入枸杞：

最后加入泡发好的枸杞，继续煮5-10分钟，让枸杞的营养充分融入汤中。

6. 出锅装碗：

关火，将汤汁倒入碗中，撒上适量的桂花即可。

小贴士

白果的处理：白果煮熟后会有些苦味，但煮的时间不要太长，以免过苦。浸泡和剥皮后的白果口感更好。

桂花的添加：桂花在煮的时候要注意不要煮得太久，否则会挥发掉大部分香气。新鲜桂花可以在最后加入，稍微翻拌一下即可。

糖的量：可以根据个人口味适当调整糖的量，如果不喜欢太甜的可以适量减少。

按照以上步骤，你就可以制作出美味的苏菜白果桂花羹了。希望你能享受烹饪的过程！

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