枇杷虾的做法

苏菜枇杷虾

苏菜枇杷虾是一道色香味俱佳的江苏传统名菜。选用鲜嫩的虾肉，搭配清新的枇杷果酱，口感鲜美，营养丰富。制作过程中，虾肉经过巧妙烹饪，外酥里嫩，与枇杷果酱的酸甜相映成趣，令人回味无穷。此外，这道菜还融入了江苏菜的独特韵味，色香味三者兼备，让人食欲大增。无论是作为家常菜品还是宴请客人，都能展现出主人的品味与诚意。快来品尝这道融合了苏菜与枇杷特色的美味佳肴吧！

枇杷虾的做法

菜系及功效：苏菜

枇杷虾的制作材料：

主料：虾肉（２５０克）,肥膘（２５克）,火腿（２０克）,水冬菇（２０克）,青豆（２０克）,冬笋（２０克）,鸡肉（２０克）,青虾（去壳成凤尾虾）（１２只）,鸡蛋（３只）,精盐（４克）,猪油（４０克）,菱粉（１２. ５克）,味精（２克）。

教您枇杷虾怎么做，如何做枇杷虾才好吃

一、先把虾肉、肥膘斩成茸，加鸡蛋（打匀）、精盐、菱粉、味精调匀作为外皮；再把火腿、冬笋、青豆、冬菇、鸡肉切成细末，稍加一点虾肉拌匀作为馅心。

二、取酒盅１２只，每只盅内搽猪油，再把上面的用料分三次放入每只盅内。第一次先把作为外皮用料的一半放入；第二次把馅心用料放在当中；最后将剩下的一半外皮用料全部放入。

三、然后上笼蒸，约蒸十分钟后即熟，一只只倒出，稍微凉一下，在每只靠盅底一头戳一个小孔。随手插上一根凤尾虾，再下六成热油锅，用旺火炸五分钟起锅，另外用清汤、菱粉、精盐调卤浇上即好。

枇杷虾配料及功效--枇杷虾特色

苏菜枇杷虾的配料主要包括枇杷、虾仁和苏叶。以下是具体的配料及其功效：

1. 枇杷：枇杷具有润肺止咳，清肺胃之热，降逆下气等功效。

2. 虾仁：虾仁富含蛋白质、氨基酸、微量元素等多种营养成分，具有补充营养、增强体质等作用。

3. 苏叶：苏叶味辛、性温，归肺、脾经，具有解表散寒、行气和胃、理气安胎等功效。

至于枇杷虾的特色，它融合了苏州菜的精细与鲜美，通过独特的烹饪手法，使虾仁与枇杷的香气相得益彰，呈现出一种清新脱俗的美味。此外，枇杷虾还具有一定的药用价值，如润肺止咳、清热解毒等，适合在春季食用，以应对干燥的气候。

请注意，虽然枇杷虾美味且富有营养，但应适量食用，避免过量摄入导致消化不良等不适症状。

如何做枇杷虾才好吃

要制作美味的苏菜枇杷虾，你可以按照以下步骤进行：

材料：

新鲜枇杷 10-12个

大虾 300克

青蒜或葱 适量

生姜 适量

盐 适量

白糖 少许

料酒 少许

生粉 适量

淀粉 适量

鸡蛋 1个

油 适量

步骤：

1. 处理食材：

枇杷去皮去核，切成小块。

大虾去壳去头去肠泥，用清水冲洗干净，沥干水分。

青蒜或葱切段，生姜切片。

2. 腌制虾仁：

在碗中将虾仁与适量的盐、料酒、生粉和少许淀粉拌匀，腌制15-20分钟。

3. 准备枇杷：

在锅中加入适量的油，加热至五成热时，下入腌制好的虾仁，快速翻炒至变色，捞出备用。

4. 炒制枇杷：

锅中留底油，放入切好的生姜片和青蒜段，炒出香味。

接着加入枇杷块，中火翻炒至枇杷稍微变软。

5. 合炒：

将炒好的虾仁重新倒入锅中，与枇杷一起快速翻炒均匀。

根据个人口味加入适量的白糖调味，继续翻炒均匀。

6. 出锅装盘：

最后撒上葱花或香菜增香，即可出锅装盘。

注意事项：

炒虾仁时要火候掌握好，快速翻炒以免虾仁过老。

枇杷易熟，炒制时间不宜过长，以免影响口感和色泽。

可以根据个人口味调整调料的用量，比如增加一些椒盐或柠檬汁来提味。

按照以上步骤，你应该能够制作出美味的苏菜枇杷虾了。祝你烹饪愉快！

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