蚝油大鲍片的做法

苏菜蚝油大鲍片

苏菜中的蚝油大鲍片，是一道色香味俱佳的佳肴。选用新鲜鲍鱼，切片后与蚝油、葱姜等调料腌制入味。鲍鱼肉质鲜嫩，蚝油香浓，搭配葱姜的提味，使得整道菜肴口感丰富，鲍鱼的鲜美与蚝油的咸香完美融合。色泽红亮，造型美观，让人垂涎欲滴。这道菜既可作为家常菜品，也可作为宴请宾客的佳肴，充分展现了苏菜的独特魅力和精湛厨艺。

蚝油大鲍片的做法

菜系及功效：苏菜

蚝油大鲍片的制作材料：

主料：干岩城鲍鱼（５５０克）,嫩高笋头（１５棵）,蹄膀（１只）,白糖（少许）,黄酒（３２５克）,酱油（少许）,蚝油（２匙）。

蚝油大鲍片的特色：

色淡黄，味肥嫩。

教您蚝油大鲍片怎么做，如何做蚝油大鲍片才好吃

一、鲍鱼１只装１碗，每碗加水浸二三天，等已有涨发现象，取出鲍鱼，洗净皮面灰沙，撕去头上沙块。把每碗水内的污汁撇清，仍将鲍鱼照原样放入碗内，上笼蒸熟，取出切片，合放在一个碗内。

二、把蹄膀拆骨洗净，加酒、糖、少许酱油，用温火炖出嫩黄色的汁，肉不要，将汁同蚝油一起浇在鲍鱼片上。

三、最后将莴笋头蒸熟，镶在鲍鱼旁边。

蚝油大鲍片配料及功效--蚝油大鲍片特色

蚝油大鲍片的配料主要包括蚝（牡蛎）、大葱、姜、蒜、红辣椒以及调料包（包括盐、糖、料酒、生抽、老抽、鸡精等）。这些配料共同赋予了蚝油大鲍片独特的风味和功效。

蚝油大鲍片的特点主要体现在以下几个方面：

1. 鲜美可口：大鲍片经过蚝油的腌制和烹调，味道鲜美，口感滑嫩。蚝油中的氨基酸和糖类等成分能够提升菜肴的鲜味。

2. 营养丰富：大鲍片富含蛋白质、微量元素和多种维生素，具有滋阴润燥、补肾益精等功效。搭配蚝油，不仅增强了菜肴的营养价值，还有助于人体对营养物质的吸收。

3. 色泽红亮：烹调后的蚝油大鲍片色泽红亮，看起来十分诱人，增加了食欲。

4. 口感丰富：除了主料大鲍片，蚝油中的调料也使得整道菜品口感更加丰富多变，既有大鲍片的鲜美，又有蚝油的咸香。

此外，蚝油大鲍片还具有一定的药用价值。中医认为，蚝油和大鲍片都具有滋阴润燥、补肾益精的功效，对于肾阴亏虚、头晕目眩、腰膝酸软等症状有一定的缓解作用。

在食用方面，蚝油大鲍片可以搭配一些清淡的蔬菜如白菜、冬瓜等，以平衡营养和口感。同时，它也适合与朋友家人共享美食，是一道受欢迎的家常美味佳肴。

请注意，虽然蚝油大鲍片美味且营养丰富，但应适量食用，避免过量摄入带来的不良影响。

如何做蚝油大鲍片才好吃

要制作美味的苏菜蚝油大鲍片，可以参考以下步骤：

材料：

鲍鱼：500克

蚝油：2汤匙

生抽：1汤匙

老抽：1茶匙

白糖：1茶匙

料酒：1汤匙

姜片：3片

蒜瓣：3瓣

香菜：适量

盐：适量

淀粉：适量

食用油：适量

步骤：

1. 处理鲍鱼：

将鲍鱼洗净，去除内脏和膜。

在表面划上花刀，有助于入味。

用料酒、少许盐和淀粉腌制10分钟。

2. 准备调料：

锅中加入少许食用油，放入姜片和蒜瓣炒香。

加入蚝油、生抽、老抽、白糖和适量清水，煮开后转小火煮几分钟，使调料的味道充分渗入汤汁中。

3. 烹饪鲍鱼：

将腌制好的鲍鱼片放入锅中，小心翻炒，使每片鲍鱼都裹上调料。

炒至鲍鱼片变色且熟透，汤汁浓稠即可出锅。

4. 装盘：

将炒好的蚝油大鲍片装盘，撒上适量香菜点缀。

提示和建议：

鲍鱼要选择新鲜、肉质厚实的，这样做出来的蚝油大鲍片才会更加美味。

炒制过程中火候要掌握好，避免过火导致鲍鱼变老。

可以根据个人口味调整调料的用量，喜欢更浓郁口感的可以多放些蚝油和生抽。

按照以上步骤，你可以制作出美味的苏菜蚝油大鲍片。希望对你有帮助！

KEY: 大鲍片

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