云腿鸽子汤的做法
分类：苏菜时间：2025-08-09 16:19:35浏览量（）
苏菜云腿鸽子汤
苏菜云腿鸽子汤是一道色香味俱佳的汤品。选用肉质鲜嫩的鸽子，搭配优质火腿，经过精心熬制，汤汁浓郁，味道鲜美。云腿的咸香与鸽子肉的鲜甜相得益彰，口感层次丰富。此外，汤中还融入了多种蔬菜，营养均衡。这道汤不仅美味可口，而且具有滋补养生的功效，非常适合全家享用。无论是作为日常滋补还是宴请亲朋好友，都是不错的选择。
云腿鸽子汤的做法
菜系及功效：苏菜
云腿鸽子汤的制作材料：
主料：活仔鸽4只,云腿片100克,鸡肉150克。料酒50克,葱,姜各20克,盐5克,味精5克,鸡汤800克。
云腿鸽子汤的特色：
色泽银红，原味原汤，清香适口。
教您云腿鸽子汤怎么做，如何做云腿鸽子汤才好吃
(1) 将活仔鸽宰杀后，用热水烫透退净毛，开膛掏去内脏，下入开水锅后捞出，将水沥干装盘。
(2) 将葱、姜、料酒加进盘中，上屉蒸至7成烂时取出(原汁留用)，拆去骨头(骨留用)将肉放在汤斗一边，另一边放上云腿片。
(3) 把鸡肉剁成鸡茸，放在碗里加上葱、姜、250克清水，挤出血水后，将鸡汤倒入炒勺内，加入鸽骨鸡茸、血水、原汁、盐和味精，滤净汤渣，将清汤倒入盛鸽肉的汤斗内，再上屉蒸烂即成。
云腿鸽子汤配料及功效--云腿鸽子汤特色
苏菜云腿鸽子汤是一道富有特色的中华传统美食，其配料主要包括火腿、乳鸽和鸡蛋等。以下是关于这道汤的详细配料及功效分析：
配料：
1. 火腿：优质火腿经过腌制后，具有浓郁的咸香味，为汤品增添鲜美口感。
2. 乳鸽：乳鸽肉质细嫩，富含蛋白质和多种微量元素，易于吸收，有助于滋补身体。
3. 鸡蛋：作为汤品的辅料，鸡蛋不仅增加了汤品的口感层次，还提供了丰富的营养价值。
此外，根据个人口味和需求，还可以加入姜片、葱段、盐、胡椒粉等调味料进行调味。
功效：
1. 火腿：火腿富含蛋白质和脂肪，具有补脾开胃、益肾壮阳的功效。同时，火腿中的铁元素有助于预防缺铁性贫血。
2. 乳鸽：乳鸽被誉为“禽中珍品”，具有滋阴健身、滋补养颜的作用。它能够增强人体的免疫力，促进伤口愈合，还具有美容养颜的效果。
3. 鸡蛋：鸡蛋含有大量的维生素和矿物质，特别是蛋白质、生物素以及卵磷脂等成分，对神经系统和身体发育有利，能健脑益智，改善记忆力。
4. 调味料：姜片和葱段能够去腥增香，提升汤品的整体风味；盐和胡椒粉则用于调整汤品的咸鲜口味。
云腿鸽子汤特色：
1. 汤色鲜亮：火腿和乳鸽肉的鲜美汤汁与鸡蛋的细腻口感相结合，使整道汤品呈现出鲜亮的色泽。
2. 营养丰富：这道汤品汇聚了火腿、乳鸽和鸡蛋的营养精华，既美味可口又富有营养价值。
3. 口感层次丰富：火腿的咸香、乳鸽的鲜嫩以及鸡蛋的滑嫩相互交织，为食客带来丰富的口感体验。
4. 文化底蕴深厚：苏菜云腿鸽子汤作为中华传统美食之一，承载着丰富的历史文化内涵。
总之，苏菜云腿鸽子汤以其独特的配料组合和显著的功效特点，成为了众多美食爱好者喜爱的佳肴。
如何做云腿鸽子汤才好吃
要制作美味的苏菜云腿鸽子汤，你可以按照以下步骤进行：
材料
鸽子：1只（约1500克）
云腿（火腿）：100克
生姜：3片
大葱：1根
料酒：适量
清水：适量
盐：适量
白胡椒粉：适量
香叶：2片
胡椒粉：适量
步骤
1. 准备食材：
鸽子清洗干净，切成大块。
云腿也切成大块。
生姜切片，大葱切段。
2. 焯水：
将鸽子块放入冷水锅中，加入几片生姜和适量料酒。
大火烧开后撇去浮沫，继续煮2-3分钟。
捞出鸽子肉，用清水洗净备用。
3. 炖煮：
锅中加入适量清水，放入焯水后的鸽子肉。
加入云腿块、生姜片、大葱段。
再加入几片香叶和适量白胡椒粉。
大火烧开后转小火，盖上锅盖炖煮1-1.5小时。
4. 调味：
根据个人口味加入适量盐调味。
如果喜欢浓郁一些的汤，可以在炖煮的最后15分钟加入一些番茄酱或番茄酱。
5. 收汁：
炖煮至鸽子肉熟烂入味，汤汁浓郁即可。
关火前根据需要调整盐的分量。
6. 出锅：
将炖好的云腿鸽子汤盛入碗中，撒上少许葱花即可享用。
小贴士
焯水可以去除鸽子肉的腥味，使汤更加清澈。
炖煮过程中要保持小火，这样汤才能炖得更加浓郁。
可以根据个人喜好添加一些其他配料，如玉竹、枸杞等，增加营养和口感。
希望这些步骤能帮助你制作出美味的苏菜云腿鸽子汤！
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