宝箱豆腐的做法
分类：苏菜时间：2025-08-09 16:20:49浏览量（）
苏菜宝箱豆腐——一道色香味俱佳的佳肴
苏菜宝箱豆腐，是一道极具特色的江苏美食。这道菜以嫩滑的豆腐为主料，巧妙地嵌入了肉末、虾仁等丰富食材，犹如宝箱般装满了鲜美的滋味。豆腐经过精心烹制，外皮金黄酥脆，内里却依旧保持着嫩滑的口感。搭配上鲜美的肉汁和虾仁的鲜香，让人一尝难忘。宝箱豆腐不仅营养丰富，而且造型美观，色泽诱人，让人食欲大增。无论是作为家常菜品还是宴客佳肴，它都能为您的餐桌增添一抹亮丽的色彩，让您在品尝美食的同时，也能感受到江苏菜的独特魅力。
宝箱豆腐的做法
菜系及功效：苏菜
宝箱豆腐的制作材料：
主料：豆腐1箱。鲜肉末250克。虾仁(大)50克,水发香菇10朵,青豆5克,料酒,酱油,番茄酱各1汤匙,糖,香油,生粉各适量。
教您宝箱豆腐怎么做，如何做宝箱豆腐才好吃
1. 将豆腐对切成4块后，每块再切成3小块，共12块。肉末放入碗内，加1／2酒、葱末、盐拌匀成馅。
2. 烧热锅，下油，至七成熟时，将豆腐分批炸至金黄色结盖时捞出，用汤匙柄在每块豆腐中间挖去一部分嫩豆腐(底不能穿，四周不能破)，然后把肉馅酿到豆腐中间去，再在上面嵌几只大虾仁，即成生胚。
3. 将炒锅的余油倒掉，放在火上烧热后放入葱末略炒，再故入香菇、青豆，将锅端离火口，将豆腐胚朝下整齐地排放在锅中，成3排，每排4块，再改用大火，加剩下的酒、盐、番茄酱、糖和适量的汤，煮滚后加盖用小火煨热，除去锅盖再用大火收汤汁，下味精用生粉勾芡，淋入香油即可。
宝箱豆腐配料及功效--宝箱豆腐特色
苏菜宝箱豆腐是一道色香味俱佳的传统名菜，属于苏菜系。这道菜以豆腐为主料，搭配多种配料，经过精心烹制，味道鲜美，营养丰富。以下是宝箱豆腐的特色及配料和功效：
配料：
1. 豆腐：嫩滑的豆腐是这道菜的基础。
2. 肉末：猪肉或鸡肉剁成肉末，为菜肴增添鲜味。
3. 蟹肉：蟹肉鲜美，能提升菜肴的品质。
4. 虾仁：虾仁的鲜嫩与豆腐的嫩滑相得益彰。
5. 海米：提味增香，使菜肴更加美味。
6. 鸡蛋：打散后加入菜肴中，增加口感的层次感。
7. 葱姜蒜：提味去腥，使菜肴更加清新。
8. 红椒：增加色泽，使菜肴更加诱人。
9. 青椒：增加口感和色彩，使菜肴更加丰富多彩。
功效：
1. 补充营养：豆腐富含蛋白质、钙、维生素等营养成分，有助于增强体质。
2. 促进消化：豆腐易于消化吸收，适合消化不良者食用。
3. 增进食欲：丰富的配料和鲜美的味道能够刺激味蕾，增进食欲。
4. 清热解毒：豆腐具有一定的清热解毒作用，适合夏季食用。
5. 补血养颜：豆腐富含铁质，有助于补血养颜。
烹饪方法：
1. 将豆腐切成块状，用开水焯一下去除豆腥味。
2. 锅中加油烧热，放入肉末、蟹肉、虾仁、海米炒香。
3. 加入葱姜蒜炒香，再加入红椒、青椒翻炒均匀。
4. 倒入豆腐块，轻轻翻炒，使豆腐充分吸收调料的味道。
5. 最后打入鸡蛋液，轻轻搅拌均匀，出锅即可。
宝箱豆腐以其独特的口感和丰富的营养价值，成为了很多人的最爱。在享受美食的同时，还能为身体补充所需的营养，真是一举多得。
如何做宝箱豆腐才好吃
所需材料：
嫩豆腐：300克
猪肉末：适量（可根据口味选择）
香菇末：适量
葱姜蒜末：适量
盐、胡椒粉、鸡精、生抽、蚝油、水淀粉：适量
食用油：适量
制作步骤：
1. 准备食材：将嫩豆腐切成1厘米厚的片，用滚水焯水去腥备用。同时，准备猪肉末、香菇末、葱姜蒜末。
2. 炒制馅料：锅中倒入适量的食用油，加入猪肉末翻炒至变色，再加入香菇末、葱姜蒜末继续翻炒出香味。
3. 调味：加入适量的盐、胡椒粉、鸡精、生抽、蚝油调味，翻炒均匀。
4. 装盒：将焯好水的豆腐片放入盘中，然后将调好味的馅料铺在豆腐片上，轻轻压实。
5. 蒸制：将装好馅料的豆腐片放入蒸锅中，大火蒸8-10分钟，待馅料熟透后取出。
6. 勾芡：锅中加入适量的水淀粉，煮至沸腾后，将调好的水淀粉汁淋在蒸好的宝箱豆腐上。
7. 浇汁：最后，将烧热的熟油浇在宝箱豆腐上，使豆腐更加鲜美可口。
注意事项：
1. 豆腐焯水时可以加入一点盐和料酒，去腥味。
2. 蒸制时间根据豆腐片的厚度和蒸锅的火力适当调整。
3. 勾芡时要注意火候，避免水淀粉过于浓稠影响口感。
按照以上步骤，你可以做出一道美味的苏菜宝箱豆腐了。希望对你有所帮助！
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