牡丹鲈鱼的做法

苏菜牡丹鲈鱼

牡丹鲈鱼是苏州地区的一道特色名菜，选用新鲜鲈鱼为主料，以精湛的刀工和独特的调味技法精制而成。鱼肉鲜嫩细腻，口感滑爽，牡丹花瓣点缀其间，色彩艳丽，形象生动。这道菜融合了苏菜的清淡鲜美与牡丹花的幽香，让人在品尝美食的同时，也能感受到苏州园林的韵味与文化的底蕴。无论是作为家常菜品还是宴请佳宾，牡丹鲈鱼都能为您的餐桌增添一抹亮丽的色彩和无尽的回味。

牡丹鲈鱼的做法

菜系及功效：苏菜

牡丹鲈鱼的制作材料：

主料：活鲈鱼,柠檬,猕猴桃,琥珀桃仁,番茄酱,绵白糖,白醋,色拉油,干淀粉。

牡丹鲈鱼的特色：

造型美观，鱼肉鲜嫩，酸甜生津，桃仁香酥。

教您牡丹鲈鱼怎么做，如何做牡丹鲈鱼才好吃

将鲈鱼宰杀治净，切下头、尾，鱼肉片成大片，并将鱼片剞成牡丹花形状与头、尾一起入油锅炸透捞出，用猕猴桃、琥珀桃仁围边，将牡丹鱼装盘，鱼头、尾摆放在盘中。番茄酱打制成茄汁卤，淋在牡丹鱼上。

牡丹鲈鱼配料及功效--牡丹鲈鱼特色

苏菜中的牡丹鲈鱼是一道色香味俱佳的菜品，其配料丰富多样，主要包括以下几类，并各自具有独特的功效：

配料：

1. 鲈鱼：作为主料，鲈鱼肉质鲜美，富含蛋白质和多种微量元素。

2. 牡丹花（或牡丹花瓣）：为菜品增添了独特的花香，同时也有清热解毒、凉血止血的功效。

3. 鸡蛋清：使菜肴更加滑嫩，同时增加营养价值。

4. 火腿末：提升菜肴的口感和香味，同时含有丰富的蛋白质和微量元素。

5. 葱姜蒜：调味提香，增强菜肴的风味。

6. 精盐、胡椒粉、绍酒、生抽、高汤：调味料，使菜肴更加美味可口。

功效：

1. 鲈鱼：鲈鱼肉质鲜美，富含蛋白质、维生素和矿物质，具有补肝肾、益脾胃、治水气浮肿的功效。对于脾胃虚弱、水肿等症状有一定的食疗作用。

2. 牡丹花：具有清热解毒、凉血止血、活血化瘀的功效。常用于治疗疮痈肿毒、跌扑损伤、血热吐衄、痛经经闭等疾病。

3. 鸡蛋清：富含优质蛋白质、脂肪、维生素和矿物质，具有滋阴润燥、养血安神的功效。对于烦热口渴、干咳少痰等症状有一定的缓解作用。

4. 火腿末：含有丰富的蛋白质、脂肪、碳水化合物和微量元素，具有健脾开胃、增强食欲的功效。对于脾胃虚弱、食欲不振等症状有一定的改善作用。

5. 葱姜蒜：具有解表散寒、温中止呕、止咳化痰的功效。常用于治疗风寒感冒、咳嗽痰多、恶心呕吐等疾病。

6. 调味料：精盐、胡椒粉、绍酒、生抽、高汤等调味料，可以提升菜肴的口感和香味，同时增加营养价值。

综上所述，苏菜牡丹鲈鱼是一道营养丰富、口感鲜美的佳肴。其配料中的鲈鱼、牡丹花、鸡蛋清、火腿末、葱姜蒜等均具有不同的功效和营养价值，共同作用于人体，可以达到滋补身体、增强免疫力的效果。

如何做牡丹鲈鱼才好吃

要制作美味的苏菜牡丹鲈鱼，你可以按照以下步骤进行：

材料：

鲈鱼一条（约500克）

葱姜蒜适量

红辣椒一个

香菜少许

生抽、老抽、白糖、盐、料酒、淀粉适量

步骤：

1. 准备鱼：将鲈鱼去鳞、去内脏、去头尾，洗净后切成片状。在鱼身上划几刀，以便入味。

2. 腌制鱼：在鱼片中加入适量的盐、料酒、生抽和淀粉，拌匀后腌制15分钟。

3. 准备调料：葱姜蒜切末，红辣椒切丝，香菜切段备用。

4. 炸鱼：锅中倒入足够的油，烧至七成热时，将腌制好的鲈鱼片逐片放入油锅中，中火炸至两面金黄，捞出沥油。

5. 炒制调料：锅中留少许底油，放入葱姜蒜末和红辣椒丝，翻炒出香味后加入适量的生抽、老抽、白糖和盐，翻炒均匀。

6. 炖煮鱼：将炸好的鲈鱼片回锅，加入适量的清水，水量以刚好没过鱼身为准。大火烧开后转小火慢炖10分钟左右，让鱼肉更加入味。

7. 收汁：待汤汁浓稠后，转大火收汁，注意不要收得太干，要保持鱼肉的嫩滑口感。

8. 装盘：将炖好的牡丹鲈鱼片捞出装盘，撒上香菜段点缀即可。

注意事项：

1. 炸鱼时油温不宜过高，以免炸焦影响口感。

2. 炖煮时火候要掌握好，避免烧干或烧焦。

3. 收汁时要根据汤汁的浓稠度来调整火候，避免收得太干或太湿。

按照以上步骤制作出来的牡丹鲈鱼鲜嫩多汁、色香味俱佳，相信会让你大饱口福！

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