香炸银鱼的做法
分类：苏菜时间：2025-08-09 16:20:31浏览量（）
苏菜香炸银鱼
苏菜中的香炸银鱼，是一道色香味俱佳的佳肴。选用新鲜银鱼，搭配秘制香料，经过精细处理后，再裹上脆皮糊，入油锅炸至金黄酥脆。出锅后的银鱼，外酥里嫩，香气扑鼻，让人垂涎欲滴。这道菜既保留了银鱼的鲜美，又融入了苏菜的独特风味，是夏日里不可多得的美味佳肴。品尝时，搭配一碗清爽的醋汁或辣酱，更是别有一番风味。银鱼与苏菜的完美结合，不仅满足了味蕾的需求，更带来了一场视觉与嗅觉的盛宴。
香炸银鱼的做法
菜系及功效：苏菜
香炸银鱼的制作材料：
主料：银鱼350克。鸡蛋25克,面包屑55克。精盐2克,绍酒25克,胡椒粉1.5克,葱姜汁15克,干淀粉20克,麻油5克,葱10克,花生油750克（实耗油100克）。
香炸银鱼的特色：
色泽金黄，外脆里嫩，香味诱人。
教您香炸银鱼怎么做，如何做香炸银鱼才好吃
将银鱼摘去头，抽去肠，用清水漂洗干净，沥干，加精盐、绍酒、胡椒粉、葱姜汁略腌后，放入鸡蛋、干淀粉拌匀，再滚上一层面包屑。锅置旺火烧热，放花生油烧至六成热（约150℃）时，将银鱼徐徐下锅炸至金黄色时捞出沥油。原锅仍上火放麻油，投葱末略炸，倒入银鱼翻锅装盘即成。
香炸银鱼配料及功效--香炸银鱼特色
苏菜香炸银鱼的配料主要包括银鱼、鸡蛋、淀粉、面包糠、葱姜蒜、精盐、胡椒粉、料酒、酱油、白糖、醋、辣椒油等。这些配料经过精心搭配，使得香炸银鱼口感鲜美，外酥里嫩，营养丰富。
以下是各配料的主要功效：
1. 银鱼：富含优质蛋白质、不饱和脂肪酸和多种维生素，具有补虚劳、健脾胃、养血安神等功效。
2. 鸡蛋：含有丰富的卵磷脂、矿物质和维生素，有助于提高人体免疫力，强健筋骨，促进新陈代谢。
3. 淀粉：是一种健康的碳水化合物来源，可以提供能量，同时使菜肴更加酥脆可口。
4. 面包糠：富含碳水化合物和膳食纤维，有助减肥，同时增加菜肴的口感层次。
5. 葱姜蒜：具有独特的香气，能够去腥增香，提升菜肴的风味。
6. 精盐：调味品，可以增强菜肴的味道，同时有一定的营养价值。
7. 胡椒粉：具有温中散寒、消食化积的功效，还能增加菜肴的风味。
8. 料酒：能增加菜肴的香味，去除腥味，还有消毒作用。
9. 酱油：增加咸味，同时赋予菜肴红亮色泽，提升风味。
10. 白糖：能中和菜肴的油腻感，增加甜味，提升口感层次。
11. 醋：具有酸味，能刺激味蕾，增加食欲，同时使菜肴更加开胃。
12. 辣椒油：提升菜肴的辣味和香味，使菜肴更加诱人。
而香炸银鱼的特色主要体现在以下几个方面：
1. 外酥里嫩：经过油炸处理，银鱼肉质变得更加鲜嫩，搭配面包糠的酥脆口感，让人回味无穷。
2. 色泽金黄：香炸银鱼呈现出诱人的金黄色，让人食欲大增。
3. 口味鲜美：香炸银鱼结合了多种调料的精华，味道鲜美独特，让人难以忘怀。
4. 营养丰富：银鱼本身富含蛋白质、维生素等营养成分，经过油炸处理后，这些营养成分得以保留，为身体提供必要的能量和营养。
总之，苏菜香炸银鱼凭借其独特的配料和精湛的制作工艺，成为了众多美食爱好者的最爱。
如何做香炸银鱼才好吃
材料：
银鱼（如黄鱼、鲈鱼等）500克
鸡蛋2个
面粉100克
淀粉50克
料酒适量
盐适量
胡椒粉适量
葱姜蒜适量
香菜适量
油适量（用于炸鱼）
步骤：
1. 准备银鱼：将银鱼去鳞、去内脏、去头尾，洗净后切成段，用料酒、盐和胡椒粉腌制20分钟。
2. 挂糊：将腌制好的银鱼沥干水分，裹上一层薄薄的干面粉，然后抖掉多余的面粉。接着，将银鱼放入打好的鸡蛋液中滚一圈，使银鱼均匀地粘上一层鸡蛋液，最后再裹上一层干淀粉。
3. 炸鱼：锅中倒入足够的油，烧至七成热（约180摄氏度），将裹好糊的银鱼轻轻放入油锅中，中小火炸至两面金黄，鱼肉熟透即可捞出沥油。
4. 装盘：将炸好的银鱼摆放在盘中，撒上葱姜蒜末和香菜段作为点缀。
5. 调味：可以根据个人口味适量添加一些椒盐、甜辣酱等调味料。
注意事项：
1. 银鱼要选用新鲜的，这样炸出来的菜肴才会更加鲜美可口。
2. 炸鱼时要注意火候，避免炸焦或炸不熟。
3. 挂糊时要确保银鱼均匀地裹上一层糊，这样可以增加口感和味道。
4. 最后装盘时可以撒上一些葱花或者香菜叶作为点缀，提升美观度和口感。
按照以上步骤制作，你就可以做出一道美味的苏菜香炸银鱼了！
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