清蒸鲩鱼的做法

苏菜清蒸鲩鱼

苏菜中的清蒸鲩鱼，是一道色香味俱佳的佳肴。选用新鲜的鲩鱼，以清蒸的方式保留其原汁原味。鲩鱼宰杀干净后，放入蒸锅中，加入适量的姜丝、葱段和料酒，蒸熟即可。出锅后，淋上热油和豉油，撒上香菜点缀，鲜美无比。清蒸鲩鱼不仅保留了鱼肉的鲜嫩口感，还融入了苏菜的清淡与鲜香，让人回味无穷。这道菜既适合家常享用，也适合宴请客人，是中华美食中的一道亮丽风景线。

清蒸鲩鱼的做法

菜系及功效：苏菜

清蒸鲩鱼的制作材料：

主料：鲜鲩鱼1尾,猪板油丁20克,熟火腿片10克,水发香菇片10克,笋片10克,干虾6只。

教您清蒸鲩鱼怎么做，如何做清蒸鲩鱼才好吃

1.鲩鱼治净，用开水略汆，洗净后两面剞成柳叶花刀。

2.从刀口处相间放上火腿片、笋片、香菇片、虾仁，再在鱼身上放点葱段、姜片、猪板油丁、料酒，用大火蒸15分钟，取出去掉葱段、姜片，淋香油上桌即成。

清蒸鲩鱼配料及功效--清蒸鲩鱼特色

苏菜清蒸鲩鱼的特色主要体现在其独特的配料和显著的功效上。以下是关于清蒸鲩鱼特色的一些详细介绍：

配料

1. 鲩鱼：作为主料，鲩鱼富含蛋白质、维生素B群、钙、磷等营养成分。

2. 姜丝：用于去腥增香，同时姜丝还有温中散寒的作用。

3. 葱段：提升菜肴的香气，同时葱段含有挥发油，有助于促进消化。

4. 香菇：富含多种维生素和矿物质，与鲩鱼搭配，既能补充营养，又能提升口感。

5. 黄鳝（或泥鳅）：在某些做法中添加，可增加菜肴的鲜美和滋补效果。

6. 枸杞子：具有滋补肝肾、明目润肺的功效，为菜肴增添一丝甜味。

7. 米酒：用于腌制鲩鱼，可去腥增香，同时使鱼肉更加鲜嫩。

8. 花生油：用于烧热锅具，然后将鲩鱼放入锅中两面煎至金黄色，这样烹饪出来的鲩鱼口感更佳。

功效

1. 鲩鱼：本身富含蛋白质、多种维生素和矿物质，具有滋补养血、温经通络等功效。

2. 姜丝：能驱寒暖胃，促进食欲。

3. 香菇：可增强免疫力，延缓衰老，促进消化。

4. 枸杞子：滋补肝肾，明目润肺，有助于提高身体素质。

5. 米酒：具有通血脉、厚肠胃、散湿气等功效，适量饮用可促进血液循环和新陈代谢。

6. 花生油：富含不饱和脂肪酸，可降低胆固醇，保护血管。

此外，清蒸鲩鱼还有健脾开胃、促进消化等功效。这道菜色彩清淡，鱼肉鲜嫩，搭配多样化的配料，既美味又营养，深受人们喜爱。

请注意，虽然清蒸鲩鱼营养丰富且健康，但也要适量食用，避免过量摄入导致消化不良等问题。

如何做清蒸鲩鱼才好吃

要制作美味的苏菜清蒸鲩鱼，可以按照以下步骤进行：

1. 准备食材：

鲩鱼一条，约500克。

姜片5-6片。

葱2根，切成段。

红辣椒1个，切成丝（可选）。

蒜瓣2瓣，切成末（可选）。

料酒、生抽、老抽、白糖、盐、鸡精等调料适量。

2. 处理鲩鱼：

将鲩鱼去鳞、去内脏、去头尾，洗净后切成段。

在鱼身上两面各切几刀，以便入味。

3. 腌制鲩鱼：

在鱼身上均匀地撒上半茶匙的盐，然后淋上料酒，腌制10分钟。

可以根据个人口味加入一些姜片和葱段，进一步去腥增香。

4. 准备蒸锅和水：

将蒸锅清洗干净，放入足够的水，烧开。

5. 摆放鲩鱼和配料：

将腌制好的鲩鱼放在蒸盘或蒸架上，鱼身上的切口处朝上。

在鱼身上均匀地铺上姜片和葱段。

如果喜欢辣味，可以在鱼身上撒上红辣椒丝和蒜末。

6. 蒸鱼：

将蒸盘放入已经烧开的蒸锅中，盖上锅盖，大火蒸8-10分钟（具体时间根据鱼的大小和厚度调整）。

蒸好后，关火，不要立即揭开锅盖，而是继续焖2-3分钟，使鱼肉更加鲜嫩。

7. 调味和装盘：

打开锅盖，取出蒸好的鲩鱼。

倒掉蒸鱼时产生的多余水分，然后淋上调好的生抽、老抽、白糖、盐和鸡精等调料。

根据个人喜好，可以在鱼身上撒上一些葱花或香菜进行点缀。

8. 享用美食：

现在，美味的苏菜清蒸鲩鱼就做好了，可以趁热享用。

在烹饪过程中，注意保持食材的新鲜和卫生，同时掌握好火候和时间，以确保鱼肉鲜嫩多汁、口感最佳。

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