琥珀莲子的做法
分类：苏菜时间：2025-08-09 16:19:32浏览量（）
琥珀莲子
琥珀莲子，色泽金黄，口感细腻，营养丰富。它精选优质莲子，经过精心烹制，成为一道色香味俱佳的佳肴。琥珀莲子的莲子外壳薄而酥脆，内部莲肉软糯，搭配上浓郁的汤汁，让人回味无穷。它不仅口感独特，而且具有一定的药用价值，具有养心安神、健脾止泻的功效。琥珀莲子寓意吉祥如意，常被用作节日佳肴，寓意团团圆圆、和和美美。它既是一道美食，也是一种文化的传承，深受人们喜爱。
琥珀莲子的做法
菜系及功效：苏菜
琥珀莲子的制作材料：
主料：干莲子100克,桂圆100克。猪板油50克,食用碱7.5克,冰糖40克,桂花卤2克。
琥珀莲子的特色：
桂圆肉软滑，莲子酥烂，汤汁香甜。
教您琥珀莲子怎么做，如何做琥珀莲子才好吃
将于莲子倒入沸水中，加食碱，用竹帚搅打去皮。沥去碱水，再换沸水，加食用碱，继续搅打，后取出洗净，削去两头，捅出莲心，再漂洗干净。砂锅中放清水，倒入莲子，上中火烧沸，放入猪板油，加盖，移小火焖30分钟，捞出莲子。桂圆剥壳去核，用1颗桂圆肉包1粒莲子，放入原汤锅内，加入冰糖烧沸，再移小火焖1小时，至酥烂，锅离火，拣去猪板油，倒入桂花卤即成。
琥珀莲子配料及功效--琥珀莲子特色
苏菜中的琥珀莲子是一道富有特色的甜品，其配料主要包括莲子、红枣、桂圆肉、杞子、冰糖和杏仁等。这些配料共同作用下，琥珀莲子呈现出独特的口感和丰富的营养价值。
以下是琥珀莲子的详细配料及功效：
1. 莲子：莲子具有补脾止泻、益肾涩精、养心安神的功效。它富含蛋白质、脂肪、碳水化合物等多种营养成分，有助于补充身体所需的能量和营养。
2. 红枣：红枣被誉为“天然维生素丸”，具有补中益气、养血安神的作用。红枣富含维生素C、铁、钙等多种营养成分，有助于提高身体的免疫力和抗病能力。
3. 桂圆肉：桂圆肉具有补益心脾、养血安神的功效。桂圆肉富含葡萄糖、蔗糖、蛋白质、铁等多种营养成分，有助于改善心脾两虚引起的失眠、健忘等症状。
4. 杞子：杞子具有滋补肝肾、益精明目的功效。杞子富含胡萝卜素、维生素A、B1、B2、C和钙、铁等营养成分，有助于保护眼睛健康和提高免疫力。
5. 冰糖：冰糖具有补中益气、养阴润燥的功效。冰糖富含蔗糖、蛋白质、氨基酸等营养成分，有助于补充身体所需的能量和水分。
6. 杏仁：杏仁具有止咳平喘、润肠通便的功效。杏仁富含蛋白质、脂肪、维生素E等营养成分，有助于改善咳嗽、便秘等问题。
琥珀莲子的功效主要体现在以下几个方面：
1. 养心安神：琥珀莲子中的莲子和红枣、桂圆肉等配料共同作用，有助于缓解焦虑、抑郁等不良情绪，促进睡眠质量。
2. 补血养颜：琥珀莲子中的红枣、枸杞等配料富含铁、维生素C等营养成分，有助于改善贫血症状，促进血液循环，使皮肤红润有光泽。
3. 增强免疫力：琥珀莲子中的多种配料均富含维生素、矿物质等营养成分，有助于提高身体的免疫力和抵抗力。
4. 润肠通便：杏仁中的杏仁苷具有润肠通便的作用，有助于改善便秘问题。
总之，琥珀莲子是一道美味且富有营养的甜品，适合各个年龄段的人群食用。
如何做琥珀莲子才好吃
琥珀莲子是一道非常美味的苏菜，下面是制作这道菜的详细步骤：
材料
莲子：500克
琥珀核桃仁：50克（也可以用其他坚果替代）
红枣：适量
冰糖：适量
桂花酱：适量（可选）
清水：适量
步骤
1. 提前准备
将莲子放入清水中浸泡，至少2小时，直到莲子变软。
将红枣去核，备用。
2. 煮莲子
将浸泡好的莲子放入锅中，加入适量的清水，大火煮沸后转小火煮40分钟至1小时，直到莲子变软熟透。期间可以用勺子轻轻按压莲子，如果很容易压碎，说明已经煮熟。
3. 炒制
将煮熟的莲子捞出沥干水分，放入碗中备用。
锅中加入适量的油，加入冰糖，小火慢慢熬化，直到冰糖变成深棕色的糖浆。
倒入煮熟的莲子，快速翻炒，让莲子均匀裹上糖浆。
加入桂花酱（可选），继续翻炒均匀。
4. 加入坚果和红枣
将琥珀核桃仁（或其他坚果）和红枣均匀地撒在莲子上。
继续翻炒，确保所有材料都均匀混合。
5. 出锅装盘
将炒好的琥珀莲子盛入盘中，即可享用。
小贴士
炖煮莲子时，可以根据个人口味调整煮的时间，确保莲子完全熟透且口感软糯。
使用冰糖熬制糖浆，可以使琥珀莲子的色泽更加诱人，并增加甜味。
可以根据个人喜好添加其他配料，如枸杞、桂圆等，增加风味。
希望这些步骤能帮助你做出美味的琥珀莲子！
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