元蹄焖乌参的做法

苏菜元蹄焖乌参

苏菜元蹄焖乌参是一道色香味俱佳的淮扬名菜。选用猪前蹄与乌参为主料，辅以元肉、绍酒、葱姜等调料，经过精细炖制而成。猪前蹄肉质鲜嫩，富含胶原蛋白；乌参则口感醇厚，营养丰富。元肉的加入，既增添了甜味，又提升了整道菜的口感层次。焖煮过程中，汤汁浓郁，食材充分融合，呈现出诱人的香气。此菜色泽红润，味道鲜美，营养丰富，是滋补身体的佳品。不仅适合家常享用，更是宴请宾朋的上佳选择，让您在品尝美食的同时，也能感受到中华美食文化的魅力。

元蹄焖乌参的做法

菜系及功效：苏菜

元蹄焖乌参的制作材料：

主料：猪脚2只,乌参300克,葱2条,姜末少许,酱油l茶匙,糖l／2茶匙,香油少许,生粉适量,上汤2杯,用糖3大匙,味精1大匙,水6杯,八角6颗,桂皮少许,甘草少许,葱2根,姜1小段做成调料。

教您元蹄焖乌参怎么做，如何做元蹄焖乌参才好吃

①将猪脚洗净，加调料焖煮至烂熟，起锅，每只对剖成4块。乌参洗净，对剖斜切成4块，备用。

②烧热油锅，放葱姜爆香，倒入猪脚。加味精、糖、酱油、香油、汤，翻炒焖煮3分钟后，加入乌参焖煮2分钟，装碟前用生粉水勾芡即可。

元蹄焖乌参配料及功效--元蹄焖乌参特色

苏菜元蹄焖乌参的配料主要包括猪前蹄、水发乌参、蟹肉棒、青菜心、枸杞等，此外还有一些调味料如葱段、姜片、黄酒、盐、味精等。以下是这些配料的主要功效：

1. 猪前蹄：富含胶原蛋白和多种矿物质，具有补气养血、滋补美容的功效。对于改善皮肤状态、增强免疫力等方面有一定的帮助。

2. 水发乌参：乌参是一种名贵的滋补食材，含有丰富的蛋白质、多种氨基酸、微量元素等营养成分。具有滋阴补肾、益气养血、润肠通便等功效。

3. 蟹肉棒：富含蛋白质、脂肪、碳水化合物等营养成分，具有滋阴壮阳、利水消肿的功效。对于改善贫血、月经不调等方面有一定的帮助。

4. 青菜心：富含维生素和矿物质，具有清热解毒、利尿消肿的功效。对于预防便秘、高血压等方面有一定的作用。

5. 枸杞：具有滋补肝肾、益精明目、强身健体的功效。对于提高免疫力、抗衰老等方面有一定的帮助。

此外，元蹄焖乌参的特色还体现在以下几个方面：

1. 汤汁浓郁：元蹄焖乌参的汤汁中含有多种食材的精华，味道鲜美，营养丰富。

2. 口感丰富：猪前蹄的胶质与乌参的鲜美相互融合，再加上蟹肉棒的弹牙口感和青菜心的清爽味道，使得整道菜肴口感丰富多样。

3. 营养均衡：元蹄焖乌参中的配料种类繁多，营养成分相互补充，能够满足人体对各种营养的需求。

4. 烹饪技艺：元蹄焖乌参需要经过多道工序的精细烹饪，才能达到色香味俱佳的效果。这种烹饪技艺也体现了中华美食文化的博大精深。

总之，苏菜元蹄焖乌参是一道集美味、营养、养生于一体的佳肴。

如何做元蹄焖乌参才好吃

要制作美味的苏菜元蹄焖乌参，你可以按照以下步骤进行：

所需材料：

元蹄（猪蹄）：500克

乌参：100克

姜片：适量

葱段：适量

料酒：适量

冰糖：适量

生抽：适量

盐：适量

清水：适量

制作步骤：

1. 准备食材：将元蹄洗净，切成块状；乌参清洗干净，切段；姜切片，葱切段备用。

2. 焯水：将元蹄放入锅中，加入适量的清水和料酒，大火煮开后撇去浮沫，捞出元蹄备用。

3. 炒制：锅中加入适量的油，放入姜片和葱段炒香，然后加入冰糖翻炒至溶化，变成红色糖浆。

4. 炖煮：将焯水后的元蹄放入锅中，加入适量的生抽和盐，翻炒均匀后倒入足够的清水，盖上锅盖炖煮1小时。

5. 焖煮：将乌参段放入锅中，继续炖煮30分钟，让乌参充分吸收汤汁的味道。

6. 调味：根据个人口味加入适量的盐调味，炖煮片刻后即可关火。

7. 出锅装盘：将炖好的元蹄和乌参盛入盘中，撒上葱花点缀即可。

烹饪技巧：

1. 焯水时可以加入一些料酒和姜片，可以有效去除元蹄的腥味。

2. 炒糖浆时要注意火候，避免糖浆烧焦。

3. 炖煮过程中要保持小火慢炖，这样元蹄才能更加软烂入味。

4. 乌参的口感较为细腻，炖煮时间不宜过长，以免过于软烂。

希望以上步骤和技巧能够帮助你制作出美味的苏菜元蹄焖乌参！

KEY: 元蹄焖乌参

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