炖奶鲫鱼的做法

苏菜炖奶鲫鱼

苏菜炖奶鲫鱼是一道色香味俱佳的菜肴。选用新鲜鲫鱼，搭配嫩滑的豆腐和牛奶，既保证了口感的鲜美，又融入了奶香的浓郁。烹饪时，鱼肉经过精心炖煮，肉质鲜嫩，与豆腐的豆香和牛奶的醇厚完美融合。汤汁浓郁，色泽金黄，让人垂涎欲滴。这道菜不仅营养丰富，而且具有润肺补虚、养颜美容的功效。无论是家庭聚餐还是朋友聚会，苏菜炖奶鲫鱼都是一道不可或缺的美味佳肴，让人回味无穷。

炖奶鲫鱼的做法

菜系及功效：苏菜

炖奶鲫鱼的制作材料：

主料：鲫鱼2条（约300克）,姜一小块,火腿15克,熟笋15克,牛奶1杯,葱1根,豆苗15克,香菇2块

调料：盐,味素各适量,酒1大匙,糖少许,高汤1大碗

教您炖奶鲫鱼怎么做，如何做炖奶鲫鱼才好吃

1、鲫鱼、豆苗分别洗干净，香菇、笋切片，火腿切成细末，葱分别切成末及段，姜则磨成汁及切粗末，牛奶倒于杯中备用。

2、鲫鱼放入滚水中烫煮4—5分钟。

3、除牛奶、火腿末外，全部材料、调味料下锅煮开后，再倒入牛奶、火腿末再煮一下即完成。

要领：

1、葱花茎煮后变黄，如果是宴客，可捞去不要。

2、倒入牛奶后，要再煮开才算熟了。

炖奶鲫鱼配料及功效--炖奶鲫鱼特色

炖奶鲫鱼是一道特色菜品，其配料主要包括鲫鱼、牛奶、白萝卜、粉丝、葱姜蒜、盐、胡椒粉等。这些配料经过精心搭配，使得炖奶鲫鱼汤汁浓郁，鱼肉鲜嫩，营养丰富。

以下是各配料的主要功效：

1. 鲫鱼：鲫鱼富含优质蛋白质、多种维生素和矿物质，具有滋补养身、温中补虚、利水消肿等功效。

2. 牛奶：牛奶含有丰富的蛋白质、钙、维生素D等营养成分，具有补气养血、强健筋骨、美容养颜等功效。

3. 白萝卜：白萝卜富含维生素C、锌、钾等矿物质，具有清热生津、下气宽中、消食化滞等功效。

4. 粉丝：粉丝富含碳水化合物、膳食纤维、木质素等成分，具有清热解毒、利尿消肿等功效。

5. 葱姜蒜：葱姜蒜含有丰富的挥发油、辣味素等成分，具有解表散寒、杀菌消炎、祛风止痛等功效。

6. 盐：盐是调味品，能补充人体所需的钠离子，维持体内电解质平衡。

7. 胡椒粉：胡椒粉含有辣椒素等成分，能刺激味蕾，增强食欲，还有温中散寒、促进消化的作用。

炖奶鲫鱼的特色在于将鲫鱼与牛奶巧妙结合，使汤汁呈现出浓郁的奶香。同时，白萝卜和粉丝的加入又为这道菜增添了清新的口感和丰富的营养价值。此外，葱姜蒜和胡椒粉的运用则进一步提升了整道菜的风味和功效。

在烹饪过程中，需要注意火候的控制和食材的搭配，以确保炖奶鲫鱼汤汁浓郁、鱼肉鲜嫩、营养丰富。

如何做炖奶鲫鱼才好吃

苏菜炖奶鲫鱼是一道美味的菜肴，以下是制作这道菜的步骤：

所需材料：

1. 鲫鱼两条，约500克

2. 猪奶200毫升

3. 生姜两片

4. 葱两根

5. 料酒适量

6. 盐适量

7. 白胡椒粉适量

8. 淀粉适量

9. 鸡精适量

步骤：

1. 将鲫鱼处理干净，去鳞、去内脏，洗净后用厨房纸巾擦干水分。在鱼身上划几刀，便于入味。

2. 在鱼身上均匀地撒上适量的盐和白胡椒粉，腌制10分钟。

3. 生姜切片，葱切段备用。

4. 将鱼放入热油锅中，煎至两面金黄，捞出备用。

5. 锅中加入适量的油，放入生姜片炒香，然后加入料酒去腥。

6. 加入葱段炒香，再加入热水，将煎好的鱼放入锅中，加入猪奶。

7. 大火烧开后，转小火慢慢炖煮，炖煮约20分钟，让鱼肉更加鲜嫩。

8. 汤汁浓稠后，加入适量的盐和鸡精调味，最后撒上葱花即可出锅。

注意事项：

1. 煎鱼时火候要适中，避免将鱼煎破。

2. 炖煮时火候要小，以免将汤汁烧干。

3. 可以根据个人口味加入一些其他调料，如糖、醋等。

按照以上步骤，您可以尝试制作美味的苏菜炖奶鲫鱼了。祝您烹饪愉快！

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