咸蛋黄焗南瓜的做法
分类：苏菜时间：2025-08-09 16:21:10浏览量（）
苏菜咸蛋黄焗南瓜
苏菜中的咸蛋黄焗南瓜，是一道色香味俱佳的传统名菜。选用鲜嫩南瓜，切块后用油煎至微黄。接着，将咸蛋黄放入锅中炒至香酥，再加入南瓜块，快速翻炒均匀。最后，撒上适量的盐和胡椒粉，装盘即可。这道菜色泽金黄，口感香醇，咸香四溢，让人回味无穷。咸蛋黄的浓郁与南瓜的清甜相互交融，展现出苏菜的独特魅力。无论是作为家常菜品还是节日佳肴，咸蛋黄焗南瓜都能为您的餐桌增添一抹亮丽的色彩，让您在品尝美食的同时，也能感受到中华美食文化的博大精深。
咸蛋黄焗南瓜的做法
菜系及功效：苏菜
咸蛋黄焗南瓜的制作材料：
主料：南瓜,咸鸭蛋。香菜。鸡粉,食用油,盐。
教您咸蛋黄焗南瓜怎么做，如何做咸蛋黄焗南瓜才好吃
1、先把南瓜去皮。
2、将南瓜切开，去籽，然后切成大小一样均匀的条状。
3、咸鸭蛋去壳，去清，用刀把蛋黄压碎（半斤多的南瓜约要大鸭蛋3-4个）。最好能买到农村的鸭蛋（黄多、油也多）。
4、烧水焯南瓜，煮和时间不要太长（倘若没有经验，建议你先尝一下！）。
5、锅里放入油，将压碎的鸭蛋黄放入锅中炒，注意一定要小火！炒到起气泡，加少许水，千万不可多放！（加水的目的是蛋黄较干，稀释一下）。蛋黄已经有咸味了，加入少许盐和鸡粉，把事先焯好的南瓜倒入锅中均匀地翻炒，直到蛋黄全部沾满南瓜即可大功告成！
咸蛋黄焗南瓜
咸蛋黄焗南瓜配料及功效--咸蛋黄焗南瓜特色
苏菜咸蛋黄焗南瓜的配料主要包括南瓜、咸蛋黄、葱姜蒜、辣椒、料酒、生抽、老抽、白糖、盐以及橄榄油等。以下是关于这些配料的详细解释及其功效：
1. 南瓜：南瓜含有丰富的β-胡萝卜素和维生素C，有助于增强免疫力、改善视力和皮肤健康。
2. 咸蛋黄：咸蛋黄富含蛋白质、脂肪和多种微量元素，具有滋阴润燥、益脑健胃的功效。它还能增加菜肴的口感和风味。
3. 葱姜蒜：这些调料能去腥增香，提升菜肴的整体品质。
4. 辣椒：根据个人口味添加，可增加菜肴的辣味，刺激食欲。
5. 料酒：能去腥提鲜，使菜肴更加美味。
6. 生抽：增加菜肴的鲜味和色泽。
7. 老抽：主要用于上色，使菜肴呈现出诱人的色泽。
8. 白糖：用于平衡菜肴的甜咸味，使味道更加和谐。
9. 盐：调整菜肴的咸淡口味。
10. 橄榄油：作为烹饪油，它不仅增加了菜肴的香气，还有助于健康。
关于咸蛋黄焗南瓜的特色：
* 口感丰富：咸蛋黄与南瓜的搭配使得菜肴既有南瓜的软糯口感，又有咸蛋黄的香醇味道，层次分明。
* 色泽诱人：经过焗烤后，南瓜表面呈现出金黄色的色泽，让人食欲大增。
* 营养价值高：这道菜结合了南瓜和咸蛋黄的营养成分，既美味又健康。
* 制作简单：只需按照配料表准备好食材，经过简单的烹饪步骤即可完成。
总之，苏菜咸蛋黄焗南瓜以其独特的口感、诱人的色泽和丰富的营养价值成为了许多人的喜爱之选。
如何做咸蛋黄焗南瓜才好吃
要制作美味的苏菜咸蛋黄焗南瓜，可以按照以下步骤进行：
材料：
南瓜：1个（约500克）
咸蛋黄：5个
蒜瓣：3瓣
姜片：3片
青葱：适量
盐：适量
白胡椒粉：适量
生抽：适量
料酒：适量
糖：适量
油：适量
步骤：
1. 准备食材：
南瓜去皮去籽，切成厚片或块状。
咸蛋黄放入蒸锅中蒸至熟透，取出晾凉后切成小块。
蒜瓣和姜片切末，青葱切段。
2. 腌制南瓜：
将南瓜片放入碗中，加入适量的盐、白胡椒粉、料酒、生抽和糖，拌匀后腌制15-20分钟。
3. 炒制蒜姜末：
锅中倒入适量的油，烧热后加入蒜末和姜末，炒出香味。
4. 烘烤南瓜：
将腌制好的南瓜片逐片放入烤盘中，每片南瓜之间留出一些空隙。
将烤盘放入预热至180°C的烤箱中，烘烤约20-25分钟，直到南瓜片表面金黄且略微变脆。
5. 制作咸蛋黄酱：
另起一干净的锅，放入少量的油，放入咸蛋黄块，小火炒至蛋黄出泡沫且微微变色。
加入适量的生抽、糖和料酒，翻炒均匀后关火。
6. 装盘：
将烤好的南瓜片取出，摆放在盘中。
撒上炒好的咸蛋黄酱，再撒上切好的青葱段作为点缀。
小贴士：
南瓜选择老一点的，口感会更加紧实。
烘烤时间根据南瓜片的厚度和烤箱的实际温度进行调整。
咸蛋黄可以用市售的咸鸭蛋黄代替，但需要提前腌制一段时间使其出油。
可以根据个人口味调整调料的用量。
按照以上步骤，你可以制作出美味的苏菜咸蛋黄焗南瓜。希望对你有帮助！
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