酸菜豆花汤的做法
分类：苏菜时间：2025-08-09 16:20:02浏览量（）
苏菜酸菜豆花汤
苏菜酸菜豆花汤，是一道色香味俱佳的江苏传统名汤。选用嫩滑的豆花为主料，搭配酸爽可口的酸菜，再加入精选的调料，炖煮而成。汤汁醇厚，豆花绵软，酸菜的酸辣味道恰到好处，既能开胃提神，又能消食化气。每一口都能品尝到豆花的细腻与酸菜的爽朗，让人回味无穷。这道汤不仅营养丰富，而且极具特色，是江苏地区家庭聚餐和朋友聚会的理想选择，充分展现了苏菜的独特魅力。
酸菜豆花汤的做法
菜系及功效：苏菜
酸菜豆花汤的制作材料：
主料：豆腐 酸菜,牛肉末,土豆,胡萝卜 盐,料酒,泡椒丝,醋,胡椒粉,高汤,鸡精,生抽,食用油
酸菜豆花汤的特色：
汤味醇鲜，营养丰富。
教您酸菜豆花汤怎么做，如何做酸菜豆花汤才好吃
1、将豆腐放到蒸锅中蒸5分钟晾凉后切成方丁，酸菜洗净切成末，胡萝卜切成丁用开水焯一下待用；
2、坐锅点火放入油，油温4成热时，倒入牛肉末炒出香味时，烹入料酒、泡椒丝、酸菜末炒匀，加入高汤、胡椒粉、生抽、盐、土豆丁、胡萝卜丁、豆腐丁待大火开锅后改为小火煮10分钟即可出锅。
天天提示：豆腐含水分较多，放置一段时间后就会脱水萎缩，最好以清水浸泡，以防脱水。如果水里能加点盐，则使豆腐遇油易上色，且见油不爆，还不容易破碎。
酸菜豆花汤配料及功效--酸菜豆花汤特色
苏菜酸菜豆花汤是一道具有独特风味和丰富营养的汤品。以下是该汤品的配料及其功效，以及酸菜豆花汤的特色：
配料：
1. 酸菜：酸菜是这道汤品的主要成分之一，由白菜腌制而成，富含维生素C、维生素K、膳食纤维等营养成分。酸菜具有开胃消食、促进消化的作用。
2. 豆花：豆花是由黄豆经过浸泡、磨浆、煮沸后点卤凝固而成，口感细腻柔滑，营养丰富。豆花富含优质蛋白质、钙、维生素B族等营养成分。
3. 姜片：姜片具有温中散寒、解表发汗的功效，能够增强汤品的温暖效果。
4. 葱花：葱花具有解表散寒、祛风助火、通窍止痛的功效，能够提升汤品的风味。
5. 鸡精或味精：用于提升汤品的鲜味。
6. 盐：调味品，用于调整汤品的咸淡口味。
功效：
1. 酸菜豆花汤具有开胃消食的功效，能够促进唾液和胃液的分泌，增强胃肠蠕动，有助于消化。
2. 豆花富含优质蛋白质和钙质，易于消化吸收，有助于增强体质、促进生长发育。
3. 姜片和葱花等配料具有温中散寒、解表发汗的功效，能够增强汤品的温暖效果，驱散寒冷。
4. 鸡精或味精等调味品能够提升汤品的鲜味，使口感更加丰富。
酸菜豆花汤的特色：
1. 酸辣爽口：酸菜的酸爽与豆花的细腻柔滑相结合，口感酸辣爽口，十分开胃。
2. 营养丰富：酸菜和豆花都富含多种营养成分，如维生素、蛋白质、钙等，能够为身体提供全面的营养。
3. 温暖滋补：姜片和葱花等配料的加入使得汤品具有温暖滋补的功效，适合寒冷季节食用。
4. 简单易做：酸菜豆花汤的配料简单易得，制作过程也相对简便，是一道家常便饭的好选择。
总之，苏菜酸菜豆花汤以其独特的口感和丰富的营养价值深受人们喜爱。
如何做酸菜豆花汤才好吃
要制作美味的苏菜酸菜豆花汤，可以按照以下步骤进行：
所需材料：
1. 豆花 200 克
2. 酸菜 100 克
3. 胡萝卜 1 根
4. 香菇 5 朵
5. 生姜 1 小块
6. 大葱 1 根
7. 盐 适量
8. 白胡椒粉 适量
9. 鸡精 适量
10. 水淀粉 适量
11. 食用油 适量
步骤：
1. 准备食材：将豆花切成小块，酸菜切丝，胡萝卜切片，香菇泡发后切片，生姜切片，大葱切段。
2. 烧一锅热水，将豆花焯水，捞出备用。
3. 烧一锅热水，将香菇、胡萝卜片焯水，捞出备用。
4. 热锅凉油，放入生姜片炒香，然后加入酸菜丝翻炒，再加入胡萝卜片继续翻炒。
5. 加入适量的水，大火烧开后转小火煮 10 分钟。
6. 将焯好水的豆花加入锅中，轻轻搅拌，让豆花充分吸收汤汁。
7. 加入盐、白胡椒粉、鸡精调味，最后用水淀粉勾芡。
8. 出锅前撒上葱花，淋上热油即可。
这样，美味的苏菜酸菜豆花汤就制作完成了。你可以根据个人口味进行调整，祝你烹饪愉快！
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