炝蛏鼻的做法
分类：苏菜时间：2025-08-09 16:20:05浏览量（）
苏菜炝蛏鼻
苏菜中的炝蛏鼻是一道颇具特色的海鲜佳肴。选用鲜嫩的蛏子，搭配特制的调料，经高温快速炝制而成。蛏子肉质鲜美，口感滑嫩，与香辣的调料完美融合，让人回味无穷。在烹饪过程中，注重火候与调料的巧妙搭配，既保留了蛏子的原汁原味，又突出了苏菜的鲜香与酥脆。这道菜色泽红亮，香气扑鼻，是海鲜爱好者的必尝之选。它不仅满足了人们对美食的追求，更体现了苏菜的独特魅力和精湛技艺。
炝蛏鼻的做法
菜系及功效：苏菜
炝蛏鼻的制作材料：
主料：鲜活竹蛏的鼻300克,白酒20克,精盐2克,酱油25克,香醋25克,姜米4克,白胡椒粉1克,香菜叶2克,芝麻油25克。
炝蛏鼻的特色：
色若琥珀，肉质脆嫩，鲜美异常。
教您炝蛏鼻怎么做，如何做炝蛏鼻才好吃
1、将蛏鼻逐个剖开，刮去泥沙，洗净，沥干水分，再放入冷水中漂洗后沥水，待用。
2、将洗净的蛏鼻放入盛器，加入白酒、精盐、姜米炝醉1小时左右，再浇上酱油、香醋、芝麻油，撒上白胡椒粉，搅拌均匀装盘，放上香菜叶即成。
炝蛏鼻配料及功效--炝蛏鼻特色
苏菜中的“炝蛏鼻”是一道颇具特色的海鲜菜。以下是关于“炝蛏鼻”的配料及功效的详细介绍：
配料：
1. 蛏子：这是这道菜的主要食材，蛏子肉质鲜美，富含蛋白质和多种微量元素。
2. 葱姜蒜：用于去腥增香，提升菜肴的风味。
3. 干辣椒：增加菜肴的辣味和色泽。
4. 花椒：赋予菜肴麻辣口感。
5. 料酒：用于去腥和增香。
6. 盐：调味。
7. 白胡椒粉：提升菜肴的鲜味。
8. 鸡精：增加菜肴的鲜味和口感层次。
9. 白糖：平衡菜肴的辣味和咸味。
10. 醋：提升菜肴的酸味，增加口感层次。
功效：
1. 蛏子：富含蛋白质、钙、铁、锌、硒等营养成分，具有补虚损、益脾胃、清热解毒等功效。对于体质虚弱、营养不良、贫血、骨质疏松、神经衰弱等人群有一定的食疗作用。
2. 葱姜蒜：具有祛风散寒、解表发汗、行气宽中、解毒消肿等功效。常用于治疗风寒感冒、咳嗽、胸闷、食欲不振等症状。
3. 干辣椒：具有增进食欲、促进消化、增进血液循环、缓解疼痛等功效。适量食用干辣椒可以促进新陈代谢，有助于减肥。
4. 花椒：具有温中止痛、杀虫止痒等功效。常用于治疗脾胃虚寒、脘腹冷痛、疝气疼痛、皮肤瘙痒等症状。
5. 料酒：具有活血化瘀、祛风散寒、通经活络等功效。适量饮用料酒可以促进血液循环，有助于预防心脑血管疾病。
6. 盐：具有清热解毒、凉血止血、消肿止痛等功效。适量食用盐可以补充人体所需的钠离子，维持电解质平衡。
7. 白胡椒粉：具有温中散寒、消痰止咳、解毒消肿等功效。常用于治疗胃寒呕吐、咳嗽痰多、痢疾、牙痛等症状。
8. 鸡精：具有补中益气、养血安神、调经止带等功效。适量食用鸡精可以增强人体的免疫力，提高抵抗力。
9. 白糖：具有补中益气、润肺止咳、清热解毒等功效。适量食用白糖可以补充人体所需的糖分，维持血糖稳定。
10. 醋：具有散瘀止血、解毒泻火、改善消化等功效。适量食用醋可以促进消化液分泌，帮助消化食物。
请注意，虽然“炝蛏鼻”是一道美味的海鲜菜，但过量食用可能对胃肠道造成负担，导致消化不良等问题。因此，在享受美食的同时，也要注意适量饮食。
如何做炝蛏鼻才好吃
苏菜中的炝蛏鼻是一道非常独特且美味的菜肴，下面是制作这道菜的详细步骤：
所需材料：
1. 蛏子（或海螺）肉200克
2. 青蒜苗2根
3. 干辣椒4个
4. 蒜瓣3瓣
5. 姜1小块
6. 食盐适量
7. 白糖半勺
8. 料酒1勺
9. 生抽酱油1勺
10. 鸡精少许
11. 食用油适量
制作步骤：
1. 将蛏子（或海螺）肉洗净，放入清水中浸泡1小时左右，去除泥沙。待蛏子吐沙后，捞出沥干水分备用。
2. 准备配料，青蒜苗切段，干辣椒剪成小段，蒜瓣和姜切片备用。
3. 烧热锅，加入适量的食用油，油热后加入花椒粒和干辣椒段，小火炒出香味。
4. 加入蒜片和姜片，翻炒出香味。
5. 将处理好的蛏子肉放入锅中，大火翻炒均匀。
6. 加入料酒、食盐、白糖、生抽酱油和鸡精，继续翻炒均匀，让蛏子肉充分吸收调料的味道。
7. 最后加入青蒜苗段，翻炒均匀，即可出锅装盘。
注意事项：
1. 蛏子（或海螺）肉在处理时要确保干净，否则会影响口感。
2. 炒制过程中要用小火，以免炒糊影响口感。
3. 根据个人口味可以适当调整调料的用量。
按照以上步骤制作，你将能够品尝到美味的苏菜炝蛏鼻。
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