淮杞炖狮子头的做法
分类：苏菜时间：2025-08-09 16:19:29浏览量（）
苏菜淮杞炖狮子头
苏菜淮杞炖狮子头，是一道色香味俱佳的淮扬名菜。精选肥瘦相间的猪肉，匠心雕琢成狮子头般的大肉丸子。将肉丸子与淮山、枸杞、大枣等食材一同炖煮，肉质鲜嫩，汤汁浓郁。淮山的滋补与枸杞的明目相得益彰，狮子头的肥美与汤汁的醇厚相互融合，呈现出层次丰富的口感。此菜不仅营养丰富，而且具有补气养血、强健筋骨的功效。每一口都能品尝到食材的鲜美与炖煮的技艺，让人回味无穷。
淮杞炖狮子头的做法
菜系及功效：苏菜
淮杞炖狮子头的制作材料：
主料：五花猪肉 配料：油菜心,淮山,枸杞,马蹄粒,鸡蛋
调料：盐,料酒,胡椒粉,淀粉,葱,姜
淮杞炖狮子头的特色：
汤汁醇鲜，肉馅爽嫩。
教您淮杞炖狮子头怎么做，如何做淮杞炖狮子头才好吃
1、将五花肉洗净放入搅拌机中搅拌成馅，放在器皿中，将马蹄粒拍碎放入馅中，加盐、料酒、胡椒粉、香油、鸡蛋、葱末搅打成馅；
2、坐锅点火，倒适量水，放入姜片、葱段，待水烧开后，放入肉丸子，炖15分钟后放入山药，稍煮一会后将丸子捞出放在碗中；
3、将油菜心放入锅中，煮熟后连同汤一起淋在丸子上即成。
淮杞炖狮子头配料及功效--淮杞炖狮子头特色
淮杞炖狮子头的配料主要包括猪肉、淮山、枸杞、桂圆肉、瘦肉汤、水发冬菇、火腿片、调料等。这些配料经过精细的烹饪，使得整道菜肴既美味又营养。
配料功效：
1. 猪肉：提供蛋白质和必需的脂肪酸。
2. 淮山：补脾养胃，生津益肺，补肾涩精。
3. 枸杞：滋补肝肾，益精明目。
4. 桂圆肉：补血安神，益智宁心。
5. 瘦肉汤：增加菜肴的鲜味和营养价值。
6. 水发冬菇：增强免疫力，抗癌防癌。
7. 火腿片：增加口感和风味。
8. 调料：如盐、糖、料酒、姜片等，用于提升菜肴的整体口感。
淮杞炖狮子头的特色：
1. 造型美观：狮子头呈饱满的圆球形，肉质鲜嫩，汤汁浓郁，色香味俱佳。
2. 营养丰富：融合了多种食材的营养成分，具有很高的营养价值。
3. 口感独特：猪肉的鲜美与淮山、枸杞的滋补相得益彰，口感层次丰富。
4. 寓意吉祥：狮子头在中文中象征着富贵和吉祥，因此这道菜也常被用作节日庆祝或家庭聚餐的美食。
5. 烹饪技巧：淮杞炖狮子头是一道传统的淮扬菜，要求厨师有精湛的烹饪技艺和对食材特性的深入了解。
总之，淮杞炖狮子头以其独特的配料组合、丰富的营养价值和美味的口感而深受人们喜爱。
如何做淮杞炖狮子头才好吃
苏菜淮杞炖狮子头是一道美味的淮扬菜，以下是制作这道菜的步骤：
所需材料：
1. 狮子头肉 500克
2. 番茄 2个
3. 洋葱 半个
4. 胡萝卜 1根
5. 香菇 5朵
6. 生姜 适量
7. 料酒 适量
8. 盐 适量
9. 白胡椒粉 适量
10. 鸡精 适量
11. 清水 适量
12. 食用油 适量
13. 生粉 适量
步骤：
1. 将狮子头肉洗净，切成两半，然后用料酒、盐、白胡椒粉腌制20分钟。
2. 番茄、洋葱、胡萝卜切块，香菇洗净切片，生姜切片备用。
3. 烧一锅热水，将腌制好的狮子头肉放入锅中焯水，去除血水和杂质，捞出备用。
4. 锅烧热，倒入适量的食用油，放入生姜片炒香。
5. 加入洋葱块翻炒至变色，然后加入胡萝卜块和番茄块继续翻炒。
6. 倒入炒好的狮子头肉，加入适量的清水，大火烧开后转小火慢炖。
7. 炖煮约1小时，直到狮子头肉熟透，汤汁浓稠。
8. 捞出狮子头肉和蔬菜，将剩余的汤汁倒入锅中，加入适量的生粉水勾芡。
9. 将勾芡后的汤汁浇在狮子头肉和蔬菜上，撒上适量的鸡精调味即可。
注意事项：
1. 狮子头肉要选择质量好的，这样炖出来的菜肴口感更好。
2. 炖煮过程中要保持小火慢炖，这样汤汁才会浓郁，狮子头肉也会更加鲜嫩。
3. 可以根据个人口味加入一些其他的配料，如竹笋、莲子等，增加口感和营养。
KEY:
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