清炖蟹粉狮子头的做法

苏菜清炖蟹粉狮子头

苏菜清炖蟹粉狮子头，是一道色香味俱佳的经典淮扬名菜。精选肥嫩猪肉，搭配鲜美蟹粉，经传统清炖工艺烹制而成。狮子头肉质鲜嫩，汤汁醇厚，蟹粉的鲜香与猪肉的肥美相得益彰。菜品色泽红亮，造型美观，让人垂涎欲滴。每一口都能品尝到肉质的细腻与蟹粉的鲜美，同时感受到苏菜的清淡与典雅。这道菜不仅美味可口，更蕴含着中华美食文化的韵味与底蕴，是淮扬菜系中的瑰宝，深受食客们的喜爱和追捧。

清炖蟹粉狮子头的做法

菜系及功效：苏菜

清炖蟹粉狮子头的制作材料：

主料：猪助条肉500克,青菜心12棵,蟹粉100克

辅料：干淀粉50克

调料：精盐20克,味精1.5克,葱姜汁15克,绍酒10克

清炖蟹粉狮子头的特色：

肉圆肥而不腻，青菜酥烂清口，蟹粉鲜香，肥嫩异常。

教您清炖蟹粉狮子头怎么做，如何做清炖蟹粉狮子头才好吃

1.猪肉刮净、出骨、去皮。将肥肉和瘦肉先分别细切粗斩成细粒，用酒、盐、葱姜汁、干淀粉、蟹粉75克拌匀，做成6个大肉圆，将剩余蟹粉分别粘在肉圆上，放在汤里，上笼蒸50分钟，使肉圆中的油脂溢出。

2.将切好的青菜心用热油锅煸至呈翠绿色取出。取沙锅一只，锅底安放一块熟肉皮（皮朝上），将煸好的青菜心倒入，再放入蒸好的狮子头和蒸出的汤汁，上面用青菜叶子盖好，盖上锅盖，上火烧滚后，移小火上炖20分钟即成。食用时将青菜叶去掉，放味精，连沙锅上桌。

掌握关键：

1.猪肉必须肥瘦搭配，不要剁得过细。

2.蒸或炖时，必须吃足火候，让肉圆中的油脂自然溢出，溶化在卤汁中，使之肥而不腻。

清炖蟹粉狮子头

清炖蟹粉狮子头配料及功效--清炖蟹粉狮子头特色

苏菜清炖蟹粉狮子头的配料主要包括猪肉馅、蟹粉、鸡蛋、海米、油菜、豆苗、火腿片等，此外还需要准备葱姜末、精盐、绍酒、水淀粉等调味料。以下是具体的配料及其功效：

1. 猪肉馅：富含蛋白质和脂肪，提供身体所需的能量和营养。

2. 蟹粉：含有丰富的蛋白质、微量元素和矿物质，具有清热解毒、补骨壮筋的功效。

3. 鸡蛋：富含优质蛋白质、卵磷脂和多种维生素，有助于提高身体免疫力和记忆力。

4. 海米：即小虾米，富含蛋白质、矿物质和多种维生素，具有补肾壮阳、滋阴润燥的作用。

5. 油菜：富含维生素C、钙、铁等营养成分，有助于增强免疫力、促进血液循环。

6. 豆苗：含有丰富的维生素和矿物质，具有清热解毒、利尿消肿的作用。

7. 火腿片：富含蛋白质、脂肪和多种维生素，有助于增强身体素质和免疫力。

清炖蟹粉狮子头的特色在于其独特的烹饪方法和丰富的口感。首先，将猪肉馅、蟹粉、鸡蛋、海米、油菜、豆苗和火腿片等食材混合均匀，然后加入适量的葱姜末、精盐、绍酒和水淀粉调味。接着，将调好味的食材制成丸子状，放入锅中清炖至熟透。最后，淋上葱姜丝和红椒丝点缀即可。

清炖蟹粉狮子头的功效主要包括以下几点：

1. 清热解毒：蟹粉和油菜等食材具有清热解毒的作用，有助于消除体内热毒。

2. 补肾壮阳：海米和火腿片等食材富含蛋白质和微量元素，有助于增强肾脏功能，提高性欲。

3. 滋阴润燥：豆苗和油菜等食材具有滋阴润燥的作用，有助于缓解因阴虚引起的干咳、便秘等症状。

4. 强化免疫力：各种食材中富含的维生素、矿物质和蛋白质等营养成分有助于增强身体免疫力，预防疾病的发生。

请注意，虽然清炖蟹粉狮子头营养丰富且具有一定的保健作用，但过量食用可能导致消化不良等不适症状。因此，在享受美食的同时要注意适量饮食。

如何做清炖蟹粉狮子头才好吃

苏菜清炖蟹粉狮子头的做法如下：

所需材料：

猪五花肉馅：500克

蟹粉：100克

鸡蛋：2个

葱姜末：适量

盐：适量

白胡椒粉：适量

料酒：适量

清水：适量

鸡精：适量

所需工具：

锅

搅拌器

刀具

砧板

步骤：

1. 准备食材：将猪五花肉馅放入大碗中，加入适量的盐、白胡椒粉、料酒、葱姜末和鸡蛋，搅拌均匀。

2. 制作馅料：将搅拌好的肉馅分成两份，每份约250克。将每份肉馅揉成球状，然后用手掌将其压扁，形成直径约10厘米的圆饼状。

3. 制作蟹粉：将蟹粉过筛，去除杂质和颗粒，保留细腻的蟹粉。

4. 组装狮子头：将一份压扁的肉饼放在案板上，然后在上面均匀地铺上蟹粉。将另一份肉饼也放在上面，同样铺上蟹粉。用双手轻轻地将两份肉饼捏合在一起，使其成为一个完整的狮子头形状。

5. 炖煮狮子头：在锅中加入适量的清水，将炖盅放在炉子上，倒入适量的清水，水量要没过狮子头。大火烧开后转小火慢慢炖煮，期间可以用勺子不断地撇去浮沫。

6. 调味：在炖煮的过程中，可以根据个人口味加入适量的盐和鸡精进行调味。炖煮约1小时左右，直到狮子头变得酥烂入味。

7. 出锅：将炖好的狮子头捞出装盘，撒上葱花和香菜点缀即可享用。

提示和建议：

在准备馅料时，可以适量加入一些虾仁或者鱼丁增加口感和营养。

炖煮狮子头时，水量要适量，避免水过多导致狮子头变得过于软烂。

可以根据个人口味在炖煮的过程中加入一些其他调料，如枸杞、红枣等增加风味。

希望以上做法能够让您做出美味的苏菜清炖蟹粉狮子头！

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