酒凝金腿的做法

苏菜酒凝金腿

苏菜中的酒凝金腿，是一道色香味俱佳的佳肴。选用上等猪腿，经过精心的腌制与烹饪，肉质鲜嫩多汁，金黄色的外皮透出诱人的光泽。酒凝金腿在烹饪过程中融入了秘制的黄酒与糖，使得味道醇厚，入口即化。搭配苏菜中的其他食材，如清蒸鲈鱼、白灼虾等，更是相得益彰，令人陶醉。这道菜品不仅展现了苏菜的精致与醇厚，更体现了对食材的尊重与热爱，是中华美食中的一颗璀璨明珠。

酒凝金腿的做法

菜系及功效：苏菜

酒凝金腿的制作材料：

主料：金华中方熟火腿300克,熟瘦火腿末4克,荸荠 6个,生姜2片,想从1根,绍酒250克,棉白糖250克,熟煮油10克。

酒凝金腿的特色：

色红白，香醇厚，味甜咸，形素雅，诱人食欲，食后经久不忘。

教您酒凝金腿怎么做，如何做酒凝金腿才好吃

（1）将荸荠洗净削皮，在四周竖切成锯齿形，在拦腰剖开，成12朵花，放入盘内。

（2） 将带皮火腿切成约5厘米长、3.5厘米宽、0. 5厘米厚的长方形片，扣入碗中。

（3）在火腿中加入绍酒、清水、姜片和葱，上笼蒸30分钟取出。沥去水，在加绍酒、白糖、上蒸笼蒸30分钟取出，扣入盘中。

（4）在荸荠花的中心点上火腿末，平放入盘中，撒上白糖，上笼蒸2分钟取出，将荸荠花围与火腿一周。

（5）炒锅上火，放熟猪油烧热，在加白糖，将蒸火腿的原汁倒入锅中，推动手勺，待糖起粘时离火，均匀的浇在火腿和荸荠上即可。

酒凝金腿

酒凝金腿配料及功效--酒凝金腿特色

苏菜中的“酒凝金腿”并非一道广为人知的传统菜肴，可能是某些地方特色或创新菜品的名称。不过，从名称上推测，这道菜可能融合了苏菜的烹饪技艺和金腿（可能指经过特殊处理或具有特殊风味的猪肉）的鲜美。以下是根据这个名称推测的配料及功效：

配料：

1. 金腿：通常选用肉质鲜美、脂肪含量适中的猪肉，经过腌制、晾干或熏制等工艺制成。

2. 苏菜调料：可能包括酱油、糖、醋、细砂糖、姜片、葱段、八角、桂皮等，用于提升菜肴的风味。

3. 其他配料：根据具体菜品的不同，还可能加入一些蔬菜，如青菜、豆芽等，以增加口感和营养价值。

功效：

1. 金腿的鲜美：金腿本身具有浓郁的肉香味，能够增加菜肴的鲜美度。

2. 苏菜调料的香气：酱油、糖等调料能够带出金腿的鲜美，同时增添一种独特的香气。

3. 滋补作用：猪肉富含蛋白质、脂肪和多种微量元素，具有一定的滋补作用。对于需要补充能量或营养的人来说，这道菜是一个不错的选择。

特色：

1. 色泽金黄：经过腌制和晾干或熏制后，金腿呈现出诱人的金黄色，增加了菜肴的视觉吸引力。

2. 口感丰富：金腿的鲜美与苏菜调料的香气相结合，使得这道菜的口感层次丰富，令人回味无穷。

请注意，以上信息仅供参考，实际配料和功效可能因具体菜品而异。如果您想了解这道菜的详细信息，建议咨询当地的厨师或查阅相关的菜谱资料。

如何做酒凝金腿才好吃

苏菜中的酒凝金腿是一道色香味俱佳的菜品，以下是其制作方法：

所需材料：

猪前腿肉、葱、姜、精盐、绍酒、酱油、白糖、味精、胡椒粉、香油、花椒等。

制作步骤：

1. 将猪前腿肉洗净，切成约2厘米见方的块，放入沸水中焯水去血沫，捞出沥干水分。

2. 葱拍散，姜切成丝备用。

3. 炒锅置火上，加入少许底油，放入花椒粒煸出香味，捞出花椒粒不要。

4. 加入葱姜丝煸炒出香味，再加入猪肉块，烹入适量绍酒，加入适量的精盐、酱油、白糖、味精和胡椒粉调味。

5. 加入适量的清水没过肉块，用小火炖煮至肉质软烂，收汁即可。

6. 捞出肉块装盘，锅中加入少许香油，烧至五成热时，放入花椒粒炸香，捞出花椒粒不要。

7. 将炸香的花椒油浇在肉块上，撒上葱花即可。

烹饪技巧：

1. 猪前腿肉要选用瘦肉部分，这样炖煮出来的肉质才会更加鲜嫩多汁。

2. 焯水时可以加入一些料酒去腥味，同时也能使肉质更加鲜嫩。

3. 炖煮时要用小火慢炖，这样肉质才能充分吸收汤汁的味道。

4. 最后浇上炸香的花椒油，不仅可以增加菜品的香气，还能使味道更加浓郁。

此外，在烹饪过程中还可以根据个人口味加入一些其他调料或食材进行搭配，如加入一些山药、枸杞等食材来增加营养价值和口感。

希望以上内容对您有帮助，祝您制作成功并享用美味的苏菜酒凝金腿！

KEY: 酒凝金腿

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