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酸菜豆花汤的做法

分类:苏菜时间:2025-08-09 16:20:02浏览量(

苏菜酸菜豆花汤

苏菜酸菜豆花汤,是一道色香味俱佳的江苏传统名汤。选用嫩滑的豆花为主料,搭配酸爽可口的酸菜,再加入精选的调料,炖煮而成。汤汁醇厚,豆花绵软,酸菜的酸辣味道恰到好处,既能开胃提神,又能消食化气。每一口都能品尝到豆花的细腻与酸菜的爽朗,让人回味无穷。这道汤不仅营养丰富,而且极具特色,是江苏地区家庭聚餐和朋友聚会的理想选择,充分展现了苏菜的独特魅力。

酸菜豆花汤的做法

酸菜豆花汤的做法

菜系及功效:苏菜

酸菜豆花汤的制作材料:

主料:豆腐 酸菜,牛肉末,土豆,胡萝卜 盐,料酒,泡椒丝,醋,胡椒粉,高汤,鸡精,生抽,食用油

酸菜豆花汤的特色

汤味醇鲜,营养丰富。

教您酸菜豆花汤怎么做,如何做酸菜豆花汤才好吃

1、将豆腐放到蒸锅中蒸5分钟晾凉后切成方丁,酸菜洗净切成末,胡萝卜切成丁用开水焯一下待用;

2、坐锅点火放入油,油温4成热时,倒入牛肉末炒出香味时,烹入料酒、泡椒丝、酸菜末炒匀,加入高汤、胡椒粉、生抽、盐、土豆丁、胡萝卜丁、豆腐丁待大火开锅后改为小火煮10分钟即可出锅。

天天提示:豆腐含水分较多,放置一段时间后就会脱水萎缩,最好以清水浸泡,以防脱水。如果水里能加点盐,则使豆腐遇油易上色,且见油不爆,还不容易破碎。

酸菜豆花汤配料及功效--酸菜豆花汤特色

苏菜酸菜豆花汤是一道具有独特风味和丰富营养的汤品。以下是该汤品的配料及其功效,以及酸菜豆花汤的特色

配料:

1. 酸菜:酸菜是这道汤品的主要成分之一,由白菜腌制而成,富含维生素C、维生素K、膳食纤维等营养成分。酸菜具有开胃消食、促进消化的作用。

2. 豆花:豆花是由黄豆经过浸泡、磨浆、煮沸后点卤凝固而成,口感细腻柔滑,营养丰富。豆花富含优质蛋白质、钙、维生素B族等营养成分。

3. 姜片:姜片具有温中散寒、解表发汗的功效,能够增强汤品的温暖效果。

4. 葱花:葱花具有解表散寒、祛风助火、通窍止痛的功效,能够提升汤品的风味。

5. 鸡精或味精:用于提升汤品的鲜味。

6. 盐:调味品,用于调整汤品的咸淡口味。

功效:

1. 酸菜豆花汤具有开胃消食的功效,能够促进唾液和胃液的分泌,增强胃肠蠕动,有助于消化。

2. 豆花富含优质蛋白质和钙质,易于消化吸收,有助于增强体质、促进生长发育。

3. 姜片和葱花等配料具有温中散寒、解表发汗的功效,能够增强汤品的温暖效果,驱散寒冷。

4. 鸡精或味精等调味品能够提升汤品的鲜味,使口感更加丰富。

酸菜豆花汤的特色:

1. 酸辣爽口:酸菜的酸爽与豆花的细腻柔滑相结合,口感酸辣爽口,十分开胃。

2. 营养丰富:酸菜和豆花都富含多种营养成分,如维生素、蛋白质、钙等,能够为身体提供全面的营养。

3. 温暖滋补:姜片和葱花等配料的加入使得汤品具有温暖滋补的功效,适合寒冷季节食用。

4. 简单易做:酸菜豆花汤的配料简单易得,制作过程也相对简便,是一道家常便饭的好选择。

总之,苏菜酸菜豆花汤以其独特的口感和丰富的营养价值深受人们喜爱。

如何做酸菜豆花汤才好吃

要制作美味的苏菜酸菜豆花汤,可以按照以下步骤进行:

所需材料:

1. 豆花 200 克

2. 酸菜 100 克

3. 胡萝卜 1 根

4. 香菇 5 朵

5. 生姜 1 小块

6. 大葱 1 根

7. 盐 适量

8. 白胡椒粉 适量

9. 鸡精 适量

10. 水淀粉 适量

11. 食用油 适量

步骤:

1. 准备食材:将豆花切成小块,酸菜切丝,胡萝卜切片,香菇泡发后切片,生姜切片,大葱切段。

2. 烧一锅热水,将豆花焯水,捞出备用。

3. 烧一锅热水,将香菇、胡萝卜片焯水,捞出备用。

4. 热锅凉油,放入生姜片炒香,然后加入酸菜丝翻炒,再加入胡萝卜片继续翻炒。

5. 加入适量的水,大火烧开后转小火煮 10 分钟。

6. 将焯好水的豆花加入锅中,轻轻搅拌,让豆花充分吸收汤汁。

7. 加入盐、白胡椒粉、鸡精调味,最后用水淀粉勾芡。

8. 出锅前撒上葱花,淋上热油即可。

这样,美味的苏菜酸菜豆花汤就制作完成了。你可以根据个人口味进行调整,祝你烹饪愉快!


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