冬瓜四灵的做法

苏菜冬瓜四灵

苏菜中的冬瓜四灵，是一道色香味俱佳的佳肴。选用鲜嫩的冬瓜，切成四方形，寓意四方丰收。搭配虾仁、火腿等食材，既增加了口感层次，又丰富了营养价值。烹饪时，采用清蒸的方式，保留了冬瓜的原汁原味和食材的鲜美。四灵造型美观，色泽金黄，散发着淡淡的清香。这道菜既体现了苏菜的精细与清淡，又融入了冬瓜的清爽与鲜美，是夏日消暑的理想选择。品尝后，让人感受到苏菜的独特魅力和冬瓜四灵的美味佳肴。

冬瓜四灵的做法

菜系及功效：苏菜

冬瓜四灵的制作材料：

主料：嫩冬瓜一个（重约2000克）。甲鱼肉50克,熟火腿25克,熟鸡脯肉50克,冬瓜球75克,水发冬菇15克,青菜心25克,熟蛋糕25克,净鱼肉50克。葱25克,姜20克,盐6克,绍酒30克,鸡清汤200克,猪油1250克（实耗油100克）。

冬瓜四灵的特色：

冬瓜碧绿，瓜腹四味渗透增美，汤鲜汁醇，营养丰富，可谓地方菜中之佳品。

教您冬瓜四灵怎么做，如何做冬瓜四灵才好吃

将鱼肉片成长柳叶形，加调料上浆后划油。甲鱼斩成长方块，焯水洗净。入腿、鸡脯肉分别切片。将鸡片、火腿片、鱼片、甲鱼块分别摆在扣碗中的四个角，上放冬瓜球、冬菇、葱姜、精盐、绍酒、鸡清汤，上笼蒸至酥烂取出，拣去葱姜。冬瓜刮去外皮，刻上花纹图案，在一头开盖，去瓤洗净，下五成热（约1l0℃）的油锅中焐至断生，捞出放入汤碗中，舀入鸡清汤，加精盐、绍酒、葱姜，连盖一起上笼蒸透，取出滗去汤，把冬瓜口朝上放入另一汤盘中，将扣入碗中的“四灵”拖入冬瓜中，再加入鸡汤、精盐、绍酒，最上面摆上冬瓜球、蛋糕片、青菜心，上笼蒸5分钟，取出即成。

冬瓜四灵配料及功效--冬瓜四灵特色

苏菜中的冬瓜四灵是一道富有特色的菜品，其配料主要包括冬瓜、莲子、百合和银耳。这些食材的搭配不仅美味可口，还具有一定的营养价值和药用功效。

配料：

1. 冬瓜：冬瓜含有丰富的膳食纤维、矿物质和维生素，具有清热解毒、利尿消肿等功效。

2. 莲子：莲子富含蛋白质、脂肪、碳水化合物和多种维生素，具有养心安神、健脾止泻等作用。

3. 百合：百合含有多种生物碱和维生素，具有润肺止咳、清心安神的功效。

4. 银耳：银耳富含天然植物性胶质，具有滋阴润肺、养胃生津的作用。

冬瓜四灵特色：

1. 口感丰富：冬瓜四灵的口感清爽，既有冬瓜的清淡，又有莲子的粉糯，百合的香甜和银耳的滑嫩，让人回味无穷。

2. 营养均衡：这道菜品将四种食材巧妙搭配，既保证了营养的多样性，又实现了口感的和谐统一。

3. 药用价值高：冬瓜四灵中的食材均具有一定的药用价值，如冬瓜清热解毒，莲子养心安神，百合润肺止咳等，对于缓解一些常见病症有一定的帮助。

4. 美观大方：冬瓜四灵的摆盘美观大方，色彩搭配和谐，既是一道美食佳肴，也是一道观赏佳品。

此外，在制作冬瓜四灵时，还可以根据个人口味和需求加入一些其他配料，如枸杞、红枣等，以增加口感和营养价值。

如何做冬瓜四灵才好吃

要制作美味的苏菜冬瓜四灵，你可以按照以下步骤进行：

所需材料：

冬瓜：500克

灵芝：50克（或使用其他可食用的真菌类食材）

蟹肉：100克（或其他你喜欢的海鲜）

枸杞：适量

姜片：适量

葱花：适量

盐：适量

白胡椒粉：适量

鸡精或味精：少许（可选）

制作步骤：

1. 准备食材：

冬瓜去皮去籽，切成约2厘米见方的小块。

灵芝清洗干净，切成与冬瓜大小相近的小块。

蟹肉清洗干净，沥干水分。

枸杞用清水浸泡备用。

2. 焯水冬瓜：

锅中加水烧开，放入冬瓜块焯水1-2分钟，捞出沥干水分。

3. 炒制：

锅中倒入适量油，烧热后放入姜片爆香。

放入蟹肉翻炒至变色，加入焯过水的冬瓜块和灵芝一起翻炒均匀。

加入适量的盐、白胡椒粉和鸡精（或味精）调味，继续翻炒均匀。

4. 出锅装盘：

将炒制好的冬瓜四灵盛入盘中，撒上泡发的枸杞和葱花作为点缀。

小贴士：

灵芝的选择：可以根据个人口味选择不同种类的灵芝，如灵芝孢子粉、竹灵芝等。

蟹肉的选择：可以使用新鲜的蟹肉，也可以使用蟹肉罐头。

焯水时可以加入少量盐或料酒，以增加冬瓜的口感和色泽。

炒制过程中可以根据个人口味调整调料的用量。

按照以上步骤，你可以制作出美味的苏菜冬瓜四灵。希望对你有所帮助！

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