太湖银鱼的做法
分类：苏菜时间：2025-08-09 16:20:07浏览量（）
苏菜太湖银鱼
太湖银鱼，又称银鱼白，是江苏省苏州市太湖的特产。此鱼肉质细嫩，营养丰富，无鳞、无骨、无刺，口感鲜美，营养价值极高。银鱼富含蛋白质、维生素和矿物质，具有滋阴润肺、补气养血等功效。在烹饪中，银鱼可清蒸、红烧等多种方式烹制，每一种做法都能保留其原汁原味。太湖银鱼因其独特的美味和营养价值，成为了苏州地区一道不可或缺的美食，深受食客们的喜爱。
太湖银鱼的做法
菜系及功效：苏菜
太湖银鱼的制作材料：
主料：银鱼,鸡蛋,笋丝,韭芽,酱油,水发木耳,绍酒,精盐,猪油,白汤,白糖,味精。
太湖银鱼的特色：
色泽金黄，肥鲜香嫩。
教您太湖银鱼怎么做，如何做太湖银鱼才好吃
将银鱼摘去头尾，用清水洗净沥水，鸡蛋磕入碗中，加盐调散，笋丝入开水锅中焯一下捞出，木耳清水洗净，用开水泡发沥干；炒锅上火，用油滑锅，放猪油烧热，下银鱼煸炒几下，倒入蛋液中搅和，炒锅内再加猪油烧沸，倒入银鱼和蛋液，待蛋液涨发，一面煎黄后，端起炒锅翻身，再煎另一面，煎熟后用铁勺将蛋块拉成四大块加入绍酒，酱油，精盐，白糖，味精，白汤，倒入笋丝，木耳加盖用小火焖烧二三分钟，再旺火收汁，放入韭菜，再加猪油出锅装盘即成。
太湖银鱼
太湖银鱼配料及功效--太湖银鱼特色
太湖银鱼，又称银鱼仔、银鱼白，是一种珍贵的水产品，因其肉质细嫩、营养丰富而备受人们喜爱。以下是关于太湖银鱼的一些特色配料及其功效：
配料：
1. 银鱼：太湖银鱼是这道菜品的主要食材。
2. 葱姜蒜：用于去腥增香。
3. 黄酒：能提升菜品的香气和口感。
4. 酱油：增加菜品的鲜味。
5. 醋：提酸，使菜品更加开胃。
6. 糖：平衡口感，使味道更加醇厚。
7. 胡椒粉：增加菜品的辣味和香气。
8. 鸡精或味精：提升菜品的鲜味。
9. 盐：调味。
功效：
1. 补充营养：太湖银鱼富含蛋白质、维生素和矿物质，如钙、磷、铁等，有助于补充人体所需的营养物质。
2. 促进消化：银鱼中的优质蛋白质可以促进消化液分泌，增强肠胃蠕动，有助于改善消化不良。
3. 美容养颜：银鱼中的胶原蛋白和多种维生素对皮肤有良好的滋养作用，有助于保持皮肤弹性和光泽。
4. 补脑益智：银鱼中的DHA成分对大脑发育有益，有助于提高记忆力、注意力和思维能力。
5. 清热解毒：银鱼具有一定的药用价值，可清热解毒、利水消肿，对于一些热性疾病有一定的辅助治疗作用。
太湖银鱼特色菜品推荐：
1. 清蒸太湖银鱼：保留了银鱼的原始鲜味，清淡可口。
2. 银鱼炒蛋：将银鱼与鸡蛋相结合，色香味俱佳。
3. 银鱼炖豆腐：银鱼与豆腐的搭配既美味又营养丰富。
4. 红烧太湖银鱼：浓郁的酱香和鲜美的银鱼完美结合，令人回味无穷。
在享用太湖银鱼时，注意银鱼要彻底煮熟再食用，以避免食物中毒的风险。同时，对于过敏体质的人群，在食用前应先进行过敏测试。
如何做太湖银鱼才好吃
要制作美味的苏菜太湖银鱼，你可以按照以下步骤进行：
食材准备：
太湖银鱼（约500克）
姜片（适量）
蒜瓣（适量）
青蒜苗（适量）
红辣椒（适量，可选）
生抽（适量）
料酒（适量）
白糖（少许）
盐（适量）
食用油（适量）
烹饪步骤：
1. 处理银鱼：
将太湖银鱼去鳞、去内脏，洗净。
在鱼身两侧各划几刀，便于入味。
2. 腌制银鱼：
将处理好的银鱼放入碗中，加入适量的盐、料酒和姜片，抓匀后腌制15-20分钟。
3. 准备调料：
蒜瓣剁成蒜蓉，青蒜苗切段，红辣椒切成圈（如果喜欢辣）。
4. 煎银鱼：
锅中倒入适量的食用油，烧至七成热时，放入腌制好的银鱼，两面煎至金黄色。
取出备用。
5. 爆香调料：
锅中留少许底油，放入蒜蓉和红辣椒圈，翻炒出香味。
6. 炖煮银鱼：
将煎好的银鱼重新放回锅中，加入生抽、白糖和适量的清水。
大火煮开后转小火炖煮10-15分钟，让银鱼充分吸收汤汁。
7. 收汁：
根据个人口味，可以适当调整盐的用量。
汤汁收至浓稠时，撒上青蒜苗段，即可出锅装盘。
注意事项：
煎鱼时不要将鱼皮煎破，以免掉渣影响口感。
炖煮过程中要保持小火慢炖，这样银鱼才能更加鲜嫩多汁。
可以根据个人口味添加其他调料，如豆瓣酱、醋等，以增加风味。
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