酥桔元的做法

苏菜酥桔元

苏菜酥桔元，一道融合了江苏地方特色的美味佳肴。以香酥的点心与甘甜的桔汁相结合，呈现出层次丰富的味觉体验。每一口酥点都外酥里嫩，仿佛在舌尖上绽放着江苏的传统韵味。而桔汁的酸甜恰到好处，为这道菜增添了一抹清新。无论是作为开胃小菜还是茶点，苏菜酥桔元都能让人回味无穷。它不仅是一道美食，更是一种文化的传承，将江苏的精致与风味传递给每一位食客。品尝这道佳肴，仿佛置身于江南水乡，感受那份独特的宁静与美好。

酥桔元的做法

菜系及功效：苏菜

酥桔元的制作材料：

主料：生猪肥膘肉300克。面粉75克,鸡蛋黄50克,红绿丝5克,金桔饼15克。桂花卤5克,白糖35克,熟猪油500克。

酥桔元的特色：

形似金桔，金体玉衣，桔香浓郁，肥甜而不腻，香酥可口，经济实惠，老少皆宜。

教您酥桔元怎么做，如何做酥桔元才好吃

将金桔饼、猪肥膘肉切成细末，加入蛋黄、面粉及适量清水调和成糊。锅置火上、放入熟猪油，烧至六成热（约132℃）时，将肥膘糊挤成核桃大小的丸子，下油锅炸至起壳时，将锅端离火口，焐至熟透，再上火炸至金黄色时倒出沥油。将锅复置火上，放入适量清水，加入白糖、桂花卤，熬至白糖溶解、卤汁翻泡，离火，速将炸好的丸于倒入，并用竹筷在锅内轻轻翻拌，至糖液与桔元裹匀，待冷却后结成白霜，装入盘内，撤上红绿丝即成。

酥桔元配料及功效--酥桔元特色

苏菜酥桔元是一道具有江南特色的传统名点，其配料丰富多样，主要包括糯米粉、芝麻、白糖、猪油等，通过精心烹制而成。以下是酥桔元的配料及功效分析：

配料：

1. 糯米粉：作为酥桔元的主要原料之一，糯米粉赋予了点心独特的口感和粘性。

2. 芝麻：芝麻富含脂肪、蛋白质、维生素E等营养成分，具有滋补肝肾、润肠通便等功效。

3. 白糖：白糖是甜味的主要来源，为酥桔元增添了甜美的口感。

4. 猪油：猪油在传统点心中常用作油脂成分，能够增加点心的滑润感和香味。

此外，酥桔元还可能包含一些辅助配料，如核桃仁、瓜子仁、花生仁等，这些配料不仅增加了点心的口感层次，还提供了丰富的营养。

功效：

1. 滋补作用：糯米粉和芝麻等食材富含多种营养成分，能够滋补身体，增强体质。

2. 润肠通便：芝麻中的脂肪成分有助于润滑肠道，促进排便，对便秘患者有一定的辅助治疗作用。

3. 提供能量：白糖作为甜味来源，能够迅速为身体提供能量，缓解疲劳。

4. 增加口感：猪油和其他配料使酥桔元具有独特的口感和香味，提升了点心的食用体验。

总之，苏菜酥桔元以其丰富的配料和独特的功效，成为了江南地区一道具有代表性的传统名点。在享受美味的同时，还能起到一定的滋补和保健作用。

如何做酥桔元才好吃

苏菜酥桔元是一道色香味俱佳的江苏传统名点，下面是制作酥桔元的详细步骤：

材料

糯米粉：200克

细砂糖：50克

鸡蛋：1个

牛奶：100毫升

黄油（可选）：适量

桔子（或橙子）汁：适量

玉米淀粉：适量

香叶（月桂叶）：几片

盐：少许

步骤

1. 准备材料

桔子洗净，榨取桔子汁。

将糯米粉、细砂糖、鸡蛋、牛奶混合均匀，搅拌成无颗粒的面糊。

加入黄油（如果使用），继续搅拌均匀。

2. 加入桔子汁和香叶

将桔子汁分次加入面糊中，边加边搅拌，确保面糊顺滑。

加入香叶（月桂叶），再加入少许盐，搅拌均匀。

3. 蒸制

将蒸盘抹上一层薄油，防止粘连。

将面糊倒入蒸盘中，抹平表面。

将蒸盘放入蒸锅中，大火蒸约20-25分钟，直到面糊凝固且透明。

4. 准备装饰

蒸好的酥桔元取出晾凉。

在面糊表面撒上适量的玉米淀粉，轻轻刮平。

将蒸盘重新放入蒸锅中，蒸5-8分钟，使表面更加光滑。

取出晾凉后，用牙签在酥桔元表面划出花纹。

5. 切片装盘

将酥桔元切成适当大小的块状。

将切好的酥桔元装入盘中，即可享用。

小贴士

蒸制时间根据实际情况调整，避免蒸过头导致面糊过干。

可以根据个人口味添加其他水果，如苹果、梨等，增加风味。

如果喜欢甜味更重一些，可以在面糊中适量增加砂糖。

希望这些步骤能帮助你做出美味的苏菜酥桔元！

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