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白果芋泥的做法

分类:苏菜时间:2025-08-09 16:20:09浏览量(

苏菜白果芋泥

苏菜中的白果芋泥,是一道色香味俱佳的甜品。选用鲜嫩芋头,经蒸熟后捣成泥状,再与糖、猪油等调料混合均匀。口感细腻,甜而不腻,芋香四溢。白果的加入,不仅增添了独特的风味,还提升了营养价值。这道甜品富含淀粉、蛋白质及多种维生素,具有润肺止咳、健脾和胃的功效。无论是作为茶点还是下午茶,白果芋泥都能为您带来一份清新与惬意。它承载着苏菜的精致与风味,是传统与现代的完美结合。

白果芋泥的做法

白果芋泥的做法

菜系及功效:苏菜

白果芋泥的制作材料:

主料:荔甫芋净肉半斤,白果三两,糖半杯,猪油四汤匙,糖三汤匙

辅料:水1/3杯,糖二汤匙,粟粉一汤匙

教您白果芋泥怎么做,如何做白果芋泥才好吃

(1) 荔甫芋洗净,切片蒸熟,约蒸四十分钟,趁热搓成茸。

(2) 白果去壳,放落滚水中煮十五分钟,取起去衣去心,洗净滴干水,放落滚油中炸片刻捞起,加糖三汤匙捞匀(最好腌过夜)。

(3) 下猪油一汤匙,放下白果及腌白果的糖爆炒片刻,加水一杯煮至余水约3/4杯时,把白果及煮白果的水分别盛起。

(4) 下猪油三汤匙,放下芋茸、糖半杯慢火炒至糖溶,然后加入煮白果余下之水炒匀铲起。

(5) 芋茸冷后,如觉不幼滑,可以放入磨碎机内磨至幼滑,盛深碟内,加入白果。食时蒸热,煮滚献淋在芋茸、白果上。要与不要献汁随意。

白果芋泥配料及功效--白果芋泥特色

苏菜白果芋泥的特色主要体现在其独特的配料组合以及所展现出的多重健康功效。以下是对其特色和功效的详细介绍:

配料

1. 白果:白果,又称银杏,是银杏树的种子。在白果芋泥中,白果经过精心烹制,与芋泥完美融合,为这道甜品增添了独特的口感和风味。

2. 芋泥:芋泥是由芋头制作而成,口感细腻,营养丰富。它富含淀粉、膳食纤维以及多种维生素和矿物质,为人体提供了必要的能量和营养素。

3. 糖:作为甜味剂,糖为白果芋泥增添了甜味,使其更加美味可口。同时,适量的糖分还能提供身体所需的能量。

功效

1. 润肺止咳:白果中含有丰富的蛋白质、脂肪、碳水化合物以及多种维生素和矿物质,具有润肺止咳的作用。适量食用白果芋泥有助于缓解咳嗽、痰多等症状。

2. 健脾养胃:芋泥中含有丰富的膳食纤维和多种矿物质,有助于促进肠胃蠕动,改善消化功能。同时,芋泥还能为身体提供必要的营养素,有助于健脾养胃。

3. 降低血压:白果中含有一种叫做黄酮的物质,具有抗氧化、降低血压的作用。适量食用白果芋泥有助于预防高血压的发生。

4. 滋润皮肤:白果和芋泥都富含多种维生素和矿物质,这些营养成分对皮肤有很好的滋养作用。适量食用白果芋泥可以改善皮肤干燥、粗糙等问题,使皮肤变得更加细腻光滑。

此外,白果芋泥还具有补充营养、促进代谢等功效。然而,需要注意的是,白果中含有一定量的氢氰酸,过量食用可能会引起中毒。因此,在食用时应适量控制摄入量,并确保烹饪过程中充分煮熟以消除潜在毒性。

总之,苏菜白果芋泥以其独特的配料组合和多重健康功效成为了甜品市场上的佼佼者。

如何做白果芋泥才好吃

要制作美味的苏菜白果芋泥,可以按照以下步骤进行:

材料:

芋头 500 克

白果 100 克

米粉 200 克

糖 50 克

水 适量

盐 适量

香油 适量

步骤:

1. 准备食材:将芋头去皮后切成小块,放入蒸锅中蒸熟,然后取出晾凉,剥皮并捣成泥状。白果去壳后用清水浸泡一段时间,然后去掉白果中的白色胚芽部分。

2. 制作芋泥:将捣好的芋泥放入碗中,加入适量的糖和盐,搅拌均匀。

3. 混合白果:将白果放入另一个容器中,加入适量的水和糖,煮至白果变软糯。

4. 加入糯米粉:将糯米粉过筛后加入芋泥中,搅拌均匀,使其充分吸收水分。

5. 上锅蒸:将混合好的芋泥白果泥放入蒸锅中,大火蒸 15-20 分钟,直到芋泥变得细腻光滑。

6. 冷却成型:将蒸好的芋泥白果泥取出晾凉,然后放入冰箱冷藏 1 小时左右,使其凝固成型。

7. 最后调味:取出冷藏好的芋泥白果泥,淋上适量的香油,撒上适量的盐和葱花点缀即可。

注意事项:

1. 芋头要选择口感细腻、味道香甜的品种。

2. 白果需要提前浸泡和去除胚芽部分,以免影响口感和安全。

3. 糯米粉的用量可以根据个人口味适量增减。

4. 蒸制过程中要注意火候和时间,避免蒸焦或蒸不熟。

5. 最后的调味可以根据个人口味进行适当调整。

按照以上步骤制作出来的苏菜白果芋泥口感细腻、香甜可口,是一道非常美味的传统佳肴。


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