苏州西瓜鸡的做法
分类：苏菜时间：2025-08-09 16:21:14浏览量（）
苏州西瓜鸡
苏州西瓜鸡，色泽金黄，皮脆肉嫩。这道菜以鲜嫩的鸡肉为主料，巧妙搭配西瓜汁和糖，口感清新甜美。鸡肉经过腌制后，再蒸煮至熟透，保持了肉质的鲜美。淋上特制的酱汁，使得整道菜肴酸甜适口，令人回味无穷。西瓜的清甜与鸡肉的鲜香完美融合，让人在炎炎夏日中感受到一丝清凉。苏州西瓜鸡不仅是一道美味佳肴，更是苏州菜中的一道独特风味，让人流连忘返。
苏州西瓜鸡的做法
菜系及功效：苏菜
苏州西瓜鸡的制作材料：
主料：子母鸡1只（用一只或半只）西瓜1只 清汤适量火腿片100－150克（二,三两）笋尖25克（五钱）姜片25克（五钱）精盐25克（五钱）黄酒30克（六钱）
苏州西瓜鸡的特色：
瓜色美观，有鸡的鲜味，有水果的芬芳味，有火腿的香味，又有丰富的营养成分，实为色香味俱佳的美食。
教您苏州西瓜鸡怎么做，如何做苏州西瓜鸡才好吃
1、将西瓜的上端切下一块作盖子，挖出瓜瓤，不要挖太多，影响瓜皮的完整。挖好后，将整个瓜壳用开水泡一泡，用洁净布揩干。
2、将鸡宰杀后，去毛去肚杂，洗净，放入瓦罐（不可用金属罐锅），加火腿片、姜片、笋尖、酒、盐和清汤（汤以能没过鸡肉为度），放在炭（音箕）火上煨到鸡将烂时，取去姜，将鸡和汤倒入西瓜内，盖上瓜盖，再蒸到瓜皮呈现黄色时，即可打开西瓜取食。
苏州西瓜鸡配料及功效--苏州西瓜鸡特色
苏州西瓜鸡是苏州地区的一道传统名菜，属于苏菜系。这道菜以西瓜、鸡肉为主要食材，配以多种调料烹制而成，口感鲜美，营养丰富。
配料：
1. 鸡肉：通常使用三黄鸡或者草鸡，肉质鲜嫩。
2. 西瓜：选用成熟的西瓜，切成小块或条状。
3. 姜片：用于去腥增香。
4. 葱段：提升菜肴的香气。
5. 蒜瓣：增加菜肴的香味。
6. 精盐：调味用。
7. 胡椒粉：提升菜肴的辣味和香气。
8. 鸡精：增加菜肴的鲜味。
9. 鸡汤或高汤：用于炖煮鸡肉，使鸡肉更加鲜嫩多汁。
10. 植物油：用于炒制菜肴。
功效：
1. 清热解暑：西瓜含有丰富的水分和维生素C，具有清热解暑的作用。
2. 补充营养：鸡肉富含蛋白质、氨基酸等营养成分，有助于增强体质。
3. 促进消化：西瓜和姜片等食材有助于促进消化，改善食欲。
4. 增加食欲：葱段和蒜瓣等调料能够刺激味蕾，增加食欲。
特色：
1. 色彩鲜艳：西瓜的翠绿色与鸡肉的白嫩色形成鲜明对比，使菜肴看起来更加诱人。
2. 口感鲜美：鸡肉经过精心炖煮，肉质鲜嫩多汁；西瓜的清甜爽口，与鸡肉的咸香相得益彰。
3. 营养丰富：这道菜结合了鸡肉的高蛋白和西瓜的营养价值，为身体提供了全面的营养。
4. 简单易做：虽然配料较多，但制作过程并不复杂，适合家庭日常制作。
总之，苏州西瓜鸡以其独特的口感、丰富的营养和鲜明的特色，成为了苏州地区一道不可或缺的传统名菜。
如何做苏州西瓜鸡才好吃
苏州西瓜鸡是一道非常美味的中式菜肴，它的特色在于鸡肉鲜嫩多汁，口感滑爽，同时带有淡淡的西瓜香味。以下是制作苏州西瓜鸡的步骤：
材料：
鸡腿肉 500克
西瓜 1个（约2000克）
姜 3片
蒜 3瓣
青葱 2根
盐 适量
白胡椒粉 适量
料酒 适量
生抽 适量
老抽 适量
糖 适量
水淀粉 适量
步骤：
1. 准备食材：
鸡腿肉洗净，切成小块，用料酒、盐和白胡椒粉腌制15分钟。
西瓜去皮去籽，切成大小均匀的小块。
2. 焯水：
将腌制好的鸡块放入沸水中焯水，去除血水和杂质，捞出沥干水分。
3. 炒制：
锅中倒入适量的油，油热后加入姜片、蒜瓣和青葱段爆香。
加入焯好水的鸡块，翻炒至表面微黄。
加入生抽、老抽、糖和适量的清水，大火烧开后转小火慢炖。
4. 炖煮：
炖煮过程中，可以根据个人口味调整盐和糖的用量。
炖煮至鸡肉熟透且汤汁浓稠，大约需要20-30分钟。
5. 加入西瓜块：
将切好的西瓜块加入锅中，继续炖煮几分钟，让西瓜的甜味充分渗入鸡肉中。
6. 收汁：
最后，用水淀粉勾芡，使汤汁更加浓稠。
关火，撒上青葱花即可出锅。
小贴士：
焯水时可以加入几片柠檬片或适量料酒，去腥增香。
炖煮过程中要保持小火慢炖，这样鸡肉才能更加嫩滑。
西瓜的选择可以根据个人口味，选择成熟的西瓜，这样做出来的西瓜鸡才会更加甜美可口。
希望这些步骤能帮助你做出美味的苏州西瓜鸡！
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