炖菜核的做法

苏菜炖菜核

苏菜炖菜核是一道色香味俱佳的传统佳肴。选用鲜嫩的菜核，与虾仁、豆腐等食材一同炖煮，既保留了菜核的鲜美，又融入了虾仁的鲜甜和豆腐的滑嫩。炖制过程中，汤汁浓郁，菜核饱满，口感丰富。这道菜不仅营养丰富，而且具有滋阴润燥、清热解毒的功效。在寒冷的冬季，一碗热腾腾的苏菜炖菜核，既能暖胃，又能滋补身体，实乃一道不可多得的美味佳肴。

炖菜核的做法

菜系及功效：苏菜

炖菜核的制作材料：

主料：青菜心,鸡脯肉,鸡蛋黄,干淀粉,猪油,火腿片,冬笋片,虾仁,盐,味精,鸡清汤,鸡油。

炖菜核的特色：

色呈黄绿，棵形完整，菜心酥烂，入口即化，其味鲜香。

教您炖菜核怎么做，如何做炖菜核才好吃

将青菜心洗净，菜头削成橄榄形，剖十字形刀纹，切去菜叶，把鸡脯肉批成柳叶片，放入碗中加鸡蛋黄，干淀粉拌匀，炒锅用大火烧放猪油，烧至四成热时，放菜心，用铁勺翻动至翠绿色时捞出沥干油，鸡脯肉下锅滑油后，取出沥干油，先将部分青菜心放入砂锅垫底，再将菜心沿砂锅边顺序排列，把火腿片，冬笋片，鸡脯片顺序排列成圆形，放在菜心上面，中心缀以虾仁，再加盐，酒，味精，鸡清汤，置火上浇沸，转用小火炖十五分钟，淋上鸡油即成。

炖菜核

炖菜核配料及功效--炖菜核特色

苏菜炖菜核是一道具有特色的传统菜肴，其配料主要包括菜核（如白果）、莲子、百合、枸杞、桂圆肉、红枣、冰糖等。这些配料共同作用下，炖菜核不仅口感丰富，而且具有一定的营养价值和保健功效。

以下是炖菜核的特色及主要配料的功效：

1. 配料特色：

菜核：富含蛋白质、脂肪、碳水化合物以及多种维生素和矿物质，具有润肺止咳、清热解毒等功效。

莲子：养心安神，健脾止泻，益肾固精。可治疗心悸失眠、脾虚泄泻、遗精滑精、遗尿尿频、白浊、带下、崩漏等症状。

百合：养阴润肺，清心安神。用于肺燥咳嗽，劳嗽咯血；虚烦惊悸，失眠多梦，精神恍惚。

枸杞：补肾益精，养肝明目，补血安神，生津止渴。可治疗肝肾阴亏、腰膝酸软、头晕目眩、目昏多泪、虚劳咳嗽、消渴等症状。

桂圆肉：补益心脾，养血安神。用于心脾两虚，气血不足所致的失眠、健忘、气血不足、心悸怔忡、神经衰弱、产后血亏等症。

红枣：补中益气，养血安神。用于脾虚食少，乏力便溏，妇人脏躁。

冰糖：补中益气，和胃润肺，止咳化痰。用于肺燥咳嗽，干咳无痰，咯血，虚劳咳嗽，口干咽燥，大便干结；肺虚、久咳、痰中带血。

2. 功效：

滋阴润肺：炖菜核中的百合、莲子等食材具有滋阴润肺的作用，有助于缓解因肺燥引起的咳嗽、咳痰等症状。

养心安神：桂圆肉、红枣等食材可养心安神，对于失眠、多梦、心悸等症状有一定的改善作用。

补肾益精：枸杞等食材具有补肾益精的功效，有助于提高性功能，延缓衰老。

增强免疫力：炖菜核中的多种食材富含多种维生素和矿物质，有助于增强人体免疫力，预防疾病。

总之，苏菜炖菜核是一道集美味与养生于一体的佳肴，适合各个年龄段的人群食用。

如何做炖菜核才好吃

苏菜炖菜核的做法如下：

食材：

菜核（如南杏仁、北杏仁）500克

红枣10枚

栗子200克

枸杞子20克

冬瓜500克

鲍鱼菇200克

姜片5片

葱段适量

盐适量

步骤：

1. 准备食材：将菜核洗净，红枣去核，栗子去皮，冬瓜去皮切块，鲍鱼菇清洗干净，姜切片，葱切段备用。

2. 焯水：将菜核放入沸水中焯水，去除血水和杂质，捞出沥干水分备用。

3. 炒香：锅中加入少许油，放入姜片和葱段炒香，然后加入菜核翻炒片刻，再加入红枣和枸杞子继续翻炒均匀。

4. 炖煮：将炒好的食材倒入砂锅或高压锅中，加入适量的清水，大火烧开后转小火慢炖约1小时，直到食材熟烂入味。

5. 加入其他食材：将冬瓜块和鲍鱼菇放入锅中，继续炖煮20分钟左右，直到冬瓜和鲍鱼菇熟透。

6. 调味：根据个人口味加入适量盐调味，炖煮片刻后即可关火盛出享用。

注意事项：

1. 菜核的烹饪时间不宜过长，以免过于软烂影响口感。

2. 炖煮过程中要注意火候的控制，避免烧干或烧焦。

3. 可以根据个人口味加入一些其他食材，如莲子、百合等，增加口感和营养价值。

希望这个食谱能够帮助您做出美味的苏菜炖菜核！

#福建菜 #广东菜 #山东菜 #四川菜 #湖南菜

辣椒炒火腿低脂吗孕妇吃 牛肉炒大葱段怎么炒 龙虾肉炒什么菜好吃 河虾干炒大蒜叶可以吃吗 包菜炒扣肉怎样炒才好吃 炒饼蒜台炒肉的做法 藕炒豆皮怎么炒好吃 娃娃菜炒杏鲍菇怎么炒 炒海鲜如何炒得好吃 上海人吃蒜苗炒腊肠好吃吗 炒蒲公英茶怎么炒好喝 怎样炒榨菜炒毛豆好吃 湖南青椒炒鱼怎么炒好吃 韩城辣子炒火腿肠怎么做 腊肉炒芥菜尖怎么炒好吃 甘蓝肉片炒木耳怎么炒 芹菜炒蘑菇洋葱可以吃吗 紫苏豆豉炒蛏子怎么做 白菜炒酸菜粉丝怎么炒 炒新鲜牛肉辣椒怎么炒好吃