三鲜珍珠丸的做法

苏菜三鲜珍珠丸

苏菜三鲜珍珠丸是一道色香味俱佳的传统名点。此丸子选用猪肉、鸡肉、鱼肉等三鲜原料，搭配糯米粉制成的外皮，口感软糯细腻。内部填充的肉馅鲜美多汁，三鲜的搭配更是锦上添花。制作过程中，将糯米粉与水搅拌成面团，包入肉馅后滚上一层芝麻，最后入锅蒸熟。出锅后的珍珠丸子晶莹剔透，三鲜香气扑鼻，让人垂涎欲滴。这道菜品既体现了苏菜的精致与鲜美，又展示了珍珠丸子的独特魅力，是家宴中的佳肴，也是亲朋好友间聚会时的美味佳品。

三鲜珍珠丸的做法

菜系及功效：苏菜

三鲜珍珠丸的制作材料：

主料：猪肉馅 海参,鸡肉泥,糯米,马蹄,冬笋,鸡蛋,香菜 盐,鸡精,料酒,胡椒粉,水淀粉,香油,葱,姜

三鲜珍珠丸的特色：

晶莹亮丽，米香肉嫩。

教您三鲜珍珠丸怎么做，如何做三鲜珍珠丸才好吃

1、将海参过水煮一下去除腥味，取出过凉切碎备用，马蹄、冬笋、香菜、葱、姜分别切成末，糯米用水浸泡待用；

2、取一盛器，放入猪肉馅、鸡肉泥、海参、马蹄末、冬笋末、香菜末，葱姜末、加入一个鸡蛋和少许水淀粉搅拌均匀，加入盐、料酒、鸡精、胡椒粉、香油调味制成馅；

3、将调好的肉馅挤成丸子状，均匀的滚上泡好的糯米，放入蒸锅内大火蒸15分钟即可。

三鲜珍珠丸配料及功效--三鲜珍珠丸特色

苏菜三鲜珍珠丸是一道色香味俱佳的江苏传统名点，其配料丰富多样，主要包括糯米粉、猪肉馅、虾仁、蟹肉（或鱼片）、鸡蛋清以及各种调味料。以下是关于三鲜珍珠丸的特色及配料的详细介绍：

配料：

1. 糯米粉：选用上好的白糯米粉，经过精心研磨和浸泡后，使糯米粉更加细腻滑润。

2. 猪肉馅：精选瘦肉，与肥肉按照一定比例混合，经过腌制，使得猪肉馅口感鲜美、肥而不腻。

3. 虾仁：新鲜的虾仁，富含蛋白质和多种微量元素，为菜肴增添鲜美口感。

4. 蟹肉（或鱼片）：选用鲜美的蟹肉或鱼片，为菜肴增添一丝海洋的风味。

5. 鸡蛋清：鸡蛋清的加入使得珍珠丸更加嫩滑，口感更加丰富。

6. 葱姜水：葱姜水能够去腥增香，提升菜肴的整体风味。

7. 盐、胡椒粉、鸡精等调味料：用于调整菜肴的咸淡口味和增加鲜味。

功效：

1. 滋补作用：糯米粉富含碳水化合物和多种微量元素，具有滋补作用，能够补充人体所需的能量和营养。

2. 健脾养胃：猪肉馅和虾仁等食材富含蛋白质和多种氨基酸，有助于调理脾胃功能，增进食欲。

3. 清热解毒：蟹肉或鱼片等海鲜食材具有一定的清热解毒作用，适合在夏季食用以消暑解渴。

4. 增加免疫力：鸡蛋清富含卵磷脂和多种维生素，有助于增强人体免疫力，预防疾病。

特色：

1. 色泽金黄：珍珠丸的外皮在制作过程中呈现出诱人的金黄色，让人食欲大增。

2. 口感细腻：糯米粉和鸡蛋清的加入使得珍珠丸的口感更加细腻滑润，入口即化。

3. 味道鲜美：猪肉馅、虾仁、蟹肉等食材的搭配使得菜肴味道鲜美多变，满足不同人群的口味需求。

4. 营养丰富：三鲜珍珠丸的配料种类繁多且营养丰富，既美味可口又兼具养生保健功能。

总之，苏菜三鲜珍珠丸以其独特的配料和丰富的功效成为了江苏地区一道广受欢迎的美食佳品。

如何做三鲜珍珠丸才好吃

要制作美味的苏菜三鲜珍珠丸，可以参考以下步骤：

材料：

猪肉馅（三鲜馅）：猪肉馅500克

鸡蛋：2个

葱姜末：适量

盐：适量

白胡椒粉：适量

料酒：适量

水淀粉：适量

香油：适量

配料：

珍珠：30颗（可以是咸鸭蛋黄或蛋黄酱）

青菜（如菠菜、小白菜等）：适量，洗净切碎

步骤：

1. 准备馅料：

将猪肉馅放入大碗中，加入葱姜末、盐、白胡椒粉、料酒、鸡蛋液和适量的水淀粉，搅拌均匀，腌制15-20分钟。

2. 制作珍珠：

如果使用咸鸭蛋黄，可以提前将其蒸裂或用勺子压成泥状。

如果使用蛋黄酱，则直接备用。

3. 包制珍珠丸子：

将腌制好的肉馅分成若干份，每份约10-15克。

在每份肉馅中包入一颗珍珠（咸鸭蛋黄或蛋黄酱），然后将其搓成圆球状。

4. 煮制珍珠丸子：

锅中加水烧开，下入珍珠丸子，用勺子轻轻推动，防止丸子粘连。

中小火煮约5-8分钟，至丸子浮起且透明，即可捞出。

5. 装盘与调味：

将煮好的珍珠丸子装入盘中，撒上切碎的青菜，淋上少许香油即可。

小贴士：

肉馅的腌制时间可以根据个人口味调整。

珍珠的大小和口感可以根据个人喜好进行调整。

煮制丸子时火候要掌握好，避免煮破或煮老。

按照以上步骤，你就可以制作出美味的苏菜三鲜珍珠丸了。祝你烹饪愉快！

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