瓜脯肉的做法

苏菜瓜脯肉

苏菜瓜脯肉，是一道色香味俱佳的传统名菜。精选上等瓜脯，搭配精心烹制的猪肉，口感鲜嫩，咸甜适中。在烹饪过程中，注重火候与调味，使得瓜脯的香甜与猪肉的醇厚相得益彰。菜品色泽红亮，造型美观，让人垂涎欲滴。食用时，搭配一碗白米饭，更是美味无比。这道菜不仅营养丰富，而且具有开胃消食、滋阴润燥的功效，是家常便饭中的佳肴，也是亲朋好友聚餐时的必备之选。

瓜脯肉的做法

菜系及功效：苏菜

瓜脯肉的制作材料：

主料：冬瓜,猪五花肉,酱油,绵白糖,精盐,色拉油,鸡清汤。

瓜脯肉的特色：

素菜荤烧，质地爽嫩。

教您瓜脯肉怎么做，如何做瓜脯肉才好吃

冬瓜切成长方块。炒锅上火，入油，糖熬成糖色，入鸡清汤，将冬瓜和烧好的五花肉一同放入锅内浇沸，焖熟，收稠汤汁，拣出冬瓜装盘。

瓜脯肉配料及功效--瓜脯肉特色

苏菜中的瓜脯肉，又称蜜枣肉，是一道颇具特色的传统名菜。以下是关于瓜脯肉的配料及功效的详细介绍：

配料：

1. 猪五花肉：作为主要原料，五花肉肥瘦相间，口感鲜美。

2. 陈皮：为中医常用的一味药材，具有理气健脾、燥湿化痰的功效。

3. 冰糖：能增加菜肴的甜味，同时也有润肺止咳的作用。

4. 枸杞：可滋补肝肾、明目，增添菜肴的营养价值。

5. 蜂蜜：用于腌制，可使肉质更加醇厚，同时蜂蜜本身也具有润肺止咳、美容养颜的功效。

功效与特点：

1. 补肾益精：陈皮和枸杞两味中药均具有补肾益精的功效，有助于增强体力。

2. 滋阴润燥：冰糖和蜂蜜的加入使得这道菜品具有了滋阴润燥的作用，特别适合在干燥的季节食用。

3. 益气补血：五花肉富含蛋白质和铁质，与枸杞一同食用可有效改善气血不足的状况。

4. 健脾开胃：陈皮有理气健脾的功效，可以促进消化，增进食欲。

5. 美容养颜：蜂蜜和枸杞的抗氧化作用有助于清除体内自由基，从而起到美容养颜的效果。

此外，瓜脯肉的外观红润，造型美观，不仅满足了人们的口腹之欲，更以其独特的色香味赢得了人们的喜爱。在制作过程中，如果加入一些红枣，还可以增加菜肴的香甜口感。

请注意，虽然瓜脯肉营养丰富且具有一定的保健功效，但应适量食用，避免过量摄入导致肥胖和其他健康问题。

如何做瓜脯肉才好吃

苏菜瓜脯肉的做法如下：

食材准备：

* 猪里脊肉 300g

* 黄瓜 1根

* 蜜饯瓜脯 150g

* 鸡蛋 1个

* 生姜 1小块

* 大蒜 3瓣

* 青葱 2根

* 生抽 1汤匙

* 老抽 1茶匙

* 白糖 1茶匙

* 盐 适量

* 淀粉 适量

* 食用油 适量

步骤：

1. 准备食材：将猪里脊肉切成薄片，加入少许盐、生抽和淀粉拌匀腌制10分钟。黄瓜去皮后切成细丝，蜜饯瓜脯切成小块，生姜切片，大蒜切末，青葱切段备用。

2. 鸡蛋打散：将鸡蛋打散成蛋液备用。

3. 上浆：将腌制好的猪里脊肉片裹上一层薄薄的干淀粉，然后蘸上鸡蛋液。

4. 炸制：锅中倒入足够的食用油，烧至六七成热时，下入裹好糊的猪里脊肉片，中火炸至金黄色后捞出沥油。

5. 炒制：锅中留少许底油，放入生姜片、大蒜末和青葱段翻炒出香味。然后加入蜜饯瓜脯块，小火慢慢炒至瓜脯稍微变软。

6. 调味：加入适量的生抽、老抽和白糖，翻炒均匀后加入炸好的猪里脊肉片，快速翻炒使每片肉都裹上调味汁。

7. 出锅装盘：最后撒上葱花即可出锅装盘。

注意事项：

1. 猪里脊肉要切成薄片，这样炸出来的肉才会更加鲜嫩多汁。

2. 炸制时油温不要太高，以免炸焦影响口感。

3. 蜜饯瓜脯的咸甜度可以根据个人口味适当调整。

4. 最后的翻炒要快，以免破坏肉片和调味汁的搭配效果。

按照以上步骤操作，你就可以做出一道美味的苏菜瓜脯肉了。

KEY: 瓜脯肉

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