红烧狼山鸡的做法
分类：苏菜时间：2025-08-09 16:20:21浏览量（）
苏菜红烧狼山鸡
苏菜红烧狼山鸡，色泽酱红，味道鲜美。选用肉质鲜嫩的狼山鸡，经文火慢炖，使鸡肉充分吸收调料精华。红烧过程中，巧妙运用糖色与酱油，使菜肴呈现出诱人的光泽。口感外酥里嫩，满口生香。狼山鸡的独特风味与精湛烹饪技艺相得益彰，让人回味无穷。此菜既可作为家常美味佳肴，又适合在重要宴会上展示江苏菜的独特魅力。品尝红烧狼山鸡，不仅能满足味蕾的享受，更能领略到中华美食文化的博大精深。
红烧狼山鸡的做法
菜系及功效：苏菜
红烧狼山鸡的制作材料：
主料：狼山鸡 毛豆,葱,姜 盐,料酒,鸡粉,白糖,胡椒粉,酱油
红烧狼山鸡的特色：
肉质细嫩，咸香可口。
教您红烧狼山鸡怎么做，如何做红烧狼山鸡才好吃
将鸡洗净切成块，坐锅点火倒入油，油热后下葱、姜煸香，倒入鸡块翻炒，加料酒、酱油翻炒片刻，转小火加入盐、料酒烧15-20分钟，开盖后加入毛豆、白糖、胡椒粉，大火收汁即可。
红烧狼山鸡配料及功效--红烧狼山鸡特色
苏菜红烧狼山鸡的配料主要包括以下几种：
1. 主料：狼山鸡1只。
2. 辅料：
姜片：适量。
葱段：适量。
八角：2颗。
桂皮：1小段。
干辣椒：5个（根据口味调整）。
老抽、生抽：各适量。
料酒：适量。
白糖：适量。
盐：适量。
这些配料在红烧的过程中能够赋予狼山鸡独特的风味和口感。
红烧狼山鸡的功效主要包括以下几点：
1. 补气养血：狼山鸡肉质细嫩，低脂肪，富含蛋白质和多种氨基酸，有助于滋补身体，改善气血不足。
2. 强筋健骨：狼山鸡肉含有丰富的钙、磷、铁等矿物质，有助于骨骼健康，强筋健骨。
3. 温中益气：红烧狼山鸡的烹饪过程中，姜、葱、八角等香料的加入，使得菜肴具有一定的温补作用，适合脾胃虚寒、食欲不振者食用。
4. 缓解疲劳：狼山鸡肉富含蛋白质和多种维生素，有助于增强体力，缓解疲劳。
5. 促进消化：狼山鸡肉易消化吸收，适合消化不良者食用。
此外，红烧狼山鸡还具有一定的美容养颜功效。鸡肉中的胶原蛋白有助于保持皮肤弹性和光泽，减少皱纹产生。同时，红烧狼山鸡的烹饪过程中使用的调料也具有一定的抗氧化作用，有助于清除体内自由基，延缓衰老。
请注意，虽然红烧狼山鸡具有诸多功效，但也要适量食用。过量摄入可能导致肥胖、高血脂等健康问题。
如何做红烧狼山鸡才好吃
要制作美味的苏菜红烧狼山鸡，你可以按照以下步骤进行：
材料准备：
狼山鸡 1 只（约 500 克）
生姜 3 片
大葱 1 根
八角 2 颗
桂皮 1 小块
老抽 2 汤匙
生抽 1 汤匙
料酒 2 汤匙
冰糖 30 克
盐 适量
清水 适量
烹饪步骤：
1. 准备食材：将狼山鸡清洗干净，切成适口大小的块。生姜切片，大葱切段。
2. 焯水：在锅中加入适量清水，放入狼山鸡块，加入几片生姜和一小勺料酒。大火煮开后撇去浮沫，焯水约 3-5 分钟，然后捞出沥干水分。
3. 炒香：锅中加入少量油，放入剩余的生姜片、大葱段、八角和桂皮，小火炒香。
4. 煸炒鸡块：将焯水后的狼山鸡块放入锅中，中火煸炒至两面微黄。
5. 调味：加入生抽、老抽、冰糖和适量的盐，翻炒均匀，让鸡块充分吸收调料的味道。
6. 炖煮：加入足够的清水，水量要没过鸡块。大火煮开后转小火，盖上锅盖炖煮约 40-60 分钟，直到鸡肉熟软入味。
7. 收汁：如果汤汁过多，可以开大火收汁至浓稠。注意观察火候，以免烧焦。
8. 出锅：最后撒上葱花点缀，即可出锅装盘。
注意事项：
狼山鸡的肉质较为鲜嫩，烹调时要注意火候和时间，避免过火导致肉质变硬。
红烧菜肴的口味可以根据个人喜好进行调整，可以适当增加一些辣椒或者豆瓣酱来提味。
炖煮过程中要保持小火慢炖，这样鸡肉才能更加入味且口感鲜嫩。
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